کتلت میگو یکی از سالمترین غذاهایی ست که می توانید با این گوشت دریایی تهیه کنید.بسیاری از افراد از خوردن این گوشت خوشمزه به دلیل شکل ظاهری و بوی آن امتناع می کنند و حتی حاضر نیستند یک بار آن را امتحان کنند.اما این کتلت خوشمزه به شما این امکان را می دهد تا بدون دیدن آن در غذا از طعم لذیذ آن لذت ببرید.میگو علاوه بر طعم خوش و لذیذی که دارد سرشار از خاصیت است.مردم ایران و به خصوص مردم جنوب با میگو انواع غذاهای خوشمزه را تهیه می کنند از انواع خورش گرفته تا پلو و غذاهای سریع و یا حتی انواع پیش غذا که طرفداران زیادی دارد. میگو به دلیل نوع بافت گوشتی و مقاوم بودن بدنش در مقابل بسیاری از آلودگی های دریایی مقاوم است و غذای مورد اطمینانی به شمار می رود.این جانوار از دسته سخت پوستان بوده و در اکثر آبهای شور و شیرین یافت می شود.میگو به صورت گسترده ای توسط انسان ها به عنوان ماده غذایی استفاده می شود. از انواع دیگر غذاهایی که با میگو تهیه می شود می توان به : ماکارونی با میگو ، دو پیازه میگو ، دمپخت میگو ، پلو میگو با سیب زمینی و استانبولی میگو اشاره کرد.
خواص میگو
همانند سایر خوراک های دریایی میگو سرشار از کلسیم، ید، و پروتئین است. همچنین میگو دارای ۱۲۲ تا ۲۵۱ میلی گرم کلسترول (بسته به روش آماده سازی) می باشد. مصرف میگو به علت اثر بر روی سیستم گردش خون انسان سالم ارزیابی می شود. میگو منبع عالی ویتامین B۱۲، ویتامین D، سلنیوم، پروتئین با کیفیت بالا، چربی های غیر اشباع و آهن و نیاسین است. ویتامین D۳ به طور طبیعی در فراورده های حیوانی یافت می شود که غنی ترین آنها روغن ماهی است. سلنیوم در انواع غذاهای دریایی موجود است و آثار آنتی اکسیدانی آن در جلوگیری از سرطان موثر است.سلنیوم در نوسازی و ترمیم بخش های تخریب شده DNA اهمیت دارد و در فعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز ، دخالت دارد که در کبد مواد سمی را خنثی می کند.مصرف روزانه ۱۲۰ گرم میگو ۷/۸۱ درصد نیاز روزانه به سلنیوم را برطرف می کند.میگو حاوی آمینو اسید تریپتوفان است و این آمینو اسید در بدن تبدیل به نیاسین (ویتامین B۳) می شود و در کل نیاسین میگو را بالا می برد.
مواد لازم بر ای کتلت میگو با سس تمرهندی
- میگو:150 گرم
- سیب زمینی پخته شده: پنج عدد
- لیموترش: یک عدد
- زنجبیل تازه:یک قاشق چای خوری
- زردچوبه:یک قاشق چای خوری
- تخم گشنیز:یک قاشق چای خوری
- گشنیز تازه خرد شده:سه قاشق سوپ خوری
- روغن و نمک:به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس تمرهندی
- تمر هندی:نصف پیمانه
- آب جوش: نصف پیمانه
- انبه کوچک:یک عدد
- سس گوجه فرنگی تند: 5 قاشق سوپ خوری
- آب جوش:1/2 پیمانه
طرز تهیه کتلت میگو با سس تمرهندی
ابتدا باید میگو را به همراه زنجبیل ، تخم گشنیز ، سیب زمینی پخته شده ، آب لیموترش ، نمک و زرد چوبه در یک دستگاه غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا همه مواد با هم میکس شوند و ترکیب یکدستی به وجود بیاید.مواد مخلوط شده را در کاسه ای بریزید و گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.به اندازه یک نارنگی از مواد کتلت بردارید و با دست سطح آن را صاف کنید و در تابه داغ قرار دهید تا دو طرف آن سرخ شود.سپس کتلت های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر بریزید تا روغن اضافه آن گرفته شود.بعد در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
طرز تهیه سس تمرهندی
تمر هندی را در مقداری آب جوش بریزید و هم بزنید تا پس از چند دقیقه در آب حل شود.سپس از صافی رد کنید تا عصار آن بدست بیاید.بعد عصاره تمرهندی را با سس گوجه فرنگی و انبه در دستگاه غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید تا سس نرم و یکدست به وجود بیاید.سس بدست آمده را در کنار کتلت های آماده شده سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت میگو با آرد سوخاری
- میگو خام ۴۵۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- سیب زمینی ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- آرد سفید و پودر سوخاری به مقدار لازم
- شنبلیه و ترخون ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت میگو با آرد سوخاری
برای اینکه بوی زهم میگو ها از بین برود بهتر است یک قابلمه پر آب کنید و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد سپس بعد از جوش آمدن میگوها را داخل آب ریخته و برای ۵ دقیقه بگذارید تا بجوشد سپس آبکشی کنید.
سیب زمینی ها را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید و بگذارید تا آبپز شود. میگوها را بعد از آبکش کردن داخل غذاساز یا با کمک گوشتکوب برقی خوب پوره کنید تا کاملا یکدست شود. پیاز و سیر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس آب پیاز را بگیرید تا کتلت وا نرود.
سیب زمینی ها را بعد از پخت رنده بزنید و به همراه میگو پوره شده و سیر و پیاز و سبزی خشک یا تازه و ادویه ها و نمک داخل یک کاسه ریخته و خوب مواد را هم بزنید سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود برای انسجام بیشتر کتلت کمی آرد سفید اضافه کنید تا مایه کتلت منسجم شود.
داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس از مایه کتلت بردارید و کف دست به آن فرم دهید بهتر است دست های خود را خیس کنید سپس پودر سوخاری را داخل یک کاسه ریخته و کتلت را داخل پودر سوخاری بزنید و در روغن داغ سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید و به همراه پلو یا نان سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کتلت میگو خوشمزه
- به دلخواه می توانید مقداری فلفل قرمز و سیر را بیشتر بریزید.
- افزودن سبزی اختیاری می باشد.
- می توانید به دلخواه کمی پودر دارچین برنید.
- اگر دوست ندارید می توانید مایه کتلت را داخل پودر سوخاری نزنید و مستقیم داخل روغن سرخ کنید.
- حرارت باید ملایم باشد تا کتلت کاملا مغز پخت شوند.
طرز تهیه ساندویچ میگو
