مصرف سبزیجات و میوه های آلوده سبب ابتلا به بیماری ها و مسمومیت های بسیار خطرناک می شود بنابراین همیشه باید قبل از مصرف سبزیجات آنها را به روش صحیحی بشوییم و در شستشوی این خوراکی ها دقت بیشتری انجام دهیم . بی توجهی به نکات بهداشتی در مراحل آماده سازی سبزیجات می تواند آنها را به یک ماده غذایی زیان بار تبدیل کند . بهترین روش شستشوی سبزیجات، 4 مرحله ای است که وزارت بهداشت توصیه می کند و در این بخش از نکات خانه داری مهم ساعد نیوز با بهترین روش شستشوی سبزیجات شما را آشنا خواهیم کرد.
درمورد بهترین روش ضدعفونی سبزی خوردن پیشنهادها و نظرهای مختلفی وجود دارد ولی واقعا چه باید کرد؟ آیا شستن سبزیجات با وایتکس درست است یا فقط یک شستشوی ساده با آب کافی است و احتیاج به هیچ ماده شوینده ای نیست؟ در این محتوا به تمام سوال ها و ابهاماتی که درمورد شستشوی سبزیجات وجود دارد پاسخ می دهیم.
- اولین مرحله پاک کردن سبزی: در اولین مرحله باید سبزی را پاک سازی کنیم یعنی همه برگ های زرد، چوب ها و گل و لای سبزی را از آن جدا کنیم و در صورت لزوم یک آب سطحی هم روی سبزیجات بگیریم.
- دومین مرحله انگل زدایی: در این مرحله ظرفی را پر آب می کنیم و به ازای هر لیتر آب در آن 2 تا 4 قطره مایع ظرفشویی می ریزیم ، این کار سبب لیز و لزج شدن تخم و کیست انگل ها و به سطح آب آمدن آنها می شود. در این مرحله از شست وشو، آب روی سبزی را آرام خالی کنید و از درون ظرف سبزی را در آورید.
- سومین مرحله میکروب زدایی: برای میکروب زدایی است دوباره سبزی تان را درون یک ظرف پر از آب بریزید و کمی محلول های ضدعفونی کننده حاوی پرکلرین را داخل آب سبزی بریزید. برحسب دستور روی کالا مقدار ماده ضدعفونی کننده را در آب بریزید.
- مرحله چهارم آبکشی: برای از بین رفتن اثر مواد شیمیایی سبزی را دوباره داخل آب ریخته و سپس آبکشی کنید تا کاملا تمیز شود.
علت افزودن مواد ضدعفونی کننده برای شستشوی سبزیجات
در کشورهای خارجی همواره توصیه می کنند که پس از خرید سبزیجات آن را فقط با آب بشویید و هرگز مواد ضدعفونی کننده یا مایع ظرفشویی برای شستشو بدان نیافزایید زیرا این مواد شیمیایی به درون بافت سبزیجات راه می یابند. اما متاسفانه، در کشور خودمان به علت آبیاری سبزیجات با فاضلاب و کودهای انسانی چنین دستورالعملی برای شستن سبزی وجود دارد . گر چه همه ما می دانیم افزودن مواد شیمیایی به خوراکی ها، سبب پایین آوردن ارزش غذایی آنها می شود اما برای سلامت بودن لازم است به این طریق سبزیجات را بشوئید .
توصیه های شش گانه برای شستشوی سبزیجات
اگر نگران تمیز بودن سبزیجات و میوه های تازه هستید، ما به شما نحوه ای شستشویی صحیح سبزیجات و میوه ها را آموزش میدهیم تا به درستی سبزیجات را بشویید، زیرا همیشه ترس ناشی از بیماری های ناشی از مواد غذایی است. شکی نیست که شستن صحیح سبزیجات و میوه ها بهترین راه برای کاهش خطرات و جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا است. زیرا خوردن سبزیجات و میوه های تازه برای حفظ سلامتی ما ضروری است. تحقیقات نشان داده است که خوردن سبزیجات و میوه های زیادی خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان و سایر بیماری ها را کاهش می دهد. اما ما هشدارهای زیادی درباره ایمنی سبزیجات و میوه های خام می شنویم.
