امروز قصد داریم دستورالعمل تهیه گیزاتما را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.گیزاتما یکی از غذا های محلی ارومیه است که با کدو و بادمجان و سیب زمینی تهیه می شود و در وعده های اصلی سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه گیزاتما
- بادمجان ۲ عدد
- کدو ۲ عدد
- سیب زمینی ۳ عدد
- گوجه ۴ عدد
- هویج ۱ عدد
- فلفل سبز ۲ عدد
- ماست ۱ پیمانه
- سیر ۵ حبه
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه گیزاتما ارومیه با کدو و بادمجان
ابتدا تمام سبزیجات را پوست کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید سپس برای اینکه بادمجان روغن کمتری جذب کند با قلمو به آن ها کمی ماست بزنید اصلا در طعم و مزه بادمجان تاثیری ندارد فقط باعث می شود روغن کمتری داشته باشد.
داخل تابه روغن ریخته و تمام سبزیجات را به ترتیب سرخ کنید و داخل یک ظرف بچینید سعی کنید اول سیب زمینی سپس بادمجان و سرخ کنید سپس مابقی سبزیجات را به دلخواه می توانید روی دستمال روغن گیر نیز قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
داخل یک تابه کوچک سیرهای پوره شده را تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس ۲ تا از گوجه های گفته شده در دستور را رنده کنید و با سیر تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود سپس مقداری نمک زده و از روی حرارت بردارید. ماست و کمی سیر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مواد لازم برای تهیه گیزاتما روش دوم
- کدو: 3 عدد
- بادمجان: 3 عدد
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- ماست چکیده: به اندازه ای که در انتها به عنوان سس بتوان استفاده کرد.
- سیر: 4 حبه
- جعفری: نصف استکان
- سیب زمینی: 1 عدد متوسط
طرز تهیه گیزاتما روش دوم
گیزاتما به معنی سرخ کردنی بوده و از غذاهای ارومیه است که بعد از پختن با ماست چکیده و سیر سرو میشود.در ابتدا می بایست کدو و بادمجان ها رو پوست کنده و سپس سرخشان کرد.برای تهیه سس آن می بایست گوجه فرنگی یا رب گوجه، پیاز داغ، نمک، فلفل، زردچوبه و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کرد و کمی آب به مخلوط اضافه کنید.وقتی سس غلیظ شد، بادمجان ها و کدوها را به سس اضافه کنید و یکی دو دقیقه ای آنها را حرارت داده تا سس به خورد غذا برود.البته گاهی هم موقع سرو کردن سس را به غذا اضافه می کنند.
نکات طلایی در تهیه گیزاتما
- لازم به ذکر است به دلیل آنکه در روش اول تهیه سس، سس به خورد غذا می رود طعم غذا خوشمزه تر می گردد.
- برای تزئین غذا می توان از سیب زمینی سرخ کرده استفاده نمود.
- همچنین می توان به جای آنکه جعفری را درون سس ریخت آن را یه صورت خام در انتها با غذا مخلوط نمایید.
روش تهیه شورجه ارومیه لذیذ
