خوراک لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه که با نام راگو هم شناخته می شود از ترکیب گوشت خورشتی، سیب زمینی و لوبیا سبز تهیه می شود. این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم به همراه نان یا برنج سرو کنیم. افراد زیادی هستند که به دلیل طعم و بوی لوبیا سبز غذاهایی که با این ماده غذایی درست می شوند را دوست ندارند، اما این غذای خوشمزه با ترکیبی عالی تهیه می شود و به هیچ وجه بوی زهم لوبیا سبز را حس نمی شود.
مواد لازم:
- گوشت 300 گرم
- پیاز 1 عدد
- روغن به مقدار لازم
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- هویج 2 عدد
- سیب زمینی 3 عدد متوسط
- لوبیا سبز 300 گرم
- رب 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه و دستور پخت:
مرحله اول تهیه خوراک لوبیا سبز:
پیاز را پوست بگیرید ونگینی خورد کنید و در قابلمه ای مناسب، آن را در مقداری روغن تفت دهید قبل از انکه طلایی رنگ شود، گوشت را به آن افزوده و کمی دیگر تفت دهید. زردچوبه و رب را به گوشت بیفزایید و کمی دیگر تفت دهید. سه لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به مدت لازم روی حرارت بماند تا پخته شود.حواستان باشد آب غذا خیلی کم نشود.
مرحله دوم تهیه خوراک لوبیا سبز:
پس از حدود یک ساعت که گوشت پخته شد، لوبیا سبز و هویج را به همراه 6 لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید بماند تا گوشت و لوبیا و هویج کاملاً پخته شوند.
مرحله سوم تهیه خوراک لوبیا سبز:
نیم ساعت قبل از آنکه غذا کاملا جا بیوفتد و پخته شود. سیب زمینی ها را که از قبل پوشت گرفه ونگینی خورد کرده اید به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی پخته شود.در اواخر پخت، نمک را به خوراک بیفزایید و بگذارید به مدت چند دقیقه روی شعله بماند. پس از این مدت، از روی شعله بردارید آن را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه نون میل کنید. میتوانید برای بهتر شدن طعم خوراک به آن آب لیمو اضافه کنید.
آموزش تهیه خوراک مرغ ترش و شیرین چینی
نکاتی در تهیه خوراک لوبیا سبز
- اگر شما رژیم گیاهخواری دارید، می توانید با حذف گوشت یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی و مطابق با رژیم خود درست کنید و همچنین تهیه آن به زمان کمتری نیاز دارد.
- اگر با گوشت قرمز مشکل دارید می توانید خوراک لوبیا سبز را با مرغ یا بوقلمون نیز بپزید. به این منظور کافی است ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم گوشت مرغ یا بوقلمون را تفت دهید و ادامه پختن خوراک لوبیا سبز را از روش های بالا پی بگیرید.
- اگر از گوشت برای تهیه خوراک لوبیا سبز استفاده می کنید، بهتر است از گوشت مغز ران گوسفند استفاده کنید.
- برای این که خوراک لوبیا سبز رنگ و لعاب بهتری داشته باشد می توانید از هویج نیز در تهیه آن استفاده کنید.
- برای این که خوراک لوبیا سبز شما رنگ و طعم بهتری داشته باشد در انتهای پخته شدن آن، یک قاشق سوپ خوری زعفران آب کرده به قابلمه اضافه کنید.
- در تهیه خوراک لوبیا سبز می توانید از لپه نیز استفاده کند، تا خوراک شما هم خوشمزه تر شود و هم ظاهر جذاب تری داشته باشد. برای این کار ۱۵۰ گرم لپه را از چند ساعت قبل در مقداری آب بگذارید تا کاملا خیس بخورد. این کار باعث می شود هم لپه ها زودتر پخته شوند و همچنین از نفخ شکم جلوگیری می کند. سپس لپه را به دنبال گوشت ها تفت دهید.
تمیز کردن لوبیا سبز
لوبیا سبز را قبل از خرد کردن، شسته و ضد عفونی کنید، سپس سرو تهِ را بگیرید، همچنین سعی کنید ریشه غلاف کنار لوبیا را بگیرید،. لوبیا سبز خرد شده سریعاً خراب و خشک می شود، در این صورت لوبیا سبز را به مدت یک دقیقه در قابلمه ای حاوی آب جوش ریخته، سپس به مدت ۳۰ ثانیه در ظرفی حاوی آب و یخ بریزید و آبکش کرده و استفاده کنید.
خوراک از آن دسته غذاهایی است که علی رغم زمان پختِ تقریباً طولانی (البته اگر از زودپز استفاده کنید، زمانِ پخت کمتر می شود)، غذایی بسیار راحت است. شاید برای تهیه این غذا به حضور شما در آشپزخانه کمتر از ۱۵ دقیقه هم نیاز نباشد. خوراک را معمولاً در کنار نان یا برنج سرو می کنند. برای زیبا به نظر رسیدن این غذا بهتر است قطعات هویج و سیب زمینی مرتب و یکدست خرد شده باشند.
