اسفناج500 گرم
روغن مایع مقدار کافی
سیب زمینی1 عدد
پنیر چدار رنده شده نصف لیوان
ارد ذرت2 قاشق غذاخوری
ارد1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ3 عدد
نمک فلفلمقدار کافی
هویچ2 عدد
ارد سوخاری مقدار کافی
در ترکیه یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و معروف کوفته ها هستند که انواع مختلفی دارند و به شکلهای مختلفی درست می شوند.یکی از کوفته های معروف ترکیه ای کوفته اسفناج است و این غذای خوشمزه ترکی دارای سبزیجاتی مانند اسفناج است و غذایی است که برای گیاهخواران بسیار مناسب است چون در ان از گوشت استفاده نمی شود و به علت داشتن سبزیجات بسیار مقوی و پر از ویتامین است، کوفته اسفناج ترکیه است که پس از اماده شدن در تخم مرغ فرو رفته و در ارد سوخاری غلتانیده می شود و سپس در روغن سرخ می شود. این غذا برای وعده غذایی شام بسیار مناسب است و طرز تهیه ان خیلی راحت است.
در این مطلب طرز تهیه کوفته اسفناج ترکیه ای را که شامل اسفناج و سیب زمینی و ارد ذرت و تخم مرغ و هویچ و روغن مایع و پنیر چدار رنده شده و نمک و فلفل و ارد سوخاری و ارد سفید و پنیر چدار رنده شده است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای شام میل کنید.
ابتدا و برای شروع کار سراغ ماده اصلی این غذا یعنی اسفناج می رویم، 500 گرم اسفناج را شسته و با اب و نمک ضد عفونی می کنیم و سپس با چاقو انها را ریز می کنیم. سپس انها را داخل روغن برای 2 دقیقه تفت می دهیم تا اب ان کشیده شود.
در ادامه کار 1 عدد سیب زمینی را شسته و ان را داخل یک قابلمه اب می ریزیم و درب قابلمه را بسته و سیب زمینی را ابپز می کنیم. سپس وقتی سیب زمینی پخت ، ان را از قابلمه بیرون اورده و با چاقو ان را پوست می کنیم. سپس سیب زمینی را در حالتی که داغ است با گوشت کوب له می کنیم و یا با رنده سیب زمینی را رنده می کنیم.
سپس 2 عدد هویچ را شسته و ان را پوست می کنیم و هویچ را داخل یک ظرف اب می ریزیم و ان را ابپز می کنیم. سپس هویچ را با چاقو به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم. در این مرحله همه مواد اماده شده یعنی اسفناج سرخ شده و سیب زمینی له شده و هویچ نگینی خرد شده و پنیر چدار رنده شده را داخل یک کاسه می ریزیم.
در ادامه 1 عدد تخم مرغ را شکسته و زرده و سفیده ان را با چنگال هم می زنیم و انها را قاطی می کنیم و سپس ان را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم .سپس مقدار کافی نمک و فلفل برای مزه دار شدن مواد کوفته اسفناج به ان اضافه می کنیم و برای اینکه خمیر کوفته شل نباشد و غلطت کافی را داشته باشد به ان 1 قاشق غذاخوری ارد سفید و 2 قاشق غذاخوری ارد ذرت اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم. اکنون خمیر کوفته اسفناج ما اماده است.
در ادامه کار ، از خمیر تهیه شده در مرحله قبل چونه هایی اندازه توپ پینگ پنگ برداشته و ان را کف دست همانند کتلت باز می کنیم.تمام خمیر را به همین شکل اماده می کنیم.
در ادامه کار رومال را درست می کنیم و 2 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و ان را با چنگال خوب هم می زنیم تا زرده و سفیده ان قاطی شود. سپس داخل یک ظرف دیگر نیز مقدار کافی ارد سوخاری می ریزیم. سپس کوفته های تهیه شده در مرحله قبل را ابتدا داخل تخم مرغ همزده می غلتانیم و سپس ان را در ظرف ارد سوخاری می غلتانیم.
در ادامه داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد کوفته های تهیه شده در مرحله قبل را که در ارد سوخاری غلتانیده بودیم را در روغن داغ از هر دو طرف سرخ می کنیم تا طلایی شود. اکنون کوفته اسفناج ما اماده است. این غذا را در ظرف مناسبی می گذاریم و برای شام همراه با نان کیل می کنیم.نوش جان
