اگر تا به حال چند بار کیک خانگی درست کرده باشید، متوجه شده اید که پف کردن کیک طبیعی است. اما گنبدی شدن کیک و تشکیل ترک های بزرگ روی سطح کیک ممکن است به چند دلیل ایجاد شود. علت ترک خوردن کیک چیست؟ چطور این مشکل را حل کنیم؟
ترک خوردن روی کیک خانگی به چه دلیل است؟
کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت و یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب میوه و ادویه جات گوناگون و همچنین از ماده ای برای حجم دادن به خمیر مثل بکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده می شود.ترک خوردن روی کیک به دلیل یکی از اتفاقات زیر است :
- اگر قسمت وسط کیک شما بالا آماده و ترک خورده است، مهمترین علت دمای بیش از اندازه فر شماست؛ اما دلایل دیگری نیز می تواند داشته باشد.
- مقدار بکینگ پودر را همیشه دقیق اندازه گیری کنید. مقدار زیاد بکینگ پودر و همچنین جوش شیرین یکی از دلایل ترک خوردن کیک می باشد.
- مواد بیش از حد مخلوط شده است.
- میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است.
- کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (هنگام گرم کردن فر، توری فر را در طبقه وسط قرار دهید.)
- تا 30 دقیقه اول پخت، درب فر را به هیچ عنوان باز نکنید؛ زیرا علاوه بر خوابیدن پف کیک، هوای گرم داخل فر خارج و باعث تغییر در دمای پخت می شود.
راه های جلوگیری از ترک خوردن روی کیک
- قبل از استفاده از فر آن را حدود نیم ساعت قبل روشن کنید.
- منتظر شوید تا کیک سرد شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
- بکینگ پودر را در جای خنک نگهداری کنید تا خاصیت آن حفظ شود.
- در نیم ساعت اول زمان پخت به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید.