هرآنچه که در مورد گوجه فرنگی نمی دانستید 

گوجه فرنگی گیاهی علفی و یکسال زی است که ارتفاع اون به 1.5 متر می رسد. برگ های سبز آن شانه ای منفرد، تخم مرغی شکل با حاشیه های وارونه است. گل های گیاه به رنگ زرد هستند میوه ی این گیاه به رنگ های قرمز، نارنجی، زرد، سبز یا قهوه ای با دانه های پراکنده و بافتی گوشتی دیده می شوند.این گیاه با نام علمی Lycopersiclum Esculentum و اسم انگلیسی Tomatoe، از تیره ی بادنجانیان بوده و در گروه مصرفی ضد سرطان ها و ضد التهاب ها قرار گرفته است. در لهجه ها و زبان های مختلف اسامی ای همچون سیب عشق، سیب طلایی و ولف پیچ داد. این گیاه در اصل بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است، اما امروز در بیشتر نقاط جهان دیده می شود. در ایران در اکثر نقاط کاشته شده و وجود دارد.

خواص فوق العاده گوجه فرنگی

گوجه فرنگی، انواع مختلفی دارد که در مناطق مختلف جهان در آب و هوای معتدل پرورش می یابد. گوجه فرنگی برای افرادی که می خواهند لاغر شوند و سطح فشار خون خود را حفظ کنند، بسیار مفید است. این میوه همچنین به تقویت بینایی و مدیریت دیابت کمک می کند. مهمتر از همه می تواند برای زنان باردار مفید باشد.

مبارزه با سرطان با گوجه فرنگی

طبق موسسه تحقیقات سرطان آمریکا، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی می تواند از نظر خاصیت ضدسرطانی میوه مفیدی باشد. لیکوپن یک آنتی اکسیدان در خانواده کاروتنوئیدها است. مشخص شده است که خواص آنتی اکسیدانی قوی آن باعث خنثی سازی رادیکال های آزاد شده است که به دلایل مختلف در بدن ما تولید می شود. حتی مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که اجزای گوجه فرنگی از تکثیر چندین نوع سلول سرطانی جلوگیری کرده است.از همه مهمتر می توان با مصرف گوجه فرنگی به شکل فرآوری شده مانند سس ، آب یا رب گوجه فرنگی، توانایی مبارزه با سرطان را افزایش داد. با انجام این کار ترکیبات طبیعی موجود در گوجه فرنگی به راحتی جذب بدن می شود. همچنین، نمونه های فرآوری شده گوجه فرنگی غلظت بالاتری از لیکوپن دارد.

گوجه فرنگی فشار خون را تنظیم می کند

لیکوپن موجود در گوجه فرنگی فشار خون را کاهش می دهد. گوجه فرنگی همچنین غنی از پتاسیم است. زیرا پتاسیم اثرات سدیم را کاهش می دهد. در حقیقت ، هرچه پتاسیم بیشتری مصرف کنید، سدیم بیشتری از طریق ادرار از دست می دهید. طبق تحقیقات انجمن قلب آمریکا، میزان توصیه شده پتاسیم برای یک فرد بالغ به طور متوسط 4700 میلی گرم در روز است. اما مراقب باشید مقدار زیادی پتاسیم مصرف نکنید زیرا ممکن است منجر به سنگ کلیه شود.همچنین ثابت شده است که لیکوپن به طور کلی عملکرد رگ های خونی را بهبود می بخشد، که می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. تحقیقات نشان می دهد که اگرچه لیکوپن می تواند به کاهش سطح فشار خون بالا کمک کند، اما هیچ تأثیری بر سطح فشار خون طبیعی ندارد. دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که مکمل های لیکوپن می تواند اثرات مفیدی در فشار خون داشته باشد.گوجه فرنگی همچنین سرشار از ویتامین C است که مشخص شده فشار خون را کاهش می دهد. اگر گوجه فرنگی ها کاملاً رسیده نیست می توانید آنها را در دمای اتاق نگهداری کنید. پس از رسیدن، می توانید آنها را تا سه روز در یخچال نگه دارید. فراتر از آن، می توانید با انجماد یا کنسرو کردن، آنها را حفظ کنید. اما بهترین گزینه گوجه فرنگی تازه است زیرا غنی ترین منبع پتاسیم است و می تواند بهترین اثرات کاهش فشار خون را داشته باشد.

