سوتلاچ
سوتلاچ به معنای شیر نرم و لهیده است این دسر خوشمزه که ماده اصلی آن شیر است، نزد مردم ترکیه شناخته شده است و یک دسر مقوی زمستانی است. برای دیدن طرز تهیه این دسر با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوتلاچ
- برنج یک استکان
- آب10 استکان
- شیر کم چرب یک لیتر
- شکر سه استکان
- عصاره وانیل یک قاشق چای خوری
- نشاسته یک قاشق غذاخوری
- شیر یک استکان
- زرده تخم مرغ یک عدد
- سر شیر 150 گرم
- کره پاستوریزه یک عدد
-
طرز تهیه سوتلاچ
مرحله اول
برنج را داخل قابلمه بریزید و به همراه 10 استکان آب روی حرارت قرار دهید تا برنج ها کاملا باز شوند.
مرحله دوم
وقتی آب آن نسبتا کشیده شد، شیر را اضافه کنید و هم بزنید و سپس سه استکان شکر را اضافه کنید.
مرحله سوم
داخل کاسه ای دیگر نشاسته و یک استکان شیر را با هم مخلوط کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده را داخل آن بریزید و با چنگال یا همزن هم بزنید.
مرحله چهارم
کم کم چند ملاقه از موادی که در قابلمه درست کردیم را به مخلوط نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا با هم هم دما شوند.( اگر آن را سریع اضافه کنیم ممکن است تخم مرغ و نشاسته بریده بریده شود).
مرحله پنجم
مخلوط داخل کاسه را به بقیه مواد در قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. (هم زدن را به صورت مرتب ادامه دهید)
مرحله ششم
سرشیر را به مواد اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله هفتم
قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره را در قابلمه بیندازید و هم بزنید تا آب شود.
مرحله هشتم
حالا مواد را با استفاده از ملاقه به کاسه های یکنفره (ظرف سوفله) منتقل کنید. و در آخر روی هر ظرف یک قاشق غذاخوری شیر بریزید.
مرحله نهم
کاسه ها را داخل فر قرار دهید؛ برای آنکه دسر شما زیاد خشک نشود مقداری آب داخل سینی فر بریزید (حدود یک فنجان). سپس سینی را به مدت 20 دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید ( حالت گریل فر را روشن کنید).
مرحله دهم
دسر ترکیه ای شما آماده است آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. اگر مایل بودید می توانید بعد از آنکه چند ساعت آن را داخل یخچال گذاشتید سرو کنید. نوش جان!
نکات پخت سوتلاچ
- برای درست کردن سوتلاچ به جای سرشیر می توانید از خامه صبحانه نیز استفاده کنید.
- برای قرار دادن سوتلاچ درون فر باید از کاسه های سفالی استفاده کنید.
- می توانید روی سوتلاچ را با مغز های رنده شده فندق، پسته، بادام یا گردو تزیین کنید.
- در ترکیه استفاده از استکان های کمرباریک رواج دارد در این رسپی هم همین استکان مدنظر است.
دستور پخت پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن ها
