فرق طرز تهیه خورش کنگر تهرانی و خورشت کنگر شیرازی +عکس

  شنبه، 22 اردیبهشت 1403 ID  کد خبر 388104
فرق طرز تهیه خورش کنگر تهرانی و خورشت کنگر شیرازی +عکس
ساعد نیوز: خورشت کنگر یکی از خورشت های خوشمزه است که در تهران و شیراز طرز تهیه متفاوتی دارد و هرکدام طعم لذیذ خاص خودشان را دارند.

به گزارش پایگاه خبری-تحلیلی ساعد نیوز به نقل از نمناک،در ایران به دلیل تنوع قومی و فرهنگی هر غذایی متفاوت از شهرهای دیگر طبخ می شود مثلاً خورش کنگر را هر کس در خانواده که هیچ، در هر گوشه ایران به شکل خاص خودش درست می‌کند. خورش کنگر از آن دست خورشت‌های قدیمی، خوشمزه و فصلی می باشد که در فصل بهار بیشتر از دیگر فصول طبخ می شود. در این بخش به تفاوت طرز تهیه خورش کنگر شیرازی و خورش کنگر تهرانی اشاره می کنیم.

شیرازی ها در طرز تهیه خورش کنگر:

  1. ابتدا پیاز را خرد کرده و با گوشت و ادویه جات و فلفل تفت داده و اجازه می دهند با کمی آب گوشت بپزد.

  2. کنگر را پاک کرده و خرد می کنند و در ظرفی ریخته و با حرارت کم اجازه می دهند کمی نیم پز شود، بعد که رنگش تغییر کرد کمی روغن ریخته و سرخ می کنند.

  3. نعنا و جعفری خرد شده را تفت می دهند.

  4. وقتی گوشت نیم پز شد، کنگر، نعنا و جعفری سرخ شده را به خورشت اضافه می کنند.

  5. کنگرها را به خورش می افزایند.

  6. نمک، آبغوره و زعفران دم کرده به خورشت افزوده و حدود 30 دقیقه دیگر صبر می کنند تا خورشت با حرارت ملایم بجوشد و کاملا جا بیفتد.

  7. برخی از افراد برای درست کردن خورش کنگر از سبزی قرمه سبزی استفاده می کنند که هیچ اشکالی ندارد.

  8. خورش کنگر را در ظرف کشیده وهمراه با برنج کته یا آبکش شده سرو می کنند.

تهرانی ها برای طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه:

  1. ابتدا لپه را خیس و برای 1 ساعت کنار می گذارند.

  2. کنگرها را پاک کرده و خرد می کنند.

  3. در یک قابلمه پیاز را نگینی ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت می دهند تا طلایی شود.

  4. گوشت خورشتی خرد شده را به همراه ادویه ها اضافه و به همراه پیاز تفت می دهند تا رنگ گوشت تغییر کند.

  5. وقتی گوشت تغییر رنگ داد،کمی زعفران و رب را اضافه و تفت می دهند تا بوی خامی رب گرفته شود.

  6. لپه را نیز اضافه و تفت می دهند.

  7. کمی آب جوش به قابلمه افزوده و اجازه می دهند گوشت بپزد.

  8. کنگر را با کمی روغن تفت داده و در 15 دقیقه انتهای به همره آبغوره یا غوره تازه اضافه می کنند.

  9. برخی افراد نیز به خورش به جای آبغوره لیمو عمانی می افزایند.

  10. پس از جا افتادن خورش نمک اضافه کرده و اجازه می دهند با نمک بجوشد.