گوجه فرنگی اثرات دود سیگار را برطرف می کند

سیگار کشیدن منجر به تولید بیش از حد رادیکال های آزاد در بدن می شود، که می تواند به خوبی با ویتامین C مقابله کند. به همین دلیل گوجه فرنگی می تواند برای سیگاری ها عالی باشد. سطح پایین ویتامین C از این جنبه می تواند منجر به بیماری قلبی و سرطان شود.طبق موسسه ملی بهداشت، اگر مردان و زنان غیر سیگاری به طور منظم به ترتیب به 90میلی گرم و 75میلی گرم ویتامین C نیاز دارند، افراد سیگاری به 35 میلی گرم بیشتراز این مقدار نیاز دارند. حدود 100گرم گوجه فرنگی خام حاوی حدود 13.7میلی گرم ویتامین C است. گزارشی که توسط دانشگاه کرنل منتشر شد نشان داد که لیکوپن موجود در گوجه فرنگی می تواند تا 90درصد از رادیکال های آزاد بدن را از بین ببرد.

گوجه فرنگی در کاهش خطر تشکیل سنگ کیسه صفرا

طبق گزارش دانشگاه ایالتی میشیگان ، مصرف گوجه فرنگی می تواند خطر سنگ صفرا و همچنین سنگ کلیه را کاهش دهد. چند روش برای وارد کردن گوجه فرنگی به رژیم غذایی برای جلوگیری از سنگ کیسه صفرا می تواند اضافه کردن نسخه های کنسرو شده یا خورشتی به سوپ ها و خورش های شما باشد. همچنین می توانید سالسای تازه درست کنید و گوجه فرنگی را به عنوان نوشیدنی روی سالاد، گوشت یا تخم مرغ اضافه کنید.

تقویت استخوان ها با گوجه فرنگی

طبق روزنامه دیلی تلگراف، داشتن فقط دو لیوان آب گوجه فرنگی در روز می تواند استخوان های شما را تقویت کرده و از پوکی استخوان جلوگیری کند. با این حال، مطالعه ای که به نتیجه رسیده است در مقیاس وسیعی انجام نشده است، به همین دلیل تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است. با این وجود ، این امکانات امیدوار کننده است.همانطور که قبلاً بحث شد، گوجه فرنگی سرشار از بتاکاروتن است. این ماده مغذی، هنگام بلع، به ویتامین A تبدیل می شود، ویتامین ای که برای رشد و نگهداری استخوان ضروری است. کمبود ویتامین C می تواند منجر به رشد نکردن استخوان شود. این ویتامین با کاهش از دست دادن استخوان در زنان یائسه نیز ارتباط دارد. حتی لوتئین موجود در گوجه فرنگی باعث تشکیل کلاژن می شود که به تقویت سلامت استخوان کمک می کند. گوجه فرنگی همچنین سرشار از ویتامین K است که به همراه ویتامین D نقش محوری در متابولیسم استخوان دارد. همچنین تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش می دهد، در نتیجه احتمال شکستگی کاهش می یابد.

گوجه فرنگی سیستم ایمنی را تقویت می کند

در یک مطالعه، یک رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی عملکرد گلبول های سفید خون را در افراد مورد آزمایش افزایش داده است. گلبول های سفید خون که به دلیل مبارزه با عفونت ها شناخته شده اند، 38درصد آسیب کمتری از رادیکال های آزاد متحمل می شوند. طبق نظر متخصصان ، لیکوپن (و توانایی آنتی اکسیدانی آن) در گوجه فرنگی ممکن است این مسئله را تقویت کند. توانایی گلبول های سفید خون طبق یک مطالعه در آلمان، تکمیل یک رژیم کم کار با گوجه فرنگی ممکن است عملکرد ایمنی بدن را افزایش دهد.

