خواص شگفت انگیز جوانه ی شبدر را بشناسیم
جوانه های خاصیت های فراوانی دارند و در این میان، از جوانه شبدر به عنوان یکی از معجزات طبیعت یاد می شود که حاوی مقدار زیادی از ویتامین هاست و برای درمان کم خونی، کاهش وزن و کاهش ریسک ابتلا به سرطان و پوکی استخوان مورد استفاده قرار می گیرد.جوانه های گیاه شبدر در گذشته یکی از پرکاربردترین گیاهان در طب سنتی بوده اند و گذر زمان باعث درک بهتر جایگاه این جوانه ها شده است به طوری که در رقابت با بسیاری از مکمل های غذایی مصنوعی و غیر طبیعی عالی عمل می کند. علاوه بر این از جوانه شبدر برای بهبود وضعیت پوست و مو نیز استفاده می شود.
طبع جوانه شبدر
طبیعت جوانه شبدر گرم و تر می باشد. جوانه شبدر حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، ویتامین A، ویتامین های B، ویتامین C، ویتامین K، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، روی، سلنیوم و فیبر می باشد.جوانه شبدر (به انگلیسی : clover sprouts) در واقع همان بذر جوانه زده گیاه شبدر است که به عنوان یکی از بهترین منابع سرشار از پروتئین شناخته می شود.
ارزش غذایی جوانه شبدر (100 گرم)
- کالری : 36
- چربی : 1 گرم
- کربوهیدرات : 3 گرم
- پروتئین : 3 گرم
- فیبر : 2 گرم
خواص جوانه شبدر
جوانه شبدر که به ندرت افراد به آن توجه نشان داده اند، بی شک این گیاه یکی از معجزات طبیعت در درمان کم خونی و پلاکت پایین می باشد، البته باید این نکته را هم اضافه کنم که خواص درمانی این گیاه در نوع خود بی نظیر بوده و شاید بتوان در مکمل های غذایی گرانقیمت این خواص درمانی را یافت و آن چیزی نیست جز جوانه های گیاه شبدر این گیاه که در گذشته یکی از پرکاربردترین گیاهان دارویی در طب سنتی بوده و امروزه نیز جایگاهی به مراتب والاتر از گذشته را کسب کرده و همچنان پیشتاز میدان رقابت در مقابل مکمل های غذایی مصنوعی و غیر طبیعی است که برای درمان کم خونی مورد استفاده قرار می گیرند،
جوانه شبدر در رفع کبد چرب
ترکیبات عالی موجود در جوانه شبدر باعث می شود تا فرآیند گردش خون و همچنین پاکسازی کبد بهبود یابد و سبب بهبود کبد چرب و دیگر بیماری های کبدی گردد.
نقش جوانه شبدر برای آلزایمر
با کهولت سن خطر ابتلا به زوال عقل و بیماری آلزایمر افزایش می یابد که با مصرف جوانه شبدر به دلیل داشتن آهن و در نتیجه بهبود فرایند اکسیژن رسانی در خون می توان از ابتلا به این بیماری پیشگیری کرد.
جوانه شبدر منبع غنی از پروتئین
این جوانه منبع طبیعی عالی از پروتئین می باشد و انتخاب بسیار مناسبی برای افراد گیاهخوار می باشد که در اصطلاح به آن ها وگن گفته می شود و جوانه شبدر را می توانند در برنامه غذایی خود بگنجانند.
جوانه شبدر مفید برای زنان
جوانه شبدر حاوی استروژن گیاهی می باشد که شباهت بسیار زیادی با استروژن بدن زنان دارد. با مصرف این جوانه علائم یائسگی کاهش پیدا می کند. همچنین ورم پستان و سندروم قبل از قاعدگی بهبود می یابد.یکی از مواردی که خانم ها با آن روبرو هستند سندرم پیش از قاعدگی است که استروژن موجود در جوانه های شبدر همانند استروژن موجود در بدن زنان عمل کرده و به بهبود افراد کمک می کند.
