فلافل یک غذای محبوب خاورمیانه ای است که در همه دنیا محبوبیت زیادی به دست آورده. فلافل از لوبیا یا نخود تهیه می شود. استفاده از نخود در اکثر کشورهای خاورمیانه مانند اردن ، لبنان ، فلسطین و سوریه مرسوم است. این غذا محبوب ترین در غرب است. در مصر، لوبیا فوا، نخود یا اغلب ترکیبی از این دو مورد می تواند مورد استفاده قرار گیرد.این غذای ساده سرخ شده اغلب همراه با هوموس، سس گوجه فرنگی و یا سس سیر خاورمیانه ای سرو می شود. در پخت این غذا خلاقیت هایی هم وارد شده که یکی از آنها اضافه کردن پنیر است. در این پست طرز تهیه فلافل پنیری را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم فلافل پنیری
- نخود :250 گرم نخود
- پیازقرمز :80 تا 100 گرم
- جعفری :چند برگ
- سیر :1 حبه کوچک
- ادویه فلافل :به مقدار کافی
- بکینگ پودر :کمی
- آرد سوخاری :مقداری
- پنیر پیتزا :به مقدار لازم
دستور تهیه فلافل پنیری
ابتدا نخود را از 24 ساعت قبل خیس دهید و طی آن چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.بعد از خیس خوردن نخود آن را با پیاز ، جعفری ، سیر ،ادویه جات و آرد سوخاری در غذا ساز بریزید تا کاملا باهم مخلوط و یکدست شوند. به طوری که نه خیلی پودر و نه طوری شود که نخود زیر دندان بیاید.مواد فلافل را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.بعد ار یک ساعت مقداری آب و کمی بکینگ پودر به مواد اضافه کنید.هنگام فرم دادن به فلافل ها مقداری پنیر پیتزا داخل آنها قرار دهید.فر با دمای 170 درجه روشن کنید تا گرم شود.سینی فر را چرب کنید یا داخل آن کاغذ روغنی بپوشانید .بعد از گرم شدن فر فلافل ها را به سلیقه خود فرم دهید و در سینی فر بچینید.بعد از ده دقیقه پخت فلافل ها طرف دیگر آن را برگردانید تا پخته و برشته شود.
نکات دستور پخت فلافل پنیری
- حتما از پیاز قرمز استفاده شود.
- این فلافل ها هرگز شبیه فلافل های سرخ شده نخواهد شد ولی خوشمزه و ترد است.
- سرو این غذا به همراه ماست و اسفناج بسیار لذیذ میشود.
مواد لازم برای تهیه فلافل پنیری روش دوم
- نخود یک و یک سوم فنجان
- پنیر فتا یک سوم فنجان
- فلفل قرمز فلفل خرد شده یک چهارم فنجان
- جعفری برگ، ریز خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- پنیر پارمزان ۲ قاشق چای خوری
- روغن زیتون ۱ قاشق چای خوری
- نعناع خشک
- آب نصف لیمو
- نمک
- روغن سرخ کردنی
- برش های خیارشور و گوجه و لیمو برای تزیین
طرز تهیه فلافل پنیری روش دوم
نخودها را از ۲۴ ساعت قبل در آب سرد زیاد بخیسانید. پس از ۲۴ ساعت آبکش کنید و با پنیر پارمزان و سیر و جعفری و نعنا و زیره و بیکینگ پودر و نمک و فلفل و آب لیمو در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. در حین مخلوط کردن ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری آب را به تدریج اضافه کنید تا خمیری نرم به دست آورید.یک گلوله از مایه را کف دست خود پهن کنید و آن را با حدود ۱ قاشق چای خوری پنیر فتا پر کنید. توپ ها را بسیار صاف کنید تا هیچ علائمی از ترک خوردن در آنها وجود نداشته باشد. یک ماهی تابه بزرگ را با روغن سرخ کردنی به عمق حدود ۲ سانتی متر پر کنید و بگذارید کاملا داغ شود. توپ ها را به صورت دسته ای سرخ کنید، حرارت را تنظیم کنید تا درجه حرارت را بالا نگه دارید. فلافل ها باید قهوه ای طلایی شوند. توپ های فلافل را با تکه های خیارشور، لیمو و گوجه فرنگی تزیین کنید.
روش تهیه فلافل با سیب زمینی لذیذ
