می خواهید طرز تهیه غذای ساده گیاهی را یاد بگیرید و سفره گیاهخواری تان را متنوع کنید؟ به شما کوشاری را پیشنهاد می کنیم. کوشاری یکی از غذاهای ملی مصریان است که با عدس، برنج، پیاز سرخ شده، نخود و سس گوجه فرنگی مخصوص تهیه می شود. اگر هوس خوردن یک غذای جدید و بین المللی کرده اید و از خوردن غذاهای تکراری خسته شده اید، پیشنهاد ما به شما کوشاری است.
جالب است بدانید کوشاری بیشتر توسط گیاه خواران در مصر مصرف می شود. این غذا یکی از محبوب ترین و ارزان ترین غذاهای خیابانی مصر به شمار می رود که ممکن است با دیدن مواد اولیه آن، فکر کنید که یک غذای ساده و معمولی است ؛ اما مطمئن باشید با امتحان کردن این ترکیب لذیذ، عاشق طعم و مزه شگفت انگیز آن خواهید شد .
کوشاری را می توانید با سالاد مدیترانه ای یا روغن زیتون و آبلیمو سرو کنید . این غذا در مدت زمان کمی آماده می شود؛ بنابراین یک گزینه عالی برای مواقعی ا ست که زمان زیادی برای تهیه غذا ندارید. کوشاری را می توانید در وعده ناهار یا شام میل کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید . اگر شما هم برای تهیه این غذای مهیج وسوسه شدید، در ادامه با ما همراه باشید و طرز تهیه غذای ساده گیاهی مان را یاد بگیرید.
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف لیوان پیاز پوست کنده و نگینی خردشده
- ۴ حبه سیر پوست کنده و خردشده
- ۴۰۰ گرم پوره گوجه فرنگی
- سه چهارم قاشق چای خوری پودر دارچین
- نصف قاشق چای خوری زیره سبز
- نصف قاشق چای خوری نمک
- یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه سابیده شده
- یک چهارم قاشق چای خوری پرک فلفل قرمز تند
مواد لازم برای برای کوشاری
- ۱ لیوان برنج دانه بلند
- ۱ لیوان عدس قهوه ای یا سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
- نصف قاشق چای خوری زیره سبز
- نصف قاشق چای خوری پودر سیر
- ۸ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱٫۵ لیوان پیاز خردشده
- ۱ لیوان پاستا (ماکارونی کوچک یا ورمیشل خردشده به قطعات کوچک)
طرز تهیه سس گوجه فرنگی
۱. روغن را در یک ماهیتابه مخصوص تهیه سس بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیازها را به آن بیفزایید و آن ها را سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای و طلایی دربیایند.
۲. سیر را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید.
۳. پوره گوجه فرنگی، پودر دارچین، زیره سبز، نمک، فلفل سیاه و پرک فلفل قرمز را اضافه کنید. شعله گاز را کمی زیاد کنید و اجازه دهید که سس به جوش بیفتد. سپس آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
دستور پخت کوشاری
۱. در حین پخت سس، برنج و عدس را در دو قابلمه جداگانه بپزید. در قابلمه عدس را ببندید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آن ها را در آب بپزید تا نرم شوند. سپس با استفاده از یک صافی عدس ها را از قابلمه دربیاورید و آب عدس را در قابلمه نگه دارید.
۲. سرکه سفید، زیره سبز و پودر سیر را در یک ظرف ترکیب کنید و سپس عدس های پخته را به آن بیفزایید.
۳. روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را داخل آن بریزید، هم بزنید و سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای دربیایند. سپس آن ها را از ماهیتابه دربیاورید و روی کاغذ روغنی یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن ها کشیده شود.
۴. پاستای خام را در روغنی که پیازها را با آن سرخ کرده اید، بریزید. پاستاها را سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای دربیایند، سپس آن ها را داخل آب عدس بریزید. قابلمه را روی گاز قرار دهید تا آب به جوش بیفتد و پاستاها را بپزید تا نرم شوند.
۵. هشت کاسه برای سرو آماده کنید. ابتدا کمی برنج بریزید، سپس روی آن را با پاستا و پیاز سرخ شده بپوشانید. در نهایت عدس را روی کوشاری بریزید.
۶. یک قاشق سس گوجه فرنگی روی کوشاری بریزید و آن را با کمی پیاز سرخ شده تزئین کنید.
سایر نکات کوشاری(مصری)
1)اضافه كردن كمی زعفران به این سس غذا را خوشمزه تر میكند.
2)این سس در مصر به صورت تند مصرف میشود و فلفل قرمز فراوانی در آن ریخته میشود.
3)اگر دوست دارید با غذا كمی سیب زمینی سرخ كرده سرو كنید.
طرز تهیه حمص لبنانی
