امروز ۱۴ جولای (۲۴ تیر) روز جهانی «مک اند چیز» است. «مک اند چیز» یا همان «ماکارونی و پنیر» در واقع یکی از محبوب ترین انواع پخت ماکارونی با پنیر است که بیشتر در کافی شاپ، رستوران و فست فودها سرو می شود. مک اند چیز سوخاری یا با خامه و پنیر از جمله غذاهایی است که هم به درد مهمانی و جشن تولد می خورد و هم بچه ها خیلی خوب و بدون دردسر آن را میل می کنند.
مواد لازم برای مک اند چیز خامه ای
- ۲ لیوان شیر کامل
- یک و سه چهارم لیوان آب
- یک قاشق چای خوری نمک
- ۴۵۰ گرم ماکارونی فرمی
- ۲۰۰ گرم یا دو لیوان پنیر چدار خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
طرز تهیه مک و اند چیز خامه ای
شیر، آب و نمک را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش آیند. شعله گاز را کم کنید و ماکارونی را در قابلمه بریزید. ماکارونی را برای ۱۰ دقیقه در این مایع بپزید تا نرم شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید. سپس کره و پنیر چدار را به آن بیفزایید و هم بزنید تا آب شوند. در نهایت، به مک و اند چیز، فلفل سیاه بزنید و آن را بلافاصله سرو کنید.
طرز تهیه خامه سنگین به سبک سرآشپزهای حرفه ای
می دانستید یکی از مهم ترین دلایل خوشمزگی پاستا و سس های خامه دار رستوران های معروف استفاده از خامه سنگین برای تهیه کردن آن هاست؟ سرآشپزهای حرفه ای رستوران های مشهور از این مواد برای تهیه خامه سنگین استفاده می کنند: شیر و کره.
- شیر: یک لیوان
- کره: نصف لیوان
شیر را از یخچال بیرون بیاورید و به دمای محیط برسانید. کره را روی حرارت غیر مستقیم و ترجیحا روش بن ماری آب کنید تا نسوزد. به محض آب شدن کره آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. کره نباید بجوشد و همین که آب شود کافی است. حالا شیر را در یک ظرف مناسب بریزید و کره آب شده را به آن اضافه کنید. این ترکیب را با همزن دستی را برقی به مدت 2 تا 3 دقیقه و نه بیشتر هم بزنید.خامه سنگین را در سردترین قسمت یخچال و در یک ظرف دردار نهایتا به مدت 2 روز نگهداری کنید تا فاسد نشود.
طرز تهیه پاستا (ماکارونی و پنیر) مک اند چیز رستورانی
در یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید و سپس در آن مقداری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید. پاستاها را در آب بریزید و طبق زمان بندی روی بسته پاستا را بپزید. بهتر است زمان پخت پاستا برای مک اند چیز یک دقیقه کمتر از زمانبندی روی بسته باشد سپس پاستا را آبکش کنید.یک قابلمه روی شعله گاز بگذارید و خامه سنگین را در آن بریزید. حدود 2 دقیقه روی شعله ملایم خامه را هم بزنید، سپس پنیر چدار رنده شده را به خامه اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا پنیر آب شود. در مرحله بعد پاستا را اضافه کنید و حسابی با پنیر و خامه مخلوط کنید تا تمام قسمت های پاستا به خامه و پنیر آغشته شوند. در صورت دلخواه جعفری ساطوری شده، فلفل سیاه و مقداری نمک در صورت نیاز روی پاستا مک اند چیز بریزید و آن را سرو کنید.
نکاتی در مورد سرو مک اند چیز رستورانی
- می توانید از مایه یا همان سس ماکارونی برای سرو مک اند چیز رستورانی استفاده کنید. برای درست کردن مک اند چیز با سس گوشت باید گوشت چرخکرده، قارچ ،پیاز و فلفل دلمه ای را به همان سبک و سیاق مایه ماکارونی کنید که طعم لذیذی به مک اند چیز می دهند.
- طرز تهیه مک اند چیز با مرغ هم مرسوم است. در این صورت به جای گوشت چرخکرده از مرغ در سس گوشت استفاده کنید. از مرغ گریل شده یا سوخاری هم می توانید استفاده کنید.
- معمولا مک اند چیز رستورانی سوخاری را در فر هم درست می کنند. برای این کار مقداری آرد سوخاری را در کمی کره تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. آرد تفت داده شده را روی مخلوط مک اند چیز بریزید، کمی فلفل پاپریکا بپاشید، مقداری پنیر پیتزا و پارمزان روی سطح آن بریزید و در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید.
- سبزیجات مورد علاقه تان مثل بروکلی، لوبیا فرنگی، گل کلم یا قارچ را می توانید به مک اند چیز اضافه کنید.
روش تهیه کروکت مرغ خوشمزه
