دسته بندی ها

سیاست
جامعه
حوادث
اقتصاد
ورزش
دانشگاه
موسیقی
هنر و رسانه
علم و فناوری
بازار
مجله خانواده
ویدیو
عکس

جستجو در ساعدنیوز

مجله خانواده / آشپزی /

فرق طرز تهیه خورش کنگر تهرانی و خورشت کنگر شیرازی +عکس 

شنبه، 22 اردیبهشت 1403
کد خبر: 388104
ساعد نیوز: خورشت کنگر یکی از خورشت های خوشمزه است که در تهران و شیراز طرز تهیه متفاوتی دارد و هرکدام طعم لذیذ خاص خودشان را دارند.

به گزارش پایگاه خبری-تحلیلی ساعد نیوز به نقل از نمناک،در ایران به دلیل تنوع قومی و فرهنگی هر غذایی متفاوت از شهرهای دیگر طبخ می شود مثلاً خورش کنگر را هر کس در خانواده که هیچ، در هر گوشه ایران به شکل خاص خودش درست می‌کند. خورش کنگر از آن دست خورشت‌های قدیمی، خوشمزه و فصلی می باشد که در فصل بهار بیشتر از دیگر فصول طبخ می شود. در این بخش به تفاوت طرز تهیه خورش کنگر شیرازی و خورش کنگر تهرانی اشاره می کنیم.

شیرازی ها در طرز تهیه خورش کنگر:

  1. ابتدا پیاز را خرد کرده و با گوشت و ادویه جات و فلفل تفت داده و اجازه می دهند با کمی آب گوشت بپزد.

  2. کنگر را پاک کرده و خرد می کنند و در ظرفی ریخته و با حرارت کم اجازه می دهند کمی نیم پز شود، بعد که رنگش تغییر کرد کمی روغن ریخته و سرخ می کنند.

  3. نعنا و جعفری خرد شده را تفت می دهند.

  4. وقتی گوشت نیم پز شد، کنگر، نعنا و جعفری سرخ شده را به خورشت اضافه می کنند.

  5. کنگرها را به خورش می افزایند.

  6. نمک، آبغوره و زعفران دم کرده به خورشت افزوده و حدود 30 دقیقه دیگر صبر می کنند تا خورشت با حرارت ملایم بجوشد و کاملا جا بیفتد.

  7. برخی از افراد برای درست کردن خورش کنگر از سبزی قرمه سبزی استفاده می کنند که هیچ اشکالی ندارد.

  8. خورش کنگر را در ظرف کشیده وهمراه با برنج کته یا آبکش شده سرو می کنند.

تهرانی ها برای طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه:

  1. ابتدا لپه را خیس و برای 1 ساعت کنار می گذارند.

  2. کنگرها را پاک کرده و خرد می کنند.

  3. در یک قابلمه پیاز را نگینی ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت می دهند تا طلایی شود.

  4. گوشت خورشتی خرد شده را به همراه ادویه ها اضافه و به همراه پیاز تفت می دهند تا رنگ گوشت تغییر کند.

  5. وقتی گوشت تغییر رنگ داد،کمی زعفران و رب را اضافه و تفت می دهند تا بوی خامی رب گرفته شود.

  6. لپه را نیز اضافه و تفت می دهند.

  7. کمی آب جوش به قابلمه افزوده و اجازه می دهند گوشت بپزد.

  8. کنگر را با کمی روغن تفت داده و در 15 دقیقه انتهای به همره آبغوره یا غوره تازه اضافه می کنند.

  9. برخی افراد نیز به خورش به جای آبغوره لیمو عمانی می افزایند.

  10. پس از جا افتادن خورش نمک اضافه کرده و اجازه می دهند با نمک بجوشد.

  11. سپس این خورش را با پلو سرو می کنند.


1 پسندیدم دیدگاه ها

استخاره آنلاین
فال حافظ آنلاین
فال امروز جمعه 18 آبان
از سراسر وب
دیدگاه خود را ثبت نمایید
شهرزاد کمال زاده با این استوری احساسی روز پرستار را به مادرش تبریک گفت+عکس
هزینه تبدیل پایان نامه به کتاب + ویدئو آموزشی
پذیرش و چاپ مقاله در مجلات خارجی ISI، SCOPUS، PUBMED، ISC
جوکر تایم متفاوت و خنده دار شاهرخ استخری در برنامه "جوکر" / از شیر سماور تا روباه مک دار و پلنگ تزریقی به برنامه آورده+ ویدئو
ویرایش و ویراستاری متون انگلیسی
راه رفتن پنگوئنی آقا رشید؛ میگه خشتکشون پارست اینجوری راه میرن + ویدئو / برای آموزش های بیشتر با رشید همراه باشید؛ حرف نداره این بشر
پذیرش تضمینی مقاله علمی پژوهشی
چاپ مقاله در مجله (ISI, SCOPUS, ISC, PUBMED و علمی پژوهشی) معتبر+ صفر تا صد+ ویدئو آموزشی
استخراج فوری مقاله از پایان نامه برای مجلات ISI با بهترین کیفیت
اولین درخواست گستاخانه رضا پهلوی از ترامپ بعد از برنده شدن در انتخابات/ روی هرچی وطن فروش هست رو سفید کردی ربع پهلوی!