سوفله اسفناج یکی از لذیذترین ترکیب هایی است که می توانید آماده کنید و از خواص بی نظیر اسفناج بهره ببرید. کافی است مرحله به مرحله پیش بروید و یک پیش غذای هیجان انگیز و سالم یا یک غذای سبک را امتحان کنید. سوفله اسفناج یکی از بهترین راه ها برای آشتی دادن کودکان با اسفناج است. بنابراین اگر فرزندتان با سبزیجات میانه خوبی ندارد، با به کار گیری تکنیک های آشپزی مثل سوفله درست کردن، می توانید فرزندتان را از خواص بی نظیر اسفناج و سبزیجات دیگر بهره مند کنید.
مواد لازم سوفله اسفناج
- آرد ¼ لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۴ عدد
- پنیر پامزان ۱ لیوان
- شیر سرد ۱ لیوان
- اسفناج تازه ۳۰۰ گرم
- جوز هندی ¼ قاشق چایخوری
- بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
دستور پخت سوفله اسفناج و پنیر
مرحله اول
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا می کنیم، سپس سفیده تخم مرغ را به همراه نمک و بکینگ پودر به اندازه هم می زنیم که کاملا سفت شود و فرم بگیرد و در صورتی که کاسه را بر گرداندیم سفیده تخم مرغ از کاسه بیرون نریزد.
مرحله دوم
پس از اینکه سفیده تخم مرغ اماده شد آنرا داخل یخچال قرار می دهیم. در ادامه اسفناج را به صورت درشت خرد می کنیم و به همراه گوجه فرنگی خشک شده، زرده تخم مرغ و سس بشامل در یک ظرف مناسب به خوبی ترکیب می کنیم.
مرحله سوم
در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم. حالا سفیده تخم مرغ را کم کم به مواد اضافه می کنیم و به صورت دورانی از پایین به بالا مخلوط می کنیم تا پف سیفده تخم مرغ نخوابد.
مرحله چهارم
حالا ظرف مورد نظرمان را با روغن کمی چرب می کنیم و مایه سوفله را قاشق قاشق داخل ظرف می ریزیم و به دلخواه روی ان مقداری کنجد هم می پاشیم. فر را باید از ۱۰ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه اسنتیگراد روشن کنیم تا کاملا گرم شود.
مرحله پنجم
ظرف حاوی مایه سوفله را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون طبقه وسط فر قرار می دهیم تا سوفله اماده شود. پس از اینکه سوفله پخت اجازه می دهیم ۲۰ دقیقه درون فر بماند و به تدریج خنک شود تا پف ان نخوابد، سپس از فر خارج می کنیم و سرو می کنیم.
طرز تهیه خاگینه مغزدار با گردو و دارچین
طرز تهیه سوفله اسفناج و قارچ
در این پست طرز تهیه گراتن اسفناج و قارچ را می گذارم که می تواند یک غذای مناسب برای وعده شام باشد.
مواد لازم:
- اسفناج: ۲۵۰ گرم
- قارچ: ۱۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سس سفید: ½ پیمانه
- سبزی معطر( ترخون یا ریحان) خرد شده : ۲ قاشق سوپ خوری
- پنیر موزارلا: ¼ پیمانه
- پنیر پارمزان: ۱/۸ پیمانه
- لیموترش: ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه و روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده و آن را با کمی روغن تفت داده تا سبک و شفاف شود. سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده و آن را سرخ می کنیم.بعد اسفناج شسته شده و به قطعات نسبتاً درشت خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی آب اسفناج کشیده شد، قارچ خرد کرده را به همراه نمک و مقداری فلفل سیاه اضافه کرده و تفت می دهیم.من در هنگام تهیه سس سفید از ترخون خشک استفاده کردم به خاطر همین دیگر از سبزی معطر استفاده نمی کنم. ولی اگر سس سفید است و سبزی ندارد، در این مرحله سبزی معطر تازه خرد شده و یا سبزی معطر خشک را اضافه کرده و همراه مواد تفت می دهیم.
زمانی که مواد تفت خورد و آب اضافه آن کشیده شد، سس سفید( غلظت سس برای این غذا باید شبیه فرنی باشد. نباید خیلی غلیظ باشد.) را به همراه آب یک عدد لیموی تازه اضافه کرده و می گذاریم مواد با هم پخته شود و سس غلیظ شده و جا بیفتد.وقتی سس غلیظ شد، مواد را از روی حرارت برداشته و به ظرفی که می خواهیم آن را داخل فر قرار دهیم، منتقل می کنیم.پنیر پارمزان و مقداری از پنیر پیتزا موزارلا را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.مابقی پنیر پیتزا موزارلا را بر روی آن می ریزیم. سپس آن را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت حدود ۴۵-۳۰ دقیقه قرار می دهیم تا روی گراتن طلایی شود.بعد از اینکه گراتن را از فر در آوردید، روی آن را با سس کچاب تزیین کرده و آن را سرو می کنید.