گوجه فرنگی التهاب را کاهش می دهد

گوجه فرنگی حاوی سه آنتی اکسیدان دیگر به نام های زتا کاروتن، فیتوفلن و فیتوئن است - که در بیشتر میوه ها و سبزیجات با رنگ روشن وجود دارد. این آنتی اکسیدان ها به مبارزه با التهاب و بیماری های مرتبط مانند سرطان و آرتروز کمک می کند. مصرف آب گوجه فرنگی برای مبارزه با التهاب به همان اندازه مفید است. طبق یک مطالعه ایتالیایی ، مشخص شد لیکوپن رفتار ضد التهابی دارد. با این حال ، تحقیقات بیشتر در این زمینه لازم است.مطالعه منتشر شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده بیان می کند که گوجه فرنگی (به ویژه پودر گوجه فرنگی) همچنین حاوی آپولیکوپنوئیدها و برخی دیگر از ترکیبات فعال زیستی است که بسیار موثرتر از لیکوپن در مبارزه با التهاب هستند . دانشکده پزشکی هاروارد ، گوجه فرنگی را به عنوان یکی از بهترین مواد غذایی برای مقابله با التهاب و یکی از موارد ضروری در رژیم غذایی افراد رتبه بندی می کند. گوجه گیلاسی نیز می تواند افزودنی خوبی باشد (یک وعده فقط 27 کالری دارد). آنها غنی از فلاونول هستند که التهاب را درمان می کند. می توانید گوجه فرنگی گیلاسی را با چند حبه سیر تفت دهید و خرد کنید. مخلوط را به یک میان وعده سالم و خوشمزه به نان تست گندم کامل اضافه کنید. علاوه بر لیکوپن ، ویتامین C موجود در گوجه فرنگی به مبارزه با التهاب نیز کمک می کند.

نقش گوجه فرنگی در سلامت مردان

لیکوپن موجود در گوجه فرنگی تا 70درصد قدرت باروری مردان را افزایش می دهد. آنتی اکسیدان همچنین می تواند تعداد اسپرم های غیرطبیعی را کاهش دهد و حرکت اسپرم را نیز بهبود می بخشد و آسیب وارد شده به آن را کاهش می دهد.طبق یک مطالعه در بوستون، مشخص شد که مصرف هفتگی 2 تا 4 وعده سس گوجه فرنگی خطر ابتلا به سرطان پروستات را 35درصد و سرطان پیشرفته پروستات را 50درصد کاهش می دهد.

گوجه فرنگی قدرت مغز را افزایش می دهد

مغز شما با توجه به غلظت بالای اسیدهای چرب امگا 3 به ویژه در برابر آسیب رادیکال های آزاد آسیب پذیر است. گوجه فرنگی، سرشار از لیکوپن و بتاکاروتن و سایر آنتی اکسیدان ها، می تواند به مبارزه با این مسئله کمک کند. در حقیقت ، گوجه فرنگی، وقتی با روغن زیتون مصرف شود، می تواند اثرات بهتری داشته باشد. زیرا کاروتنوئیدهای موجود در گوجه فرنگی در چربی (روغن زیتون) حل شده و به راحتی توسط خون جذب می شود.

گوجه فرنگی به مدیریت دیابت کمک می کند

طبق انجمن دیابت آمریکا ، گوجه فرنگی قسمت مهمی از رژیم دیابتی است. این بدان دلیل است که آنها غنی از آهن و ویتامین C و E هستند - همه اینها به تسکین علائم دیابت کمک می کند. گوجه فرنگی همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین است (یعنی توانایی یک ماده غذایی خاص در افزایش سطح قند خون) که می تواند یک مزیت برای بیماران دیابتی باشد.طبق مطالعاتی در هند ، مکمل طولانی مدت گوجه فرنگی با اثرات مفید در بیماران دیابتی ارتباط داشت. اگرچه تحقیقات بیشتر در این زمینه لازم است اما این یافته امیدوار کننده است. در مطالعه ای در ایران، نتیجه گرفته شد که مصرف روزانه 200گرم گوجه فرنگی خام تأثیر مطلوبی بر میزان فشار خون بیماران دیابتی نوع 2 دارد. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی، همراه با سایر ترکیبات، همچنین تأثیر مثبت بر استرس و تولید اکسیداتیو در بیماران دیابتی دارد

