مواد غذایی فاسد از جمله مواد غذایی هستند که باعث مسمومیت ما می شوند که علت مسمومیت غذایی می تواند خوردن غذا در رستوران های بین راهی، نبود امکانات لازم و عدم آشنایی با روش نگهداری مواد غذایی و تشخیص به موقع غذاهای مانده و فاسد باشد. اگر بتوانیم هنگام دیدن غذای مانده و فاسد تشخیص دهیم که آن غذا فاسد است توانسته ایم از مسمومیت غذایی خود و خانواده مان جلوگیری کنیم.
چگونه غذاهای فاسد را تشخیص دهیم
با حس بینایی مواد غذایی فاسد را تشخیص دهید
تمامی غذاهای فاسد ویژگی را دارا هستند که آن ها را از غذاهای سالم جدا می سازد برخی از این ویژگی ها با چشم قابل مشاهده هستند بنابراین بهتر است برای تشخیص مواد غذایی فاسد ابتدا به رنگ و شکل آن توجه کنید به طور مثال گوشت مانده به صورت خام دارای قسمت های تیره رنگ است اما گوشت قرمز تازه رنگ طبیعی دارد و مرطوب و لیز نیست. گوشت مرغ تازه روی پوستش چروکیدگی ندارد و دارای رنگ طبیعی است اما گوشت مرغ فاسد شده تیره، پرخون و کبود است و به تدریج خاکستری و گاهی سبز روشن می شود که باید از خوردن آن امتناع ورزید زیرا موجب ایجاد بیماری می گردد.
حس بویایی کمک به تشخیص فساد مواد غذایی
چگونه علائم فساد مواد غذایی را بشناسیم
روش دیگر تشخیص موادغذایی فاسد از مواد غذایی سالم بوییدن این مواد غذایی است . حس بویایی به ما کمک می کند که مواد غذایی فاسد را تشخیص دهیم حتی اگر این مواد به صورت خام نباشند زیرا مواد غذایی فاسد هنگام پخت بوی نا مطبوعی از خود ایجاد می کنند.
تشخیص فساد مواد غذایی با حس چشایی
روش تشخیص مواد غذایی فاسد برای جلوگیری از مسمومیت
شما به جز اینکه می توانید غذاهای فاسد را از طریق بوییدن و دیدن تشخیص دهید ، می توانید آن ها را از طریق مزه کردن هم از مواد غذایی سالم جداسازی کنید.
همه ما با طعم طبیعی غذاهای سالم آشنا هستیم پس هنگامی که یک ماده غذایی فاسد را می چشیم به غیر طبیعی بودن مزه آن پی می بریم . حس چشایی در تشخیص مواد غذایی تازه از مواد غذایی فاسد بسیار کمک کننده است. تشخیص ماندگی میوه و سبزیجات با کمک حس های پنج گانه خیلی آسان تر از سایر مواد غذایی است .
آیا مواد غذایی رستوران ها نیز فاسد هستند؟
راه تشخیص فساد مواد غذایی در رستوران ها
برخی از ما هنگامی که به رستوران مراجعه می کنیم می پنداریم غذاهای آن ها از بهترین و سالم ترین مواد غذایی پخته شده و به ذهنمان نیز خطور نمی کند ممکن است این مواد غذایی مانده باشد و ما را دچار مسمومیت کند بنابراین با خیال راحت سفارش غذا می دهیم .
بهتر است هنگام رفتن به رستوران بهترین رستوران را از نظر کیفیت مواد غذایی انتخاب کنید به رستوران هایی مراجعه کنید که مورد تایید غذا و دارو، اتحادیه رستوران ها و وزارت بهداشت باشند تا از خطر مسمومیت به دور باشید زیرا برخی از رستوران ها یی که برای طبخ از مواد غذایی کهنه استفاده می کنند ترفندهای زیادی از جمله استفاده از ادویه جات عطرآگین و برخی افزودنی های دیگر برای پوشاندن طعم و عطر نامطبوع این مواد غذایی بلدند و ما نمی توانیم به راحتی از روی شکل و مزه و بوییدن غذا فساد آن را تشخیص دهیم.
راه های تشخیص فساد غذایی
- حس بویایی (بوییدن مواد غذایی)
- حس چشایی (مزه کردن مواد غذایی)
- حس بینایی ( دیدن ظاهر و شکل مواد غذایی )
- انتخاب رستوران هایی برای صرف غذا که مورد تایید غذا و دارو، اتحادیه رستوران ها و وزارت بهداشت باشند.
- انتخاب رستوران هایی برای صرف غذا که مواد غذایی در انبارهای آنها به مدت زیاد نگهداری نمی شود.
علائم فساد مواد غذایی گوناگون
نام ماده غذایی علائم فاسد بودن
کنسروها باد کردن طرفین قوطی - وجود پوسیدگی در اطراف - تغییر رنگ - تغییر طعم و بو - ایجاد کف
میگو نرمی - تیرگی و لزج شدن پوست - تولید بوی شبیه آمونیاک
ماهی خام بوی نامطبوع، لزج شدن سطح بدن، جدا شدن پولک یافلس، فرو رفتن چشم، تغییر رنگ آبشش از قرمز به قهوه ای تیره
نان بوی کهنگی و مشاهده کپک در سطح آن
شیرینی بوی نامطبوع که نشانه کهنگی و کپک زدگی است
کره تغییر رنگ و بو - تند شدن - پیداشدن لکه های متحد الشکل در سطح آن که نشانه کپک زدگی است .
پنیر تغییر رنگ وبو - تند شدن - لزج شدن سطح - خرد و له شدگی و وارفتگی
همبرگر رنگ پریدگی فرآورده - مرطوب و شل شدن سطح - سبز شدن درون
سوسیس و کالباس وجود لکه های سفید یا سبز رنگ بر روی کالباس به علت وجود کپک
چگونه سوسیس و کالباس سالم را تشخیص دهیم
آبلیمو رنگ غیر طبیعی - رسوب بیش از حد - وجود کپک در سطح
نوشابه گازدار رنگ غیر طبیعی - وجود ذرات خارجی
مرغ (خام) بوی غیر طبیعی - تغییر رنگ از حالت صورتی روشن به سفید کم رنگ یا خاکستری
کشک مایع بوی تند و زننده - غلیظ شدن بیش از حد - تغییر رنگ و طعم نامطبوع
چگونگی تشخیص گوشت فاسد شده از گوشت سالم
