جلاتو از کلمه لاتین جلاتوس به معنای یخی و سرد استخراج شده و در زبان ایتالیایی به معنای بستنی است .اما یک بستنی ایتالیایی یا همان آرتیزانال جلاتو (Artisanal Gelato)، یک بستنی با مشخصه هایی خاص است که در مقایسه با Ice Cream کاملا متفاوت است. بنابراین با وجود اینکه معنای لغوی هر دو واژه یعنی Gelato و Ice Cream یکی است، اما جلاتو در صنعت بستنی، به نوعی از بستنی گفته می شود که دارای خصوصیاتی کاملا متفاوت با Ice Cream است. اولین تفاوت عمده بین بستنی و جلاتو، تفاوت در میزان چربی است. میزان چربی جلاتو معمولا بین ۷ تا ۱۰ درصد است. در حالیکه در Ice Cream این میزان بالاتر از ۱۲ درصد است. جلاتو دارای حس انتقال سرمای کمتری نسبت به Ice Cream است. به عبارت دیگر، جلاتو در دمای بالاتری نسبت به Ice Cream سرو می شود. یکی دیگر از تفاوت های بین بستنی و جلاتو، میزان حجم و هواست که در جلاتو مقدار قابل توجهی کم تر است. به خاطر همین قدرت انتقال طعم در جلاتو بسیار بیشتر و نیازی به استفاده از اسانس ها و طعم دهنده های صنعتی نیست.
گلاب جامون هندی لذیذ چگونه تهیه می شود؟
مواد لازم برای تهیه بستنی جلاتو شکلاتی
- شکلات نرم: 1 شیشه متوسط
- شير: 3 لیوان
- موز: 4 عدد
- عسل: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه بستنی جلاتو شکلاتی
جلاتو بستنی ایتالیایی خوشمزه ای است که نسبت به دیگر بستنی ها چربی کمتری دارد. برای درست کردن این بستنی شکلات نرم نوتلا را با عسل و شیر داغ روی بخار آب مخلوط کنید و تا جایی هم بزنید که یک دست شود. سپس موزها را با میکسر هم بزنید و بعد از آن موزهای له شده را به مخلوط شیر و عسل اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شود. مخلوط آماده شده را در ظرف بریزید و به مدت 5 ساعت درون فریزر قرار دهید. هر ساعت بستنی را با مخلوط کن بزنید. بعد از این مدت بستنی آماده را در ظرف بریزید و روی آن را با سس شکلاتی تزئین کنید. بستنی شکلاتی جلاتو آماده سرو است.
نکته ها
- بهتر است از موزهای بسیار نرم برای تهیه این بستنی استفاده کنید.
- میتوانید به جای عسل از همان مقدار شکر استفاده کنید.
رنگینک رولتی خوشمزه و مقوی چگونه تهیه می شود؟
