پیتزا (Pizza) غذایی است به شکل نان گِرد صافی که در فر پخته می شود و معمولاً روی آن را با سس گوجه فرنگی و پنیر می پوشانند؛ به علاوه دیگر مواد دلخواه را هم روی نان اضافه می کنند. پنیری که استفاده می شود معمولاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزاست. همچنین از مواد مختلفی برای تهیه این غذا استفاده می شود (ژامبون، قارچ، زیتون، پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و …)
خمیر مصرف شده در ایتالیا دقیقاً همان کیفییت و مزه نان تافتون را دارد. در ایتالیا به طور سنتی پیتزا را لوله کرده و با دست می خورند. پیتزای با نان ضخیم، به طوری که خوراکیهای (سوسیس و …) زیادی روی آن باشد، پس از مهاجرت ایتالیایی ها به آمریکا در قرن ۱۹ مطابق سلیقه آمریکایی ها تهیه شد، وگرنه پیتزای ایتالیایی با خمیر نان تافتون و کمی خوراکی روی آن می باشد.اولین پیتزافروشی در ایران با نام پیتزا داوود در سال ۱۳۴۰ هجری شمسی در خیابان نوفل لوشاتو تأسیس گردیده است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا فرفره ای
- قارچ خرد شده : 2 فنجان
- پیازچه خرد شده : 2/1 فنجان
- کره : 1 قاشق غذاخوری
- پنیر خامه ای : 220 گرم
- نمک : 4/1 قاشق چای خوری
- خمیر پیتزا : 400 گرم
- روغن زیتون : به میزان لازم
- تخم مرغ : 1 عدد
- آب : 1 قاشق غذاخوری
- سیاه دانه یا کنجد : 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیتزا فرفره ای
در ماهی تابه کره بریزید و قارچ و پیازچه را تفت دهید. بعد از این که مخلوط قارچ سرد شد پنیرخامه ای را اضافه کنید. سپس خمیر پیتزا را به صورت چهارگوش برش دهید و روی آن از مخلوط قارچ و پنیر بریزید و پخش کنید. خمیر را رول کنید و با چاقوی تیز به صورت حلقه حلقه برش زنید.
سینی فر را چرب کنید و برش های رولتی را در سینی بچینید و روی نان ها کمی روغن بمالید. تخم مرغ ها را در کاسه ای بزنید و با برس روی برش ها بمالید و کمی آویشن یا کنجد بپاشید. سینی را به مدت 12 دقیقه درون فر با دمای 400 درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از این مدت زمان فرفره پنیر و قارچ آماده سرو است.