میگو مفیدترین و مغذی ترین آبزیانی است که توسط انسان مصرف می شود، میگو سرشار از فسفر است و حاوی بهتری ریزمغذی ها برای بدن می باشد. انواع خوراک ها را می توان با میگو تهیه نمود اما متداولترین و پرطرفدارترین غذاهایی که با میگو تهیه می شود میگوی سوخاری و میگوی کبابی و همین طور خوراکهای سبزیجات با میگو است. بزرگترین دغدغه در خوردن میگو و تهیه غذا با آن پاک کردن میگو و تمیز کردن آن است . افرادی که تمیز کردن میگو با روش های استاندارد را بلد نیستند معمولا میگوهای پاک شده فریزتهیه می کنند و همین باعث می شود لذت خوردن میگوی تازه را نچشند. در این مقاله آموزش مرحله به مرحله پاک کردن میگو و تمیز کردن آن و برداشتن رگ سیاه پشت میگو را کامل ارائه نموده است تا همه افراد بتوانند به راحتی این کار را یاد بگیرند .
روشی راحت برای پاک کردن میگو
ابتدا باید برای تمیز کردن میگو به خوبی میگوها را با آب سرد بشویید و به خوبی میگوها را به لحاظ رنگ و بوی آنها بررسی کنید تا در صورت داشتن بوی نامطبوع و رنگ قهوه ای از آن استفاده نکنید.
جدا کردن سر
در مرحله ابتدایی پاک کردن میگو باید سر را از قسمت بدن جدا کنید و با انگشت سبابه خود بدن را نگه دارید و سر میگو را به سمت پایین خم کنید و سپس با یک حرکت چرخاندن را از بدن میگو جدا کنید. اگر ترجیح شما بر این است که میگو را با سر طبخ کنید مشکلی وجود نخواهد داشت و این امر به ذائقه غذایی شما باز می گردد.
جدا کردن پاها
برای تمیز کردن میگو باید پاهای آن را جدا کنید این کار نسبتا ساده است و شما می توانید با حرکات انگشتان خود این کار را انجام دهید. بدن میگو را به سمت خود قرار داده و با انگشتان خود پاها را به سمت دم میگو بکشید و از آن جدا کنید.
کندن پوست
در این مرحله از کار برای پاک کردن میگو نوبت به پوست کندن میگو می رسد در یکی از روش های ساده برای انجام این کار باید با استفاده از چاقوی نارک پوست میگو را از قسمت پاها که جدا شده اند بکنید. باید توجه داشته باشید که در هنگام انجام این کار رگ های سیاه موجود را نیز جدا کنید.
جدا کردن دم
جدا کردن دم میگو نیز کاری بسیار ساده است و می توانید با استفاده از چاقوی تیز و مناسب این کار را انجام دهید. برخی از افراد ترجیح می دهند تا دم میگو را بعد از طبخ آن جدا کنند اما روش بهتر این است که دم میگو قبل از پخته شدن جدا شود.
روشی دیگر برای تمیز کردن میگو
در بالا با روش پاک کردن این جانور دریایی با دست آشنا شدید، اکنون روش پاک کردن میگو با چاقو و یا قیچی را در اختیارتان قرار می دهیم، برای این منظور در ابتدا نوک چاقو را از قسمت سر در زیر پوسته قرار دهید و همانند تصویر در امتداد یک خط و تا قسمت دم جانور این برش را ادامه دهید. برای این کار می توانید از چاقوی کوچک نوک تیز استفاده کنید.سپس پوسته باز شده را از دو طرف میگو را بکشید تا جدا شود، زمانی که پوسته به دم رسید، کل پوسته جدا شده را در دستان خود بگیرید و محکم به سمت مخالف بکشید تا پوسته از قسمت دم نیز جدا شود.در همین حین پوسته و دم بدنه میگو را در دست گرفته و در جهت مخالف بکشید و در صورتی که دم میگو را نیز استفاده می کنید، قسمت دم و بدنه را در دست گرفته و هر یک از پوسته های دو طرف را محکم به طرف مخالف بکشید تا جدا شود.
برای جدا کردن رگ سیاه پشت میگو نیز که ضرر داشته و بوی بدی می دهد، می توانید تیغه پشت میگو را با استفاده از چاقو یک برش ایجاد کنید، البته نباید خیلی عمیق باشد، یک خط برش کم عمق در امتداد تیغه کافی می باشد.سپس دو طرف آن را به طرف پشت یکدیگر کمی فشار دهید تا خط برش ایجاد شده کمی بازتر شود.بعد از مشاهده رگ سیاه، آن را خارج کنید، البته همه میگو ها این رگ سیاه پشت را ندارند و در صورت عدم مشاهده آن نباید برش را عمیق تر کنید، زیرا موجب از هم پاشیدگی میگو می شود.به منظور جدا کردن رگ سیاه؛ نوک چاقو را زیر رگ قرار دهید و چاقو را در زیر رگ حرکت دهید تا از بافت جدا شود و چند مرتبه چاقو را از اول تا آخر در طول رگ حرکت دهید تا رگ کاملا از گوشت جدا شود.اکنون چاقو را در زیر رگ و در قسمت سر رگ که محکم تر می باشد، نگه داشته و محکم به طرف بیرون بکشید تا رگ کاملا خارج شود.حال میگوی شما پاک شده و می توانید آن را بعد از شست و شو، فریز کرده و در زمان لازم برای تهیه انواع غذا ها و سالاد استفاده کنید.
پخت میگو
میگو ها را داخل یک صافی می گذاریم، درون قابلمه ای آب ریخته و روی شعله می گذاریم تا جوش بیاید. به هنگام جوشیدن مقداری سرکه و نمک داخل آن می ریزیم و میگو های داخل صافی را در آب جوش می ریزیم.
پن فراین کردن میگو
در این روش ابتدا میگو را آماده کرده و پشت کمر آن را برش بزرگ داده تا میگو کاملا باز شود و برای از بین بردن بوی زهم آن را آغشته به آبلیمو می کنیم و به وسیله نمک آن را خوش طعم کرده و برای سوخاری کردن از تخم مرغ و آرد استفاده می کنیم. سپس یک تخم مرغ را درون ظرفی مخلوط می کنیم و میگو را به آن آغشته کرده و داخل آرد می غلتانیم و سپس در روغن با حجم کم قرار می دهیم تا سرخ شود.
بهترین شیوه برای تازه نگه داشتن سیر در خانه