  11. سپس این خورش را با پلو سرو می کنند.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
توئیت داریوش ارجمند خطاب به رهبر معظم انقلاب با دیالوگی از نقش مالک اشتر: ای کاش قادر بودم، علی را به روزگاری ببرم که مردمش قدر همچون او را می دانستند+عکس (481 نظر) رهبر معظم انقلاب پاسخ می‌دهند؛ حکم شرعی رقص زنان در برابر مردان در مجالس عروسی روستایی (299 نظر) ساغر عزیزی بازیگر نقش فرح پهلوی: فحش‌هایی در اینستاگرام به من می‌دهند که برای آنها خیلی گریه کردم من فرح دیبا نیستم با سیاست هم کاری ندارم (289 نظر) دانش‌آموزی که رهبر شد؛ نگاهی به چهره مهربان رهبر معظم انقلاب در کلاس ششم ابتدایی+عکس (182 نظر) حسن روحانی: یکی از دوستان گفت این خونه بالای 1000 متری رو توی قُلهک بخر، گفتم اولا پول ندارم بعدش من خونه‌ی هزار متری اونم توی قُلهک رو میخوام چیکار+ویدیو (145 نظر) خلاقیت خنده دار عروس دست پا چُلفتی برای تزئین سالاد حماسه آفرید/ هنر نزد ایرانیان است و بس🤣+عکس (96 نظر) حضور دایی کوچک و فرزندان رهبر معظم انقلاب در مراسم بزرگداشت جدّ مادریِ رهبری+عکس (95 نظر) ژیلا صادقی : توی مسیر زندگیم فرصت مادر شدن رو برای همیشه از دست دادم / اشک های جگرسوز ژیلا صادقی در برنامه زنده تلویزیونی (69 نظر) خلاقیت خنده دار ایرانیِ نمونه در استفاده از کیس کامپیوتر به عنوان منقل هنگام پختن جوجه کباب حماسه تاریخی آفرید+عکس/ و همچنان هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (63 نظر) میز صبحانه تمام و کمال مینا مختاری با چیدمان شیک و زیبای ایرانی پسند با دستپخت عالی خودش/ سالم و مقوی+عکس (60 نظر) تصاویری زیبا از پرستاری و مراقبت عاشقانه همسر فداکار و صبور رضا داوودنژاد/ روحش شاد و یادش گرامی (48 نظر) آشپزخونه منزل حامد آهنگی یه سر و گردن بالاتر از آشپزخونه بقیه بازیگراست؛ کابینت‌هایی هایگلاس و خوش‌رنگ با پرده‌هایی کرکره‌ایی و لوازم برقی نقره‌ای رنگ+عکس/ نمره 20 از 20👌 (48 نظر) امین زندگانی؛ شب خواستگاری از الیکا هیچکس منتظرم نبود، 4 روز بود قهر بودیم، بدون گل و شیرینی و بدون اطلاع رفتم خواستگاری (46 نظر) قاب نوستالژی؛ 12 تصویر خاطره انگیز از تفریحات و سرگرمی بچه های دهه شصتی/ یادش بخیر😍 (43 نظر) هادی چوپان: کارگری عار نیست افتخاره/ فیلمی کمتر دیده شده از گرگ پارسی در حال گچ کاری (43 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
تعبیر باران در خواب از نظر امام صادق چیست؟ / باران در خواب نماد نعمت، برکت، رحمت، و روزی است
سه سوته کیک درست کن؛ آموزش گام به گام تهیه یه کیک توت فرنگی خوشمزه و خوش طعم
عصرونه لذیذ و خوشمزه؛ آموزش مرحله به مرحله به کیک پای سیب خوشمزه با کمترین هزینه
فال شمع روزانه امروز جمعه 18 آبان 1403
فال روزانه امروز جمعه 18 آبان ماه 1403
واکنش تند و تیز منتقدان به خوانندگی رضا گلزار: «هذیان می‌گویی!»
15 ویژگی که هر زن مستقلی دارد / چگونه می توانم یک زن مستقل و قدرتمند باشم؟
معرفی بهترین دمنوش گیاهی برای آرامش اعصاب و بیقراری / طرز تهیه انواع دمنوش‌های گیاهی از دمنوش بابونه تا دمنوش اسطوخودوس
فال قهوه با نشان روز جمعه 18 آبان ماه 1403
رهایی عروس قاتل از قصاص با یک بند قانون
خوشمزه اما خطرناک؛ مضرات خوردن فست فود برای پوست و مو چیست؟ / مصرف سوسیس و کالباس دلیلی بر جوش و آکنه صورت
فال حافظ با تفسیر جمعه 18 آبان 1403 + فیلم
50 مدل غذای امروزی 10 تا 60 دقیقه ای خوشمزه برای شاغلان
معرفی بهترین لیپ گلاس (برق لب) با ماندگاری بالا در بازار / لیپ گلاس‌های کالیستا بهترین مرطوب‌کننده و نرم‌کننده
عصرونه خوشمزه؛ آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی شکلاتی خانگی لذیذ + ویدیو آموزش کوکی کاکائویی
منتخب روز   
قتل دختر 19 ساله در باشگاه زیر زمینی بوکس/پسر رزمی کار از قصاص نجات یافت جزئیات دقیق پرونده قتل دوست صمیمی بر سر معامله / اولیای دم چرا بعد از 7 سال قاتل را بخشیدند؟ دام سیاه برای دختر 15ساله‌ای که رویای سوپراستار شدن داشت مسمومیت 42 دانش اموز در کاشمر توقیف پراید با راننده 11ساله در اصفهان رقابت مضحک بازیکنان استقلال برای گرفتن پیراهن نیمار / از ناصر خان حجازی و پرویز خان پورحیدری رسیدیم به این آبروریزی! خودکشی بخاطر بد شدن کاشت ریش! افشای محل زندگی شهید سیدحسن نصرالله برای اولین بار در تلویزیون از زبان عراقچی+ویدیو/ ساختمانی مسکونی در داخل شهر پسر نوجوان 16 ساله به قصد انتقام از خاله‌اش، دختر او را مورد حمله شدید با چاقو قرار داد / جزئیات پرونده جنایت فامیلی؛ داداش چرا مرا می‌زنی؟ حرفت را گوش می‌کنم و دیگر کار بدی انجام نمی‌دهم... خانه پدری باصفا و پر از حس زندگیِ چهره‌های سیاسی کشور؛ از رهبر معظم انقلاب و شهید رئیسی تا حسن روحانی و سردار حاج قاسم سلیمانی+عکس محاکمه دوباره مردی که متهم به تجاوز به 9 زن شد زندانی اعدامی پس از آزادی از زندان در خواب سکته کرد... / پدر و مادر شایان برای رضایت همه زندگی‌شان را فروخته بودند!