چیکن تیکا ماسالا یکی از انواع کباب های خوشمزه بین المللی است که اصالت آن متعلق به کشور هند می باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرینت چیکن تیکا ماسالا
- سینه مرغ ۳ عدد خرد شده
- ماست چکیده ۱/۲ پیمانه
- آب لیمو ترش ۲ قاشق غذا خوری
- سیر له شده ۶ جبه
- زنجبیل له شده یک قاشق غذا خوری (پودر زنجبیل یک قاشق چایخوری)
- نمک ۲ قاشق چایخوری
- زیره آسیاب شده ۲ قاشق چایخوری
- ادویه گرام ماسالا ۲ قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه سس چیکن تیکا ماسالا
- پیاز ۱ عدد
- زنجبیل له شده ۲ قاشق غذا خوری
- سیر له شده ۸ حبه
- زیره آسیاب شده ۲ قاشق چایخوری
- تخم گشنیز آسیاب شده ۲ قاشق چایخوری
- زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا ۲ قاشق چایخوری
- پودر فلفل تند ۲ قاشق چایخوری
- ادویه گرام ماسالا ۲ قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- گوجه ۳ عدد
- آب ۱ و ۱/۴ پیمانه
- خامه صبحانه ۱ پیمانه
- گشنیز خرد شده برای تزئین
طرز تهیه خوراک زبان خوشمزه
طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا
مرحله اول : مرینت کردن مرغ
ابتدا داخل یک کاسه ماست را ریخته و تمام مواد مرینت به همراه ادویه ها را اضافه می کنید و خوب هم بزنید سپس سینه مرغ را که از قبل شسته و آبکشی کردید داخل مواد مرینت گذاشته و در ظرف را بگذارید و یا می توانید مرغ ها را به همراه مواد مرینت داخل یک زیپ کیپ ریخته و داخل یخچال بمدت ۱ ساعت قرار دهید تا مرغ ها مزه دار شوند.
مرحله دوم : تهیه سس چیکن تیکا ماسالا
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه تفت دهید تا کمی سبک شود سپس پوره سیر را اضافه کنید و هم بزنید سپس تمام ادویه را به همراه زنجبیل و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و عطر سیر خارج شود سپس گوجه ها را که از قبل رنده یا پوره کردید را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود در انتها خامه و آب را اضافه کنید.
مرحله سوم : پخت چیکن تیکا ماسالا
وقتی آب سس به جوش آمد مرغ های مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و داخل سس قرار دهید حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ ها مغز پخت شوند یا می توانید سینه مرغ را برش زده و به سیخ چوبی بزنید و سس را داخل یک ظرف پیرکس ریخته و سیخ های چوبی مرغ را داخل سس بگذارید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
مرحله آخر
مواد را از هر از چندگاهی هم بزنید تا خوب مخلوط شوند وقتی مرغ پخته شده غذا را به همراه گشنیز خرده شده تزئین کنید. چیکن تیکا ماسالا ما حاضر است آن را به همراه برنج و سالاد سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا
- چیکن تیکا ماسالا را هم با برنج و هم با نان می توان سرو کرد.
- چیکن تیکا کبابی و یا گریل شده نیز دو نوع دیگر از این غذای هندی پر طرفدار هستند.
- به جای خامه می توانید از شیر نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن چیکن تیکا می توانید از فیله مرغ و یا ران مرغ نیز استفاده کنید.
- چیکن تیکا ماسالا به روش های مختلفی درست می شود؛ به عنوان مثال در بعضی دستورها از رب و پوره گوجه فرنگی در طرز تهیه ی آن استفاده نمی شود. اما این دستور یکی از رایج ترین و خوشمزه ترین دستورهای پخت چیکن تیکا ماسالا می باشد.
- میزان ادویه های تند چیکن تیکا را می توانید بسته به ذائقه تان کم و یا زیاد کنید.
- به جای کره می توانید از روغن زیتون و یا روغن سرخ کردنی ساده استفاده کنید.
- معمولا چیکن تیکا ماسالا را به همراه سالاد هندی مخصوص در کنار آن سرو می کنند: برای درست کردن سالاد هندی به خیار حلقه ای نازک، گوجه فرنگی نگینی درشت، پیاز خلالی به مقدار زیاد، گشنیز خرد شده به همراه ماست چکیده ی کمی ترش نیاز دارید. همه ی مواد را با هم مخلوط کرده و همراه با چیکن تیکا نوش جان کنید.
