عمل آوردن ترشی مستلزم صرف وقت و زمان است، اما آیا می شود با استفاده از ترفندی، ترشی سریع و فوری درست کرد؟ بله برای غلبه بر عطش شما برای خوردن ترشی و همراهی آن با وعده های غذایی تان می توانید از روش هایی دیگر استفاده کنید. این مدل ترشی ها بسیار معطر، خوشمزه و در عین حال خوش ظاهر هستند که برای داشتن یک مجموعه رنگارنگ ترشی خیلی خوب است.ترشی درست کردن یکی از لذت بخش ترین کار های دنیاست. شما چند نوع میوه یا سبزی را داخل یک شیشه می ریزید و با مقداری سرکه آن را عمل می آورید؛ در عین حال که سبزیجات و ادویه های معطر، طعمی عالی به آن می بخشند. اگر جزو کسانی هستید که با اکثر وعده های غذایی تان ترشی مصرف می کنید و دوست دارید تجربه های جدید در این زمینه داشته باشید، بهتر است کمی بیشتر از دنیای این خوراکی مطلع شوید.
مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط
- گل کلم ۲ کیلو
- خیار سبز ۱ کیلو
- هویج ۲ کیلو
- بادمجان ۱ کیلو
- فلفل دلمه ای ۱ کیلو
- کرفس ۱ کیلو
- سرکه به میزان لازم
- سیر ۳ بوته
- موسیر ۳ بوته
- فلفل قرمز ۵ عدد
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه ترشی مخلوط
مرحله اول: آماده سازی ترشی مخلوط
ابتدا تمام مواد را خوب شسته و به قطعات کوچک خرد کنید. و در آبکش بگذارید تا آب اضافه آن کم شود.
مرحله دوم: پخت ترشی مخلوط
تمامی مواد بخز گل کلم را بخار پز کنید و زمان دهید تا خنک شود. خیلی نیازی نیست مواد را بپزید فقط کمی که نرم شود کافیست. در صورت تمایل می توانید این کار را انجام ندهید و خام استفاده کنید و از طعم جدید آن لذت ببرید.
مرحله سوم: پایان کار
بعد از آماده سازی مواد و وسایل ترشی مخلوط لازم است که ظرف مورد نظر خود را برداشته و همه را باهم به صورت مخلوط در ظرف مورد نظر بریزید و در لابه آن ها فلفل های خرد شده را قرار دهید. و در آخر نمک را با سرکه ی سفید، سرکه انگور و یا هر سرکه ای که در دسترس دارید را با هم مخلوط کرده و در ظرف بریزید. در ظرف را بسته و به مدت ۱۰ روز ترشی مخلوط را در یخچال قرار دهید و سپس به همراه غذا نوش جان فرمائید.
دستور تهیه ی ترشی مخلوط
نکات ترشی مخلوط فوری
- برای سرکه ترشی می توانید از هر نوع سرکه دلخواه استفاده کنید یا ترکیبی از انواع سرکه ها را داشته باشید.
- پودر فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز اصلی ترین طعم دهنده های ترشی هستند؛ مضاف بر اینکه از انواع ادویه مثل جوز هندی، سیاه دانه، فلفل هندی، پودر سیر، دانه خردل، زنجبیل تازه و حبه سیر می توانید استفاده کنید.
- امکان نگهداری از این ترشی تا سه ماه در یخچال وجود دارد؛ هرچند بیشتر از این مدت باعث له شدن ترشی می شود.
- روش دیگر تهیه ترشی مخلوط فوری این است که سبزیجات ترشی را در یک قابلمه بریزید و سرکه اضافه کنید تا حدی که روی آن را بگیرید. سپس قابلمه را روی حرارت گاز بگذارید تا جوش بیاید. همین که جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید که سرد شود و بعد آن را در شیشه بریزید. قابلمه باید حتما خشک و تمیز باشد تا ترشی خراب نشود.
- وقتی به این روش ترشی را می جوشانید، زردچوبه رنگ بیشتری می دهد و ترشی زردتر می شود.