افزایش سیستم ایمنی بدن با جوانه شبدر
جوانه این گیاه سبب بهبود گردش خون می شود و چون سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها می باشد به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
کاهش سلول های سرطانی با جوانه شبدر
جوانه شبدر به دلیل اینکه منبع غنی از آنتی اکسیدان های همچون ایزوفلاوون ها و فیتوکمپکال ها می باشد مستقیما سلول های سرطانی در بدن را کاهش می دهند و علاوه بر آن میزان خطر متاستاز این سلوها را نیز پایین می آورند.
خواص جوانه شبدر در کاهش وزن
چاقی مفرط یکی از مشکلات جوامع مختلف به شمار می رود. این مسئله نه تنها در بزرگسالان، بلکه در نوجوانان نیز دیده می شود. یک رژیم لاغری مناسب، چربی ها و کربوهیدرات های دریافتی از غذا را کاهش داده و همزمان مصرف پروتئین را افزایش می دهد. با خوردن جوانه شبدر، نه تنهااز کالری اضافی پرهیز کرده اید، بلکه به سبب وجود فیبر در آن تا حد زیای جلوی اشتها گرفته می شود.
پیشگیری از کم خونی با جوانه شبدر
کم خونی زمانی رخ می دهد، که گلبول های قرمز کافی در بدن وجود نداشته باشد. کم خونی ناشی از فقدان آهن در نتیجه عدم توانایی بدن در تولید هموگلوبین، که بخشی مهم از خون به شمار می رود، ایجاد می شود.جوانه شبدر سرشار از آهن است. حدود 5 درصد از نیاز روزانه بدن به آهن با خوردن جوانه شبدر برطرف می شود. برای پیشگیری از کم خونی، از مصرف آهن کافی اطمینان حاصل کنید.
جوانه شبدر یک ضد آفتاب طبیعی
جوانه شبدر یک منبع غنی از ویتامین C است که خاصیت ضد التهابی دارد و به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی پوست را در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت کرده و خطر ابتلا به آفتاب سوختگی را کاهش می دهد.
اگزما و پسوریازیس با جوانه شبدر
جوانه شبدر دارای خواص ضد التهابی است و به پیشگیری و درمان بیماری های پوستی از جمله اگزما و پسوریازیس کمک می کند.
خواص جوانه شبدر در مراقبت از پوست
پوست بزرگترین بافت بدن محسوب می شود. این لایه ی محافظ اولین سد مقابله در برابر میکروب ها است. بنابراین باید از سلامت آن مراقبت کنیم. مصرف جوانه شبدر برای درمان ناراحتی های پوستی مثل اگزما سودمند است. آن ها التهاب پوست را هدف قرار می دهند و از داخل پوست آرامش ایجاد می کنند. علاوه بر این، جوانه های شبدر حاوی ویتامین C هستند که از پوست در مقابل آسیب اشعه فرابنفش خورشید مراقب می کنند.
طرز استفاده از جوانه شبدر
جوانه شبدر را به صورت خام برای تهیه انواع ساندویچ و سالاد با جوانه شبدر استفاده می کنند.جوانه شبدر پخته شده را برای تهیه انواع غذا از جمله سوپ جوانه شبدر به کار می برند.
عوارض مصرف جوانه شبدر
- فورمونتین موجود در شبدر قرمز از رشد سلول های سرطان سینه در زنان جلوگیری می کند اما در مردان سبب ایجاد مشکلات جنسی می شود.
- مصرف شبدر قرمز در بانوان موجب زودرنجی، تغییر در پریود و افزایش وزن می شود.
- گفته اند که مصرف عصاره شبدر قرمز به همراه داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین و درمان های هورمونی تداخل ایجاد می کند.
- بانوان باردار و شیرده نباید از شبدر قرمز به هیچ شکلی استفاده کنند. در ضمن ذکر شده است که خانم هایی که به سرطان سینه مبتلا هستند از مصرف عصاره شبدر قرمز بپرهیزند. به طور کلی هرچند جوانه های شبدر از خواص بالایی برخوردارند اما در مصرف آنها باید حد اعتدال را رعایت نمایید.