سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی یک سوپ ساده و راحت است که در هر زمان و به خصوص ایام ماه رمضان تهیه آن توصیه می شود زیرا نیاز به زمان زیادی ندارد.مهمترین ماده این غذا همان طور که از اسمش معلوم است گوجه فرنگی می باشد.سوپ گوجه فرنگی یکی از سوپ های ساده و سبک مربوط به کشور ایتالیا می باشد که می توان آن را به صورت گرم و یا سرد سرو کرد و در واقع یک پیش غذای خوشمزه برای پذیرایی از مهمانان می باشد.پس از پخت این سوپ می توانید آن را میکس کرده و یا اجازه دهید به همان صورت که پخته شده تکه های گوجه فرنگی و سبزی در آن دیده شود و هنگام خوردن شما آنها را احساس کنید.سس مورد علاقه در این سس نان تست و خامه ترش می باشد که بنا به سلیقه افراد به آن اضافه می شود.سوپ گوجه فرنگی یکی از سوپ های مورد علاقه مردم لهستان و امریکا می باشد.شما می توانید برای تهیه این سوپ از گوجه فرنگی های نارس نیز استفاده کنید به این صورت که ابتدا پوست آن را بگیرید و سپس در سوپ استفاده شود.این سوپ اولین بار توسط فردی به نام ماریا پارلوآ تهیه شده است.گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های C و A ، اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامین های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست.گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرف کننده ضعف و خستگی، تقویت کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است.افزودن رب گوجه فرنگی به رژیم غذایی روزانه ، پوست را در برابر اشعه های مضر ماوراء بنفش محافظت می کند.ویتامین C و لیکوپن موجود در گوجه فرنگی ما را تا حد قابل توجهی از این بیماری دور می کند. براساس تحقیقات و مطالعات دکتر جان اردمن مواد موجود در گوجه فرنگی با ایجاد حفاظت اپیدمیلوجیکال درصد ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.
مواد لازم برای سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی
- 4 عدد گوجه فرنگی تازه
- نصف پیاز خرد شده
- 4 عدد میخک
- 2 پیمانه آب مرغ پخته شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری شکر
دستور تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی
در یک قابلمه گوجه فرنگی، میخک، پیاز و آب مرغ را ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. اجازه دهید حدود 20 دقیقه جوش بیاید تا تمام مواد باهم ترکیب شوند. از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود. مواد را در یک کاسه بزرگ ریخته و با گوشت کوب برقی هم بزنید تا تمام مواد خوب مخلوط شوند.در یک قابلمه خالی کره را روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا کمی قهوه ای رنگ شود. کم کم مخلوط گوجه فرنگی را به آرد اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا به دلیل وجود آرد توده ایجاد نشود.
در مرحله آخر اجازه دهید سوپ خنک شده و سپس برای خوش طعم تر شدن آن شکر و نمک را اضافه کنید.دقت داشته باشید که استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت از ملزومات آشپزی ایرانی می باشد.
مواد لازم برای سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی روش دوم
- گوجه فرنگی: ۸ عدد متوسط
- شیر: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
- هویج: ۱ عدد متوسط
- سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
- جعفری: ۵ شاخه
- سیر: ۲ حبه
- آب جوش: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- کرفس: ۱ ساقه جوان
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی روش دوم
برای درست کردن سوپ گوجه فرنگی با شیر و خامه ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری کره تفت دهید تا سبک شود. سپس سیب زمینی، هویج و ساقه کرفس را ریز خرد کنید و با پیاز کمی دیگر تفت دهید. حالا دو حبه سیر را له کنید و به سایر مواد اضافه کنید و باز هم تفت دهید. کمی که بوی سیر بلند شد، دو لیوان آب جوش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.شعله گاز را زیاد کنید تا مواد جوش بیایند و سپس شعله را کم کنید تا روی شعله ملایم گاز مواد بپزند. برای این که طعم سوپ قوی تر شود بهتر است گوجه فرنگی ها را کبابی کنید و پوست شان را بگیرید. کباب کردن گوجه فرنگی یک نکته مهم خوشمزه و قوی شدن طعم سوپ گوجه فرنگی و شیر و خامه است.
گوجه فرنگی ها را به سایر مواد سوپ اضافه کنید و باز هم روی شعله ملایم گاز نگه دارید تا خوب بپزند. نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و زمانی که تمام مواد نرم شدند همه مواد را با هم با گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره کنید و دوباره در قابلمه بریزید. مواد سوپ باید کاملا صاف و یکدست شوند. در این مرحله یک لیوان شیر را هم گرم کنید و به سوپ اضافه کنید. همین که سوپ با شیر چند جوش زد آن را سرو کنید و به خامه و جعفری ساطوری خرد شده تزیین کنید. این سوپ خوشمزه را هم برای درمان سرماخوردگی و هم به عنوان یک سوپ رستورانی برای مهمانی ها و مراسم سرو کنید.
روش تهیه سوپ پیازچه ساده
