بورانی خرفه یکی از انواع بورانی ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده و در عین حال مقوی می باشد. بورانی در واقع ترکیب انواع سبزیجات می باشد که با ماست ترکیب می شود و برای انواع مهمانی ها استفاده می شود و طعم و مزه بسیار خوبی در کنار دیگر غذاها دارد. بورانی برای گیاه خوارن یک ترکیب فوق العاده و مقوی می باشد برای این پیش غذای لذیذ از سیر و نعنا و غنچه گل محمدی برای تزئین استفاده می شود. اما در تهیه انواع بورانی ها باید از ماست چکیده استفاده کنید ماست آبکی و شل اصلا مناسب تهیه بورانی نمی باشند اما شاید برای شما جالب باشد که خرفه چیست یکی از مهم ترین گیاهان دارویی در جهان می باشد که سرشار از امگا۳ می باشد گیاه خرفه یک گیاه علفی می باشد که بیشتر در نواحی مدیترانه رشد می کند و برای بهبود سلامت قلب بسیار مفید است همچنین گیاه خرفه برای کاهش وزن نیز مناسب است شما می توانید بورانی خرفه را برای مهمانی و مجالس خود نیز تهیه کنید و از خواص بسیار خوب آن بهرمند شوید. امروز طرز تهیه بورانی خرفه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز بورانی خرفه
- ۱ کیلو گرم خرفه
- ۱۵۰ گرم پیاز
- ۳ عدد تخم مرغ
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار دلخواه
نحوه پخت بورانی خرفه
- در مرحله ابتدایی می بایست، خرفه ها را به خوبی بشویید و سپس از سمت برگ و ساقه به اندازه ۲ سانتی متر آنان را خرد کنید.
- خرفه را به همراه مقداری آب (ترجیحا ۱ سوم پیمانه) به روی حرارت قرار دهید تا به خوبی آب بیندازد.
- حرارت را کمتر کنید و اجازه دهید که خرفه به آرامی پخته و آب آن نیز تبخیر شود.
- در این مرحله باید سبزی ها را با گوشت کوب له کرده و ادویه های گفته شده را به آن اضافه کنید.
- خرفه له شده را همچنان به روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا به آرامی پخته شود.
- پیاز را خرد کرده و سپس با مقداری روغن سرخ کردنی تف دهید.
- به پیاز ها نیز مقدار کمی زرد چوبه به مقدار دلخواه اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را در ظرفی دیگر هم بزنید و سپس به پیاز داغ اضافه کنید.
- ترکیب را با یک دیگر هم بزنید تا تخم مرغ ها مقداری سفت شود.
- تخم مرغ مخلوط شده با پیاز را به سبزی له شده اضافه کنید و با یک دیگر ترکیب کنید.
- بورانی خرفه شما در حال آماده شدن می باشد، اجازه دهید ۲ الی ۳ دقیقه به روی حرارت باقی بماند، سپس درون ظرف های مورد نظر ریخته و پس از کمی سرد شدن میل نمایید.
مواد مورد نیاز بورانی خرفه به همراه ماست
- ۱ کیلو گرم سبزی خرفه
- ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق چایی خوری ادویه ترکیبی خورشت
- ۲ عدد سیب زمینی کوچک
- ۱/۴ پیمانه برنج
- ۱ عدد پیاز
- ماست چکیده به مقدار دلخواه
- فلفل سیاه و نمک به مقدار دلخواه
- عصاره مرغ و یا گوشت به مقدار دلخواه و در صورت تمایل
- گوجه فرنگی پوره شده به مقدار دلخواه و در صورت تمایل
- فلفل قرمز تند به مقدار دلخواه و در صورت تمایل
دستور پخت بورانی خرفه به همراه ماست
- در این مرحله نیز باید خرفه ها را به خوبی شستشو دهید و سپس خرد کنید.
- پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید تا به خوبی طلایی شود.
- رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها در پیاز اضافه کرده و با یک دیگر تف دهید.
- برنج را خیس کرده و سپس به همراه خرفه، مقدار کمی آب و عصاره مرغ به پیاز های طلایی رنگ خود اضافه کنید.
- پس از پخت برنج ،سیب زمینی ها را خرد کرده و سپس به آن ها اضافه کنید.
- نمک و فلفل را به مواد خود اضافه کنید و اجازه دهید در حرارت ملایم به خوبی جا بیفتد.
- بورانی شما آماده سرو می باشد، آن را درون ظرف های مورد نظر ریخته و با ماست چکیده به تزئین بپردازید. نوش جان.
خواص خرفه و تخم خرفه
- یکی از خواص خرفه تسکین صفراست. برای این کار می توانید از برگ و ساقه خرفه استفاده کنید.
- همچنین گیاه خرفه موجب کاهش حرارت خون، کبد، معده و همچنین تبهای گرم و صفراوی می شود.
- جالب است بدانید که گیاه خرفه باعث تسکین عطش می شود. پس به شما توصیه می کنیم در ایام گرم سال و ماه رمضان مصرف این گیاه را فراموش نکنید.
- برای کنترل ترشح ادرار در بیماری دیابت هم می توانید از خواص خرفه استفاده کنید.
- رفع سردرد های گرم از دیگر فواید خرفه می باشد.
- یکی دیگر از خواص خرفه اینست که خونریزی از هر عضوی را قطع می کند.
- گیاه خرفه برای از بین بردن چرک سینه هم مفید است.
- خرفه ادرار آور است. برای همین هم می توانید برای خرد کردن سنگ مثانه و ازدیاد ترشح بول از آن استفاده کنید.
- اگر برگ و ساقه آن را مانند سالاد و با سرکه بخورید، درد کلیه را کاهش می دهد.
- طبق بررسی های بدست آمده ضماد برگ و ساقه آن به تنهایی برای تسکین حرارت اعضا و سوختگی آتش توصیه می شود.
- برای تسکین حرارت معده و کبد، می توانید این گیاه را بر روی آن بخش از بدن قرار دهید.
- پیشنهاد می کنیم برای حرارت و پیسی های دست و پا در صورت تکرار این گیاه را با حنا تهیه کرده و بر کف دست و پا بگذارید.
- برای درمان زیگیل می توانید از ضماد ریشه گیاه خرفه استفاده کنید.
- یکی دیگر از فواید گیاه خرفه اینست که اشتها را کاهش می دهد و این برای افراد چاق مفید است.
- یکی دیگر از خواص خرفه ، وجود اسید چرب امگا3 زیاد در برگ آن (قسمت رویشی) است.
- همچنین گیاه خرفه دارای مواد معدنی مثل منیزیم، پتاسیم، کلسیم و همچنین ویتامین ث (16 میلی گرم در 100 گرم ماده تر) به مقدار زیاد در بافت های خود می باشد.
- خرفه از اکسیدان ها (رنگ قرمز ساقه) و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ)، B1 و B2 غنی است و فواید زیادی برای بدن دارد.
- تخم خرفه ضد کرم کدو است.
- عصاره ساقه و برگ خرفه برای بیماریهای کبد و بیماریهای کمی ویتامین c بسیار مفید است.
- تصفیه کنندگی خون، رفع التهابات گوارشی، رفع سرفه و تسکین دهنده تشنگی از مزیت های این گیاه است.
روش تهیه بورانی کرفس کوهی
