زبان یکی از لذیذترین و لطیف ترین گوشت ها است. خوراک زبان با سس گوجه و جعفری یا سس قارچ، یک شام عالی برای پذیرایی از مهمانان است. هم چنین خوراک زبان به صورت ساندویچ شده یک غذای لذیذ و بسیار مقوی برای کودکان و خانواده است. طرز تهیه خوراک زبان برخلاف آن چه به نظر می رسد، بسیار ساده است. کافی است مراحل زیر را قدم به قدم پیش بروید و در انتها غذای بسیار لذیذی منتظر شماست.
مواد لازم:
- زبان گوساله 1 عدد
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- رب 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع مقدار کافی
- نمک فلفل زردچوبه مقدار کافی
- برگ بو 1 مشت
- پودر پاپریکا مقدار لازم
- سیر 1 حبه
- پیاز 2 عدد
طرز تهیه و دستور پخت:
مرحله اول تهیه خوراک زبان گوساله:
ابتدا در مرحله اول یک عدد زبان گوساله را با آب خوب می شوریم و سپس آن را آبکش می کنیم و سپس داخل یک کاسه زبان گوساله را ریخته و آن را با استفاده از 1 عدد پیاز شسته و پوست کنده و نگینی خرد شده و کمی پودر پاپریکا و نمک و فلفل و 1 حبه سیر له شده و برگ بو مزه دار می کنیم. مواد را به همه جای زبان می مالیم و سپس به مدت 1 ساعت به مواد در داخل یخچال استراحت می دهیم تا زبان کاملا مزه دار شود.
مرحله دوم تهیه خوراک زبان گوساله:
سپس در این مرحله بعد از 1 ساعت استراحت در یخچال ، زبان گوساله را از یخچال بیرون می آوریم و پیازهای آن را دور می ریزیم. داخل یک قابلمه مقداری آب می ریزیم و زبان را داخل قابلمه می گذاریم تا آبپز کنیم و برای مزه دار شدن زبان هنگام آبپز کردن به داخل قابلمه نمک و فلفل و1 عدد پیاز خرد شده و برگ بو اضافه می کنیم( برگ بو بوی ضخم غذا را می گیرد) .سپس درب قابلمه را می بندیم و شعله گاز را ابتدا زیاد می کنیم تا آب به جوش آید و پس از جوش آمدن آب درون قابلمه، شعله را کم می کنیم تا زبان به آرامی مغز پخت شود.
مرحله سوم تهیه خوراک زبان گوساله:
سپس در این مرحله بعد از پختن زبان ان را از قابلمه بیرون آورده و اجازه می دهیم تا زبان سرد شود سپس پوست زبان را با دست می کنیم. با کمک چاقو زبان را به صورت حلقه ای برش می دهیم .
مرحله چهارم تهیه خوراک زبان گوساله:
سپس در این مرحله داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم و وقتی روغن خوب داغ شد زبانهای تکه تکه شده را داخل روغن داغ می ریزیم و تفت می دهیم تا از هر دو طرف در روغن سرخ شود.
طرز تهیه ی خوراک کالباس
مرحله پنجم تهیه خوراک زبان گوساله:
سپس در این مرحله سس غذا را تهیه می کنیم.برای این کار 2 قاشق غذاخوری ارد را داخل یک قابلمه با روغن تفت می دهیم تا کرم رنگ شود.سپس 1 لیوان آب ( در صورت تمایل شیر هم می توان استفاده کرد) را به آرد اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا گلوله نشود و مایع یکدستی حاصل شود.در ادامه 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و نمک و 1 قاشق زعفران دمکرده و کمی برگ بو داخل سس مورد نظر می ریزیم و مواد را با هم کاملا هم می زنیم و منتظر می شویم تا سس کمی غلیظ شود. سپس شعله گاز را خاموش می کنیم اکنون سس خوراک زبان ما آماده است.
مرحله ششم تهیه خوراک زبان گوساله:
سپس در این مرحله بعد ازآماده شدن سس غذا ، آن را روی برشهای زبان در داخل تابه می ریزیم و شعله گاز را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به خورد زبان گوساله رود و سس ما غلیظ تر شودو زبان گوساله ما، مز دار شود.
مرحله هفتم تهیه خوراک زبان گوساله:
سپس در این مرحله پس از غلظ شدن سس زیر گاز را خاموش می کنیم و تکه های زبان را همراه با سس آن در یک ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج و برای مهمانی ها و عروسی ها و یا برای وعده غذایی شام همراه با نان و سبزی خوردن و سالاد شیرازی میل می کنیم.نوش جان.
طرز تهیه خوراک زبان گوساله مجلسی رستورانی
- اگر برای خوردن غذای کمی چرب مشکلی ندارد می توانید به سس قارچ کمی هم خامه صبحانه اضافه کنید تا طعم خوراک زبان گاو شما لذیذتر شود و یک خوراک زبان رستورانی داشته باشید.
- کالری خوراک زبان گوساله زیاد است پس در خوردن آن زیاده روی نکنید. هر ۱۰۰ گرم زبان گوساله حدود ۱۳۰ کالری انرژی دارد.
- اضافه کردن سیر به سس قارچ اختیاری است.
- طرز تهیه ساندویچ زبان هم به همین ترتیب است. می توانید زبان گاو پخته شده را ریش ریش کنید، کمی در کره یا روغن تفت دهید و با آن ساندویچ زبان گاو درست کنید.
- خوراک زبان گاو یا گوساله را با سس قارچ و پوره سیب زمینی سرو کنید. برای تهیه پوره سیب زمینی، ۳ عدد سیب زمینی ها را بپزید، پوست آن ها را بکنید و با رنده ریز رنده کنید. به مقدار دلخواه کره اضافه کنید و خوب هم بزنید. ادویه مورد نیاز برای پوره سیب زمینی نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر گشنیز به مقدار دلخواه است. بعد از هم زدن سیب زمینی با کره و ادویه، یک پیمانه شیر را به صورت تدریجی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یک پوره صاف و یکدست حاصل شود.
- خوراک زبان گوساله را با باقالی پلو هم می توانید سرو کنید.
