به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، غذاهای بدون گوشت انتخابی سالم تر و مقرون به صرفه تر برای شام و دیگر وعده ها می باشند. اگر از گوشت خسته شده اید وقتشه که این غذاها را حتما امتحان کنید. در ادامه با طرز تهیه سوپ خامه و قارچ با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای 4 نفر :
عصاره مرغ یک بسته کوچک
شیر 4 لیوان+مقداری برای حل کردن عصاره (اگر پرچرب باشه خوشمزه تر میشه)
آرد سفید 3 قاشق غذاخوری (سعی کنید خیلی سرخالی نباشه و حتما الک شده باشه)
کره 25گرم (حدود یک چهارم کره های معمولی)
فلفل به میزان لازم (در صورت امکان از فلفل سیاه استفاده کنید)
پیاز 1 عدد (تا حد ممکن ریز خرد شده)
قارچ 1 لیوان (خرد شده به شکل دلخواه)
خامه یک لیوان ((خامه زده شده) استفاده از خامه کاملا متغیر و به دلخواه شماست)
نمک به میزان دلخواه
آویشن 1قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
مرحله اول
ابتدا پیاز ها را رنده زده و داخل تابه روی حرارت قرار دهید تا آب اضافی آنها تبخیر شود،سپس به آن کره اضافه کرده و خوب سرخ کنید تا نیمه طلایی شود.قارچ را به شکل و اندازه دلخواه خرد کنید و به همراه ادویه به پیاز اضافه کرده و خوب سرخ کنید.عصاره مرغ را با مقداری شیر داغ مخلوط کرده و بعد از حل شدن کامل به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم
4لیوان شیر را به مرحله جوشیدن برسانید.آرد را با مقداری نمک مخلوط کرده و 2بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شود،سپس آن را به کمک الک کم،کم به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نشود.وقتی آرد و شیر کاملا مخلوط شدند آنها را به قارچ اضافه کنید و بگذارید مواد روی حرارت ملایم بمانند تا زمانیکه کمی غلیظ شود.دقت کنید که حرارت زیاد نباشد وگرنه قارچ ها آب میشوند و شکل زیبایی نخواهند داشت .
مرحله سوم
وقتی سوپ تقریبا جا افتاد خامه را خوب بزنید و با مقداری از آب غذا(شیر)مخلوط کنید و در صورت امکان با همزن خوب یکنواخت کنید.سپس آن را به مواد اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید و آن را برای سرو آماده کنید.
نکات:
1)توجه داشته باشید بعد از اضافه کردن خامه سوپ را خیلی روی حرارت قرار ندهید جون خامه میبرد.
2)در صورت تمایل از خامه و شیر بیشتری در سوپ استفاده کنید.
3)اضافه کردن مقداری جعفری خرد شده برای تزیین غذا آن را خوشمزه تر میکند.
4)بهتر است به جای عصاره مرغ از آب مرغ صاف شده استفاده کنید تا سوپ خوشمزه تری داشته باشید.
5)در صورت تمایل از مقداری گردوی آسیاب شده هم داخل سوپ و هم برای تزیین استفاده کنید(طعم دلپذیری به غذایتان میدهد!)
برای دیدن آموزشهای بیشتر اینجا کلیک کنید.