گوجه فرنگی بینایی را بهبود می بخشد

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین A است، این یکی از دلایل عالی بودن آن برای چشم شما است. شبکیه چشم شما به ویتامین A متکی است و سطح پایین ویتامین می تواند باعث کوری شود. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی با آسیب رادیکال های آزاد مقابله می کند، در غیر این صورت می تواند چشم شما را تحت تأثیر قرار دهد. مطالعه ای که در سال 2011 انجام شد ، نشان داد که افرادی که سطح لیکوپن آنها بالاتر است، خطر کمتری در تحلیل رفتن ماکولای وابسته به سن دارند. لیکوپن همچنین از چشم در برابر آسیب های خورشید محافظت می کند.سایر مواد مغذی مفید در گوجه فرنگی ویتامین C و مس است. در حالی که اولی ممکن است با آب مروارید مرتبط با سن مبارزه کند، دومی به تولید ملانین - رنگدانه مهم سیاه در چشم کمک می کند. یک نکته مهم - اگر گوجه فرنگی را در ماه های خنک تر انتخاب می کنید ، به دنبال انواع کنسرو بروید. این شامل گوجه فرنگی های خرد شده ، آب گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی هایی با پوست کامل است. گوجه فرنگی کنسرو شده از نظر مواد مغذی غنی تر هستند و از آنجا که زمستان است ، ممکن است هزینه کمتری نیز داشته باشد. هنگام خرید کنسرو گوجه فرنگی ، سراغ نوع کم سدیم بروید.

گوجه فرنگی سلامت گوارش را تقویت می کند

گوجه فرنگی منابع خوبی از کلرید است که یکی از اجزای اساسی آب های گوارشی است .یک گزارش همچنین در مورد تأثیر لیکوپن در گوجه فرنگی در جلوگیری از سرطان معده صحبت می کند. فیبر موجود در گوجه فرنگی به مقابله با این بیماری نیز کمک می کند - 100 گرم گوجه فرنگی به شما 2 گرم فیبر می دهد و باعث تقویت بیشتر سلامت روده می شود.خوردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان مانند گوجه فرنگی همچنین می تواند به شما کمک کند تا با ورم معده مقابله کنید ، بیماری که در آن مخاط معده ملتهب است.

کاهش وزن با گوجه فرنگی

طبق یک مطالعه چینی، آب گوجه فرنگی می تواند به طور قابل توجهی وزن بدن، چربی بدن و دور کمر را کاهش دهد. همچنین می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد که می تواند در افزایش وزن نقش داشته باشد. گوجه فرنگی علاوه بر اینکه منبع خوبی از آنتی اکسیدان است، غنی در فیبر و کم کالری است. از این رو ، باعث سیری می شود و حتی کالری دریافتی را کاهش می دهد در نتیجه به کاهش وزن کمک می کند.

گوجه فرنگی کلسترول را کاهش می دهد

قرار دادن گوجه فرنگی غنی از لیکوپن به طور منظم برای چند هفته در رژیم غذایی می تواند سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) شما را تا 10درصد کاهش دهد. برای اینکه دقیق تر بگوییم، باید حداقل 25میلی گرم لیکوپن در روز مصرف کنید. این می تواند حدود نیم فنجان سس گوجه فرنگی باشد. همچنین 100 گرم پوره گوجه فرنگی 21میلی گرم لیکوپن به شما می دهد.طبق مطالعات جدید افرادی که گوجه فرنگی تازه یا آب گوجه فرنگی مصرف می کنند می توانند سطح کلسترول بد خون خود را کاهش داده و سطح کلسترول خوب را افزایش دهند. طبق مطالعه دیگری در مکزیک ، مصرف گوجه فرنگی خام (14 وعده در هفته به مدت یک ماه) می تواند تأثیر مفیدی بر میزان کلسترول در زنان دارای اضافه وزن داشته باشد.یک مقاله از دانشکده پزشکی هاروارد بیان نموده که گوجه فرنگی به عنوان یکی از غذاهای ضروری برای کاهش کلسترول است و طبق مطالعه دیگری، مصرف لیکوپن هر روز می تواند اثرات مشابه استاتین ها (هر گروه دارویی برای کاهش کلسترول) در بیماران با افزایش سطح کلسترول داشته باشد.

