دستور تهیه ی شربت ریواس

شربت ریواس مانند ترشی ریواس، مربای ریواس، خورشت ریواس و ... با استفاده از ساقه ترش گیاه ریواس تهیه میشود. با طرز تهیه شربت ریواس آشنا شوید. "ریواس" گیاه بومی با طبیعتی سرد است و دارای ویتامین ها و املاح معدنی گوناگونی است. برای تمامی اعضای بدن، ماده غذایی بسیار ممتازی شمرده می شود و اثر شگفت انگیز و معجزه آسایی دارد. ریواس قابض است و برای تقویت معده و کبد مفید می باشد. خوردن ریواس برای بیماران تب دار و بی اشتها مفید بوده و یرقان، وسواس، سستی را درمان می نماید. ریواس ساقه ای ترش و آبدار و پرخاصیت دارد که از آن ها در غذاهای ایرانی به صورت خام و پخته در سالاد و خورشت ریواس استفاده می شود. همچنین انواع مربای ریواس، ترشی ریواس، شربت ریواس و ... با استفاده از این گیاه تهیه می شود.

مواد لازم برای شربت ریواس

• ریواس :1 کیلو
• شکر:1 کیلو

طرز تهیه شربت ریواس

ریواس ها را با آب بشویید و پوست آن را با چاقو بکنید و مغز سفید آن را به تکه های 8 سانتیمتری برش بزنید.شکر و ریواس را با هم مخلوط کنید و به مدت 24 ساعت در فضای خنک اتاق نگه دارید. هر 6 ساعت یک بار آنها را هم بزنید تا شکر تبدیل به شهد شود.اگر بعد از 24 ساعت هنوز دانه های شکر در داخل ظرف دیده میشود می توانید آن را روی حرارت قرار دهید تا به شربت تبدیل شود.در غیر این صورت شربت ریواس را از صافی رد کنید. شربت آماده را در یخچال نگهداری کنید و در هنگام استفاده با آب رقیق کنید.

طرز تهیه شربت نعنا خوشمزه

نکات

• یک روش دیگر تهیه شربت ریواس این است که ساقه های خردشده ریواس و شکر را به صورت لایه ای در قابلمه بریزید و به مدت ۱۲ ساعت قابلمه را در دمای محیط قرار دهید تا حسابی آب بیندازد و شکر به خورد ریواس ها برود. بعد از گذشت این زمان، قابلمه را روی گاز قرار دهید و صبر کنید تا مواد به جوش بیایند. پس از یکی دو جوش، قابلمه را از روی گاز بردارید و ریواس ها را آبکش کنید. توجه کنید که به هیچ وجه نباید ریواس ها را فشار دهید، زیرا شربت شما در این صورت، بدرنگ خواهد شد. شربت به دست آمده را یک بار دیگر بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.
• بطری یا ظرفی که قرار است شربت را در آن نگه داری کنید به خوبی با آب و صابون بشورید و سپس با آب جوش کاملا ضدعفونی کنید تا شربت شما کپک نزند.
• اگر کمی زعفران دم کرده به شربت اضافه کنید، شربت لذیذتر و خوش رنگ تری خواهید داشت.
• اگر ریواس شما شیرین است، می توانید در انتهای کار، ۱ قاشق مرباخوری جوهر لیمو به شربت ریواس اضافه کنید تا طعم ترش تری به خود بگیرد. جوهر لیمو، باعث می شود که شربت ریواس شکرک نزند. شما همچنین می توانید از آب لیمو به جای جوهرلیمو استفاده کنید.
• دقت کنید که ساقه های جوان و ترد ريواس را بخرید. برای تهیه شربت ریواس، بهتر است بيشتر از قسمت های ترد، نازک و روشن ريواس استفاده كنيد، زيرا قسمت هاي سبز و تيره تر آن كمی طعم تلخی دارند.
• ریواس، دارای اسید آلی اگزالات پتاسیم است و به همین علت بهتر است در ظروف فلزی به خصوص مسی، آن را نپزید، زيرا مس با غذاهای اسيدی واكنش های مضری می دهد.
• طبع ريواس از لحاظ طب سنتی سرد است و به همین دلیل ریواس را باید با شکر یا عسل مصرف کرد تا طبع سرد آن را متعادل کنند.
• شما می توانید طبق مزاج خود، اندازه شکر شربت را کم یا زیاد کنید.
• نعنا یا پونه باید به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت در شربت باشند تا عطر خود را به شربت بدهند.
• شربت ریواس را می توان به مدت چند هفته در یخچال نگه داشت.
• شربت ریواس را بهتر است با قاقرو (ریواس نرسیده) درست کنید. این شربت ریواس، رنگی قرمز دارد و طعم آن، ترش و شیرین است. شربت ریواس درست شده با ریواس رسیده، مزه ای شیرین دارد و رنگ آن، شیری رنگ (مابین زرد و قهوه ای) است.
• ريواس را نبايد بيشتر از یک تا ۳ روز در يخچال نگه داری كنيد.
• برای نگه داری طولانی تر ریواس، می توان پس از بریدن ساقه ها، آن را منجمد کرد.
• لیمو ، دارچین و زنجبیل از جمله چاشنی هایی هستند که با ریواس مصرف می شوند.
• فراموش نکنید که برگ ريواس سمی است، پس از خوردن آن پرهيز کنید.