سوفله بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی می باشد که شما می توانید با رعایت چند نکته یک سوفله خوشمزه داشته باشید. سوفله بادمجان با گراتن بادمجان کمی متفاوت است داخل گراتن ها تخم مرغ ندارند ولی در سوفله ها تخم مرغ وجود دارد زیرا باعث پف مواد می شود. سوفله در سال ۱۸۲۰ توسط سر آشپز معروف آنتوین کارم که یکی از بهترین آشپز های آن زمان بود معرفی شد آنتوین سوفله گوشت طلا را نیز ابداع کرد. سوفله ها با انواع مواد مختلف گوشتی و مرغی و سبزیجات تهیه می شوند. امروز سوفله بادمجان بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم سوفله بادمجان بدون گوشت
- بادمجان درشت: ۱ عدد
- پیاز رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر رنده شده: ۱/۲ پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه
- کچاب: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۲ عدد
- خرده نان: ۳/۴ پیمانه
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ یپانه
- آب لیمو: به مقدار کمی
- فلفل و نمک: به میزان کافی
دستور پخت سوفله بادمجان بدون گوشت
در ابتدا بادمجان ها را خوب بشویید و پوست آن ها را بگیرید. سپس به صورت حلقه مانند برش بزنید.در داخل کاسه ای، آب و مقداری آب لیمو را با هم مخلوط کنید و بعد برش های بادمجان را داخل این مخلوط بخیسانید. پس از مدتی بادمجان ها را آبکش کنید و آن ها را با مقداری آب به میزان یک چهارم پیمانه بجوشانید تا نرم شوند.قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره در داخل آن بریزید تا ذوب شود. سپس آرد الک شده را به آن بیفزایید و مقدار تفت دهید، شیر را به آن اضافه نمایید و هم بزنید تا سس حاصل غلیظ شود.
تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید و درون ظرف مجزا بریزید. زرده ها را جدا هم بزنید و بعد سفیده های تخم مرغ را نیز جدا به حدی هم بزنید که سفت شوند.در مرحله بعدی آب اضافی بادمجان ها را بگیرید و به آن خرده های نان، پنیر رنده شده، پیاز رنده شده، فلفل، نمک و زرده تخم مرغ هم زده را به بادمجان ها بیفزایید و تمامی مواد را خوب مخلوط نمایید.
سفیده های سفت شده تخم مرغ را به آهستگی به مواد اضافه نمایید و در یک جهت مخلوط کنید.درون ظرف مخصوص فر را به مقدار کمی روغن آغشته کنید و مواد را درون ظرف بریزید و آن را در داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد و روی سولفه بادمجان ترد و طلایی گردد.
در طرز تهیه سوفله بادمجان اگر می خواهید غذا زودتر آماده شود می توانید ظرف سوفله را در درون مایکروفر با حداکثر قدرت قرار دهید تا زمان پخت غذا به نصف برسد. بعد از آماده شدن سوفله می توانید آن را در درون ظرف مناسبی برای سرو قرار دهید.
روش تهیه سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده لذیذ