- مصرف مایع ظرف شویی برای مرحله انگل زدایی سبزی ها (در درازمدت) مضر است ، اما به این علت که سبزی های کشت شده در کشور دارای تخم انگل هستند نباید این مرحله را حذف کرد .
- هنگام شستشوی سبزی ها برای حفظ تازگی، بهتر است سبزی ها را با آب خنک بشویید.
- در مرحله دوم به این علت که تخم انگل ها به سطح آب می آیند، آب را به آرامی خالی کنید .
- تمام سبزی های برگی را (از کاهو گرفته تا کلم برگ) را با این روش بشویید و سبزی ها برگ پهن آلودگی بیشتری نسبت به سبزی های دیگر دارند.
- سبزی ها را نشسته داخل یخچال نگذارید . سبزی ها بعد از انجام تمام مراحل توصیه شده شسته و بعد از خارج شدن آب اضافی، در یخچال قرار دهید.
- این طریقه شستشو برای سبزی هایی است که خام خورده می شوند و اما می توان سبزی هایی مانند هویج، سیب زمینی و پیاز که پوست محافظ دارند فقط با آب شست.
ضدعفوفی سبزیجات با مواد طبیعی
میوه ها و سبزیجات اغلب بدون پخت و پز خورده می شوند، به همین دلیل تمیز نگه داشتن آنها برای جلوگیری از منابع احتمالی بیماری ناشی از مواد غذایی بسیار مهم می شود. طبق گفته وزارت بهداشت، میوه ها و سبزیجات خام باید قبل از لایه برداری و برش کاملاً شسته شوند و سپس خورده شوند. زیرا شستشو، باکتری هایی که در میوه ها و سبزیجات وجود دارد را کاهش می دهد. بنابراین، لازم است که قبل از خوردن آنها سبزیجات و میوه ها را بشویید، به خصوص که اکثر مردم بر اهمیت برخورد سالم با گوشت اعتقاد دارند، اما مسمومیت غذایی ناشی از سبزیجات را نادیده می گیرند، زیرا باکتری های مضر دارند.
- شستن سبزیجات با آب نمک: در ظرفی آب ولرم بریزید و سپس 2 قاشق مرباخوری نمک را به آن بیافزایید ، اکنون میوه یا سبزی را به مدت 5 الی 10 دقیقه در آن بخوابانید و سپس با آب سرد بشویید.
- ضدعفونی و شستشوی سبزیجات با محلول سرکه سفید: چنانچه در این بخش از نکات خانه داری در نمناک توضیح داده شده است دریک کاسه آب ولرم یک قاشق غذاخوری سرکه سفید بریزید و میوه و سبزی را به مدت نیم ساعت در آن قرار دهید ، سپس با آب سرد بشویید. اسید موجود در سرکه سفید سبب از بین رفتن باکتری ها و باقی مانده حشره کش از روی پوست میوه ها و سبزی ها می شود.
- شستن و ضدعفونی سبزیجات با مخلوطی از جوش شیرین و آب لیمو: روی میوه و سبزی برای ضد عفونی شدن مخلوطی از یک قاشق آب لیمو و 2 قاشق جوش شیرین بپاشید و پس از چند ثانیه آن را بشویید.
طریقه شستن سبزی خوردن
وزارت بهداشت خیلی از کشورها به شهروندان شان توصیه می کنند سبزیجات را فقط با مقداری آب بشویند و بعد با خیال راحت مصرف کنند. ولی آیا در ایران نیز ما می توانیم از این نسخه ی پیچیده شده برای خارجی ها استفاده کنیم؟جواب این سوال یک نه سفت و محکم است. ماجرای کشت سبزی در ایران کمی متفاوت است. بعضی از سبزیجات در ایران با فاضلاب آبیاری می شوند. ازطرفی برخی کشاورزان کود انسانی پای محصولات شان می ریزند و تمام این ها باعث به وجود آمدن آلودگی هایی روی سطوح سبزیجات می شوند. بنابراین برای شستشوی سبزیجات وزارت بهداشت ایران توصیه های ویژه ای دارد که درادامه به طور مفصل درموردشان توضیح خواهیم داد.در ادامه ساعد نیوز به طریقه شستشوی بهتر سبزی خوردنی پرداخته است.