بهبود سلامت پوست و مو با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ماده مهمی در اکثر درمان های زیبایی است. آنها به بهبود منافذ بزرگ پوست، درمان آکنه، تسکین آفتاب سوختگی و احیای پوست کمک می کند. آنتی اکسیدان های موجود در گوجه فرنگی، به ویژه لیکوپن، با آسیب سلولی و التهاب پوست مقابله می کند.گوجه فرنگی همچنین باعث بهبود بافت صورت می شود. آنها روغن های اضافی پوست شما را از بین می برد و صورت شما را برای مدت طولانی تری شاد نگه می دارد. تمام کاری که شما باید انجام دهید مخلوط کردن آب گوجه فرنگی تازه و خیار است. با استفاده از یک پنبه ، آب را به طور مرتب به صورت خود بمالید.مطالعات نشان داده است که خوردن گوجه فرنگی همچنین از پوست در برابر اثرات مضر آفتاب محافظت می کند. همچنین به بهبود توانایی پوست در برابر اشعه ماورا بنفش ، در زنانی که رب گوجه فرنگی می خورند ، ثابت شده است.طبق یک مطالعه در بوستون، آنتی اکسیدان هایی مانند لیکوپن تا حد زیادی به تقویت سلامت پوست کمک می کند. همانطور که در یک گزارش آمده است، لیکوپن یکی از معدود آنتی اکسیدان هایی است که دارای خواص محافظتی نوری است. ویتامین C موجود در گوجه فرنگی همچنین می تواند سلامت مو را بهبود بخشد.

گوجه فرنگی برای مراقبت از قلب

مصرف گوجه با توجه به محتوای فیبری، کولین، ویتامین ث و پتاسیم آن، برای قلب شما بسیار خوب است. تثبیت مقدار بالای پتاسیم نسبت به مقدار سدیم یک مانع کلیدی برای جلوگیری از بروز بیماری های قلبی است. محتوای فیبری این گیاه سطح هموسیستئین را در خون تنظیم می کند. وجود زیاد این ماده می تواند منجر به ریسک های بالاتری از حملات و سکته های قلبی شود. مصرف منظم گوجه به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بد در بدن کمک کرده و در نتیجه ما را در مقابل بیماری های قلبی عروقی مصون می دارد.

گوجه فرنگی سلامت کبد را تقویت می کند

لیکوپن موجود در گوجه فرنگی عوامل آسیب رسان به DNA را از بین می برد و در نتیجه باعث سلامت کبد می شود. گوجه فرنگی همچنین حاوی ویتامین های خاصی از B کمپلکس است که سلامت کبد را حفظ می کند و این یک واقعیت فوق العاده برای شماست - کبد تنها عضوی در بدن انسان است که قادر به بازسازی طبیعی است. این می تواند بافت از دست رفته را بازسازی کند و در صورت آسیب جزئی 25درصد از اندام می تواند در کبد کامل احیا شود. همانطور که دیدیم، گوجه فرنگی از کبد محافظت می کند و به سم زدایی کبد کمک می کند. طبق یک مطالعه، افزایش مصرف گوجه فرنگی با کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد ارتباط دارد. همچنین مشخص شد که عصاره گوجه فرنگی از التهاب کبد ناشی از رژیم پرچرب محافظت می کند.

مصرف گوجه فرنگی برای زنان بارداری مفیده

مصرف کافی فولات قبل و حین بارداری، از کودک در برابر نقص های عصبی در هنگام نوزادان محافظت می کند. اسید فولیک ها فرم مصنوعی فولات هستن، این ماده به صورت مکمل در دسترس است اما می تواند از طریق مصرف گوجه فرنگی و رژیم های غذایی حاوی فولات هم وارد بدن بشود.غیر از این که به زنان باردار توصیه می شود از مکمل اسید فولیک استفاده کنند، گوجه فرنگی رو هم به عنوان منبع بزرگی از فولات طبیعی در نظر گرفته و توصیه می کنند که در دوران بارداری حتما از این ماده استفاده بکنند. این مورد برای زنانی که ممکن است در آینده نزدیک هم باردار بشوندصدق می کند.

مضرات استفاده ی بیش از حد گوجه فرنگی

مصرف گوجه فرنگی به صورت کلی منع مصرف ندارد، ولی افراد مبتلا به سنگ های کلیوی و دردهای مفصلی باید در مصرف آن احتیاط به خرج بدهند. مصرف گوجه فرنگی در مقادیر توصیه شده عارضه ای به همراه ندارد، ولی برای مصرف بیش از اندازه ی آن عوارضی همچون درد مفاصل، تشکیل سنگ های اگزالات کلسیم و حساسیت های پوستی گزارش شده است.و افرادی که به گوجه فرنگی حساسیت دارند باید در مصرف آن احتیاط کنند، چون ممکن است دچار تنگی نفس بشوند.