کره بادام زمینی یکی از انواع کره های گیاهی و در واقع نوعی خمیر است که با استفاده از بادام زمینی تهیه می شود. کره بادام زمینی با استفاده از بادام زمینی خام یا بو داده در دو نوع مختلف تهیه می شود؛ یک نوع که نرم و فقط شامل کره بوده و یک نوع که شامل بادام زمینی خرد شده هم می شود.
نکاتی در مورد درست کردن کره بادام زمینی خانگی
هنگام تهیه کره بادام زمینی، صبر مهم ترین چیز است. شاید در ابتدا این طور به نظر برسد که کل بادام هرگز به کره بادام زمینی خامه ای تبدیل نمی شوند ، اما این اتفاق به زودی خواهد افتاد پس بهتر است تسلیم نشوید. ترفند دیگر خرید بادام خام و بو دادن آنها در فر خودتان است. بادام گرم راحت تر خمیر می شود و طعم بادام تازه آن بسیار بیشتر از بادام بو داده شده ایست که می خرید. پخت بادام در فر فقط ۱۰ دقیقه طول می کشد و کاملا ارزش یک بار امتحان کردنش را دارد.
بادام بو داده شده دارای فواید و مواد مغذی همان بادام خام (پروتئین ، فیبر ، چربی سالم و ویتامین ها) است ، اگرچه مقدار ویتامین های آن اندکی کمتر هستند. البته به نظر من تفاوت موجود در طعم آنها کاملا ارزش یک بار امتحان کردنش را دارد.
در بادام “خامی” که از فروشگاه ها می خرید احتمالاً برای از بین بردن باکتری ها از گرما استفاده شده و حالا شما هم می توانید برای بو دادن آنها از گرمای فر استفاده کنید. تهیه کره بادام زمینی کار فوق العاده ساده ای است ، البته برای تهیه آن شما باید یک دستگاه غذاساز یا یک مخلوط کن داشته باشید و علاوه بر این ها به اندکی صبر هم نیاز دارید.
طرز تهیه سس ارده یا کنجد
مواد لازم برای کره بادام زمینی
- بادام زمینی :3 لیوان
- نمک:1/4 قاشق چایخوری
- روغن مایع :5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کره بادام زمینی
ابتدا پوست بادام زمینی ها را بگیرید و داخل ماهیتابه بریزید و چند دقیقه ای با حرارت ملایم تفت دهید.وقتی بادام ها کمی ترد و طلایی شدند از روی حرارت بردارید و داخل دستگاه میکسر بریزید و بعد به آن مقداری نمک اضافه کنید و هم بزنید.بعد از خرد شدن بادام های بو داده شده روغن مایع را به آن اضافه کنید و میکسر را روشن کنید تا بادام ها بافتی نرم و خمیری پیدا کنند.در حین میکس شدن چند بار با قاشق مواد را هم بزنید تا بادام ها له تر شوند.کره بادام زمینی آماده شده را داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.در صورت تمایل میتوانید به کره بادام زمینی مقداری عسل اضافه نمایید.
خواص کره بادام زمینی
فواید و خواص کره بادام زمینی برای درمان چاقی در دوره کاهش وزن و لاغری و آب کردن شکم و پهلو همیشه مورد توجه پزشکان بوده است. کره بادام زمینی سرشار از پروتئین است و به خاطر فیبر فراوانی که دارد سبب ایجاد احساس سیری طولانی مدت و در نتیجه لاغری و کم کردن وزن می شود. یادتان باشد ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی حدود ۱۸۸ کالری، ۸ گرم پروتئین، ۶ گرم کربوهیدرات و ۱۶ گرم چربی دارد. کره بادام زمینی به تنظیم سطح انسولین خون کمک می کند و در نتیجه ریسک ابتلا به دیابت در افراد مستعد را تا حدود ۳۰ درصد کاهش می دهد.
همانطور که می بینید میزان کالری و چربی کره بادام زمینی بالاست و بنابراین در مصرف آن حتما باید دقت کنید. علاوه بر این کره بادام زمینی سرشار از املاح و ویتامین های مفید است: منیزیم، پتاسیم و روی. به این ترتیب به نظر می رسد کره بادام زمینی هم برای افرادی که قصد چاق شدن دارند مفید است و هم برای افرادی که می خواهند لاغر شوند.
کره بادام زمینی سرشار از آنتی اکسیدان است و در نتیجه در پیشگیری ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی و البته عفونت های ویروسی و قارچی موثر است. کره بادام زمینی و بادام زمینی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند و از ابتلا به نوع شدید کرونا، آنفولانزا و سرماخوردگی پیشگیری می کنند.
کره بادام زمینی برای افراد ورزشکار و بدنساز فواید فراوانی دارد و نباید از خوردن آن غفلت کرد. کره بادام زمینی حاوی تعداد زیادی از ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز برای سلامت عضله است. علاوه بر این کره بادام زمینی و بادام زمینی سرشار از پروتئین (پروتئینی معادل گوشت) است که برای ساخت بافت عضله حرف نخست را می زند. همچنین کره بادام زمینی علاوه بر سلامت قلب و کاهش کلسترول، پس از جراحت های مختلف به ترمیم عضله کمک می کند. برای اینکه از میزان نمک و قند کره بادام زمینی مطمئن باشید بهتر است طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی و ارگانیک را یاد بگیرید.
کره بادام زمینی برای کودکان هم بسیار مفید است. البته به خاطر آلرژی زا بودن بادام زمینی که از جمله مضرات آن محسوب می شود، بهتر است از دادن آن به کودکان زیر یک سال پرهیز کنید. بهتر است برای دادن کره بادام زمینی به کودکان زیر ۴ سال حتما با پزشک او مشورت کنید.
خواص کره بادام زمینی در بارداری به این دلیل مهم است که از حساسیت کودک بعد از تولد به بادام زمینی تا حد زیادی می کاهد. اگر خانم بارداری به کره بادام زمینی و خود بادام زمینی حساسیت نداشته باشد توصیه می شود که ۵ بار در هفته از کره بادام زمینی در وعده های غذایی مختلف استفاده کنند. بهترین میزان مصرف کره بادام زمینی ۲ قاشق غذاخوری در طول روز است.
خواص کره بادام زمینی در طب سنتی هم مورد توجه است. براساس طب سنتی طبع بادام زمینی متعادل است و به همین دلیل می تواند به کاهش درد معده، کاهش سرفه خشک و درد قفسه سینه در زمان ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا، افزایش میزان شیر مادران باردار، کاهش یبوست در افراد مستعد به این بیماری مزمن، کاهش کلسترول مضر خون، افزایش چربی مفید خون، کاهش ریسک گرفتگی رگ های قلب و کاهش ریسک سکته قلبی، کاهش قند خون و تنظیم آن به خصوص در افراد مبتلا به دیابت، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کمک به رشد کودکان و نوجوانان اشاره کرد.
