کوکو زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می شود.
مواد لازم برای تهیه کوکو زردک
- روغن به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک نوک قاشق چای خوری
- زعفران به مقدار لازم
- آب ۱/۴ لیوان
- شکر ۱/۴ لیوان
- پیاز کوچک رنده ریز شده ۱ عدد
- آرد نخودچی به مقدار لازم
- زردک متوسط رنده ریز شده ۴ عدد
- گوشت چرخ شده گوسفند ۲۵۰ گرم
دستور پخت کوکو زردک
1. گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید.
2. آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و ورز دهید تا مایه کباب سفت شود.
3. از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید.
4. برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.
5. کباب های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
نکات کلیدی تهیه کوکو زردک
- اندازه مواد اولیه که در دستور کوکو زردک آمده است، تقریبی هستند. در صورت تمایل می توانید مقدار مواد اولیه را تغییر دهید.
- اگر دوست داشتید کوکو زردک با طعم ملس درست کنید، مقدار 2 قاشق غذاخوریی سرکه و 2 قاشق غذاخوری شیره انگور به شهد اضافه کنید.
- کوکو های زردک را به هر شکلی که دوست دارید می توانید فرم دهید، اما در حالت سنتی کوکو ها را به اندازه بامیه در می آوردند و سرخ می کنند.