دستور پخت پنکیک ساده و لذیذ

پنکیک یک نوع کیک ساده و فوری است که محبوبیت بسیار زیادی در کل دنیا دارد به طوری که در سراسر دنیا می توانید آنرا بیابید. پنکیک این کیک خوشمزه را می توانید خیلی سریع برای وعده های صبحانه یا عصرانه تهیه کنید و به همراه انواع مربا سرو کنید. در واقع پنکیک ها یک نوع کیک تخت و نازک هستند که داخل تابه پخته می شوند. پنکیک ها بیشتر در وعده صبحانه یا عصرانه سرو می شوند، شاید برای شما جالب باشد در بریتانیا یک روز به عنوان روز پنکیک نامگذاری شده است که تقریبا ۴۰ روز بعد از عید پاک است. شما می توانید پنکیک ها را در طعم و مزه های مختلف با پوره میوه ها تهیه کنید.

مواد لازم تهیه پنکیک :

طرز تهیه پنکیک ساده:

برای تهیه پنکیک ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب کنید و سپس تخم مرغ را درون آن بریزید.سپس شکر، وانیل، نمک و شیر را به ترتیب به آن اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.

نکته :برای اینکه پنکیک مزه بهتری داشته باشد می توانید به جای یک لیوان شیر از نصف لیوان شیر و نصف لیوان آب پرتقال استفاده کنید.

وقتی مواد اولیه شکل یکنواختی به خود گرفت آرد را به مانند شکل زیر از صافی عبور دهید دلیل استفاده از صافی این است که باعث می شود آرد موقع عبور از صافی باز شود و این کار کمک می کند تا مواد زودتر به یکنواختی برسد،سپس بکینگ پودر را روی آرد بریزید.بعد از اضافه کردن آرد خوب مواد را باهم مخلوط کنید تا به شکل یکنواختی برسند و سپس بعد از اینکه مواد شکل خود را گرفت روغن مایع را اضافه کنید.هنگام مخلوط کردن مواد باید به غلظت مایه توجه کنیم که مهمترین نکته طرز تهیه پنکیک است و وقتی به غلظت مناسب رسیدیم باید مایه را 10دقیقه در دمای محیط نگهداریم تا بکینگ پودر تاثیر خود را روی مایه بگذارد و سپس شعله گاز را در دمای مناسب می گذاریم و تابه مناسب رو روی آن قرار می دهیم و وقتی تابه گرم شد به اندازه یک ملاقه به وسط تابه مایه می ریزیم و منتظر می مانیم تا یک طرف پنکیک پخته شود و زمانی که مانند تصویر پایین حباب هایی روی پنکیک شکل گرفت زمان آن است که پنکیک را برگردانید تا قسمت دیگر آن نیز پخته شود.و این کار را به تعدادی که برای آن مایه پنکیک درست کرده اید انجام دهید و در آخر برای تزیین آن شکل های مختلفی وجود دارد که در زیر دو مدل از آن را توضیح داده ایم.

برای تزیین پنکیک می توان از خامه و توت فرنگی و پودر شکلات استفاده کرد به طوری که به مانند تصویر زیر در بین لایه های پنکیک از خامه استفاده کنید و با توت فرنگی و پودر شکلات تزیین نمایید.در تزیین دوم از کره و عسل و شکلات آب شده استفاده شده است و شما می تواند از پودر قهوه و خیلی چیزهایی که علاقه دارید برای تزیین آن استفاده کنید.

نکات مهم برای تهیه پنکیک

• تخم مرغ ها را از نیم ساعت قبل در دمای اتاق قرار دهید و از یخچال خارج کنید تا همدمای محیط شوند.
• شیر باید در دمای اتاق قرار گرفته باشد؛ پس آن را کمی پیشتر از شروع آشپزی از یخچال دربیاورید.
• شما می توانید مواد خشک را از قبل با هم مخلوط کنید و هر زمان خواستید با مواد تر مخلوط کنید.
• استفاده از شیر در مایه پنکیک، آن را خوشمزه تر می کند، بافت پنکیک را نرم کرده و از خشک شدن سریع آن جلوگیری می کند.
• آرد و بیکینگ پودر را در روش اول، قبل از استفاده حتما دوبار با هم الک کنید.
• تخم مرغ را باید آنقدر هم بزنید که بافت آن از هم جدا شود و سفیده و زرده خوب با هم مخلوط شوند. برای این کار، همزن دستی کافی است.
• در ریختن وانیل، زیاده روی نکنید؛ زیرا افزودن مقدار زیاد وانیل به پنکیک، طعم آن را تلخ می کند.
• افزودن دارچین و جوز هندی کاملا سلیقه ای است و شما می توانید آن ها را از طرز تهیه حذف کنید.
• اگر مایه پنکیک صبحانه شل و آبکی بود، کافی است یک قاشق یا کمی بیشتر ماست چکیده به خمیر پنکیک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• غلظت خمیر پنکیک باید آنقدر باشد که در زمان ریختن در تابه از ارتفاع ۲۰ سانتی متری، حالت کشسانی خود را حفظ کند و به اصطلاح بریده بریده نشود.
• هم زدن تاثیر زیادی در کیفیت پنکیک دارد. پس از مخلوط کردن مواد خشک با مخلوط شیر، گلوتن ها شروع به فعالیت می کنند و هرچقدر شما بیشتر مخلوط را هم بزنید، گلوتن بیشتر در مایه پنکیک پخش می شود. در نتیجه پنکیک شما سفت یا خمیر می شود. پس مایه پنکیک را در حدی هم بزنید که مواد باهم مخلوط شوند و گلوله های آرد از بین بروند.

سالاد شیرازی مجلسی و نکات مهم در مورد آن