واویشکا دل و جگر یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی گیلانی است که می توانید با روش های مختلف تهیه کنید و نوش جان کنید. می توانید واویشکا دل و جگر را با دل و جگر گوسفندی یا با دل و جگر مرغ تهیه کنید که در هر دو صورت بسیار خوشمزه و لذیذ می شود. واویشکا دل و جگر یک خوراک بسیار لذیذ است که می توانید با نان های مختلف آن را سرو کنید و در وعده های غذایی نهار یا شام تهیه کنید. مواد اولیه داخل واویشکا دل و جگر به همراه رب گوجه فرنگی و سیب زمینی و حتی می تواتید از مواد دیگر مثل قارچ هم استفاده کنید که مخلوط آن ها با هم بسیار فوق العاده می شود. جگر مرغ سرشار از آهن می باشد که بسیاری از بیماری ها را درمان می کند. جیگر مرغ برای مبارزه با استری و تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت بینایی بسیار مفید است. امروز قصد داریم در ساعد نیوز طرز تهیه واویشکا دل و جگر را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم واویشکا دل و جگر
- جگر گوسفندی ۱/۲ عدد
- زردچوبه به میزان لازم
- پیاز ۱ عدد
- روغن به میزان لازم
- جگر سفید گوسفند ۱/۲ عدد
- دل گوسفند ۱/۲ عدد
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آب به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه واویشکا دل و جگر
در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه بزنید.دل و جگر گوسفند را اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید تا تمام آب آن بخار شود.رب را اضافه کنید و چند دقیقه ای با سایر مواد تفت دهید.گوجه فرنگی را اضافه کنید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و زعفران دم کرده را اضافه کنید. مواد راهم بزنید.حالا روی مواد به میزان لازم آب بریزید و بجوشانید. حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد پخته و کاملا نرم شوند. واویشکا را در ظرف مورد نظر بریزید و با نان و یا در کنار برنج میل کنید.
نکاتی در مورد تهیه ی واویشکا دل و جگر
- پیاز را به شکل دلخواه خرد کنید.
- دل و جگر گوسفند را تمیز بشویید و درشت نگینی کنید. می توانید این غذا را با جگر مرغ و یا گوشت چرخ کرده هم بپزید.
- گوجه ها را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید پوست آن ها را جدا کنید.
- جگر سفید را ابتدا بپزید بعد خرد کنید چون دیرپز است.
مواد لازم برای تهیه واویشکا دل و جگر روش دوم
- دل مرغ ۲۵۰ گرم
- جگر ۳۵۰ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد
- قارچ ۵ عدد
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه واویشکا دل و جگر روش دوم
دل و جگر مرغ را بشورید و آن ها را روی تخته برش به صورت مکعبی خرد کنید و اجازه دهید آب اضافه آن کشیده شود. پیاز را بشورید و پوست بگیرید و آن ها را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. سیب زمینی ها را بشورید و پوست بگیرید و روی تخته برش مکعبی خرد کنید. قارچ ها را بشورید و پوست نازک آن ها را با یک چاقوی تیز بگیرید و آن ها را روی تخته برش به صورت ورقه ای خرد کنید.
در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیاز های نگینی را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا نرم و سبک شوند. سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید تا رنگ بگیرد. بعد از این که پیاز ها به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بودند دل و جگر مرغ را خرد کرده بودید را به پیاز اضافه کنید. در هنگام پخت مواد را هم بزنید تا همه طرف دل و جگر ها بپزد و از خامی خارج شود. در این مرحله نوبت اضافه کردن ادویه که شامل نمک و فلفل سیاه و پودر سیر است می باشد. ادویه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مزه ادویه ها به همه قسمت دل و جگر نفوذ کند. سپس قارچ ها را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن درب قابلمه را بگذارید تا مواد آب بیندازد و پخته شود.
در این مرحله نوبت سرخ کردن سیب زمینی های خرد شده است. تابه مناسبی را مقداری روغن بریزد و اجازه دهید با حرارت ملایم روغن داغ شود. سپس سیب زمینی ها را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه سیب زمینی ها به خوبی سرخ و طلایی شوند. سیب زمینی ها را هم بزنید تا همه طرف آن برشته و سرخ شود. در ۵ دقیقه آخر رب گوجه فرنگی را به سیب زمینی ها اضافه کنید و اجازه دهید رب رنگ باز کند و قرمز شود. سپس درب تابه دل و جگر را باز کنید اگر آب مواد کشیده شده و خشک شده بود آن ها را به مخلوط سیب زمینی و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و طعم و مزه مواد به خرد هم بروند. بعد از ۵ دقیقه زیر شعله را خاموش کنید واویشکا دل و جگر در ظرف مناسب سرو کنید. نوش جان.
طرز تهیه واویشکا شوید با 2 روش