- . برگهایی که پژمرده، زرد رنگ و یا سوراخ هایی دارند را حذف کنید. این برگها در واقع می توانند باعث تسریع در پوسیدگی شده و زمان تازگی سبزیجات را کاهش دهند. ترجیحا دسته ای را انتخاب کنید که دارای سالم و بدون خرابی بوده و دارای برگهای سبز تیره باشند. مراقب حیوانات کوچک مانند کفشدوزک، لارو کرم و سایر موارد نامطلوب باشید.
- سبزی ها را در یک لگن یا سینک ظرفشویی که از آب سرد پر شده قرار دهید. هنگام شستن برگ های سبزی از آب بسیار کم استفاده نکنید چراکه اجازه نمی دهد که کثیفی ته نشین شده و سبزی های شفاف شناور شوند. هنگامی که سبزیجات غوطه ور شدند، زیر ورو کنید تا کاملا خیس بخورد. هنگامی که خاک کاملا ته نشین شد، سبزی ها را از آب خارج کنید. لگن را بشویید و دوباره این کار را تکرار کنید.
- هنگامی که سبزی ها تمیز شدند، آنها را روی یک حوله خشک پهن کنید. برگ های سبزی را با حوله قبل از اینکه به آرامی دور آنها بپیچید، با دقت پاک کنید. چند دقیقه زمان دهید تا آب اضافی آنها جذب شود.
- برای مصرف آنها، گونه هایی که ساقه هایشان قابل خوردن نیست را ببرید. برخی از برگ های سبزی مانند گشنیز دارای ساقه های خوراکی هستند، که نیازی به حذف کامل آنها نیست.
- سبزی هایی که داخل حوله کاغذی پیچیده اید را در کیسه فریزر زیپ دار قرار دهید و زیپ را ببندید.
- توجه کنید که که گیاهان را در سردترین قسمت های یخچال خود قرار ندهید. این مناطق اغلب برای سبزی های تازه بسیار سرد هستند و باعث می شوند که آنها زوتر از بین بروند یا حتی یخ بزنند.
چطور باکتری ها به میوه و سبزی راه پیدا می کنند؟
باکتری ها از طریق مختلف بر روی میوه ها و سبزیجات راه می یابند. با کتری ها بیشتر از طریق آبیاری و دریافت کود و یا در تماس با مدفوع پرندگان و یا دیگر حیوانات وارد خاک و بعد وارد میوه و سبزی می شود.نشانه ای مبنی بر آلوده شدن سبزیجات به باکتری وجود ندارد و تنها شستشوی صحیح راه جلوگیری از عدم ابتلا به مسمومیت است. بعد از دست زدن به سبزیجات یا میوه های خام دست خود را بشویید به خصوص افراد در معرض بروز عفونت شامل زنان باردار، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف باید دست های خود را به طور کامل هنگام دست زدن به سبزی ضد عفونی کنند.هنگام رفتن به رستوران سالاد کاهو و سبزی خوردن سفارش ندهید .
چگونه می توان از انتقال آلودگی جلوگیری کرد؟
بهتر است میوه ها و سبزیجات را در حین شستشو مالش دهید تا باکتری ها از بین بروند زیرا این به کاهش رها شدن باکتری ها کمک می کند. سعی کنید شستشوی کثیف ترین عناصر را شروع کنید و دوباره آبکشی نهایی را انجام دهید. تمیز کردن ظروف، ابزار برش و وسایل دیگر بعد از تهیه سبزیجات و میوه بسیار مهم است تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود. زنان باردار، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف باید دستورالعمل های مربوط به بهداشت خوب را به دقت رعایت کنند. کودکان را ترغیب کنید که پس از دست زدن به سبزیجات و میوه ها، دست خود را بشویند.
امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که به خانه داری علاقمند هستند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سبک زندگی ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم.
آموزش روش های رایج فریز کردن بامیه خورشتی
