آیا می دانستید نوشیدنی اصیل ما ایرانی ها قهوه بوده است؟ آیا دقت کرده اید سفره خانه های قدیم ایرانی با عنوان قهوه خانه خطاب می شدند؟ ویا اینکه داستان هایی از قهوه قجری به گوشتان خورده است؟ بله نوشیدنی گرم ما ایرانی ها از دیرباز قهوه بوده است. گویا اجداد ما با فواید مفید قهوه آشنا بوده و از آن به عنوان نوشیدنی مرسوم خود استفاده کرده اند. اما قهوه بعدها جای خود را به چای داد و امروز چای پای ثابت سبد خانوار هر ایرانی است. عده ای این تغییر ذائقه را به حضور انگلیسی ها در زمان استعمار در ایران نسبت می دهند. انگلیسی ها چای را با خود به ایران آوردند و چای شد نوشیدنی مرسوم ما ایرانی ها!
البته برای چای خواص مفیدی هم برشمرده اند اما در رقابت بین چای و قهوه بر اساس نظرات کارشناسان تغذیه و حتی برخی متخصصان طب سنتی قهوه از خواص فوق العاده ای برخوردار است و اثرات مضر کمتری دارد. اما یک قهوه خوش طعم و عطر و دلچسب حتما باید به خوبی تهیه شود و به اصطلاح خوب دم بکشد.
روش های متعددی در کشورهای مختلف برای تهیه نوشیدنی قهوه وجود دارد. یکی از این روش ها استفاده از فرنچ پرس است.
فرنچ پرس چیست؟
فرنچ پرس یکی از کلاسیک ترین روش های دم کردن قهوه است. این دستگاه برای اولین توسط یک ایتالیایی اختراع شد اما از آنجایی که بعد از جنگ جهانی دوم استفاده از آن در فرانسه برای اولین بار مورد استقبال قرار گرفت این دستگاه به فرنچ پرس مشهور شد.
فرنچ پرس دو قسمت دارد که یکی مخزن و دیگری اهرم فیلتر است. با استفاده از همین دو قسمت و با یک مکانیزم ساده می توان قهوه ای دلنشین و با عطر و طعم خوب تهیه کرد. چگونه؟ در ادامه با ما باشید تا مراحل ساده آن را توضیح دهیم.
تهیه قهوه با استفاده از فرنچ پرس
تهیه قهوه با فرنچ پرس شامل مراحل زیر است:
مرحله اول: آسیاب کردن قهوه
در این مرحله دانه های قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید تا پودر قهوه حاصل شود. گفته می شود استفاده از ۱۰ الی ۱۴ گرم پودر قهوه برای هر نفر کفایت می کند. اما اگر قهوه خور حرفه ای هستید و دوست دارید قهوه شما غلیظ تر و تلخ تر باشد می تواند بر اساس ذائقه تان این مقدار بیشتر کنید.
مرحله دوم: پیش گرم کردن فرنچ پرس
مقداری آب جوش را داخل مخزن فرنچ پرس بریزید و اهرم فیلتر را چند بار به آرامی به سمت بالا و پایین حرکت بدهید. این عمل باعث می شود مخزن فرنچ پرس پیش گرم شود تا قهوه بهتری دم کنید. بعد از این کار آبی را که به داخل مخزن ریخته بودید تخلیه کنید.
مرحله سوم: ترکیب آب جوش و قهوه
در این مرحله ابتدا پودر قهوه را که آسیاب کرده بودید داخل مخزن بریزید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. حدود ۳۰ ثانیه به آن مهلت بدهید تا گاز قهوه از آن خارج شود. سپس باقی مانده آب را به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه آب جوش و قهوه را با هم ترکیب کردید به وسیله یک قاشق آن را را به آرامی هم بزنید تا اختلاط به خوبی انجام شود. بعد از آن درب فرنچ پرس را بگذارید و چند دقیقه ( معمولا ۴ الی ۵ دقیقه ) صبر کنید.
مرحله چهارم: فیلترینگ قهوه
قبل از انجام فیلترینگ قهوه باید دقت کنید که قهوه دم کشیده باشد. اگر به قهوه در این مرحله نگاه کنید هنگامی که دانه های قهوه به آرامی به سمت پایین حرکت می کنند قهوه شما دم کشیده است. در این زمان نوبت فیلتر کردن قهوه است. باید اهرم فیلتر فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین حرکت دهید تا قهوه فیلتر شود. این کار به شما کمک می کند تا با استفاده از ته نشین شدن قهوه، قهوه ای خوش رنگ تر و شفاف تر داشته باشید.
حال قهوه شما آماده است. آن را نوش جان کنید و از طعم دلچسب آن لذت ببرید. دقت کنید قهوه علاوه بر طعم جذاب خواص مفید زیادی دارد البته اگر به اندازه و صحیح استفاده شود. امیدواریم مطلب ارائه شده برای شما مفید باشد. با ما همراه باشید...
طرز تهیه قهوه یزدی
