یکی از بهترین روش های جشن گرفتن پاییز تهیه کردن غذا ها و دسر های خوشمزه با کدو حلوایی است. خورش کدو حلوایی یا همان کدو تنبل یکی از این غذا های خوشمزه است که طعمی لذیذ و جادویی دارد. حتی در بعضی از مناطق ایران این خورشت خوشمزه را در شب یلدا می پزند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش کدو حلوایی مجلسی با آلو را همراه تمام فوت و فن آن به شما آموزش دهیم.
در ایران دو نوع خورش کدو تهیه می شود؛ خورش کدو سبز و خورش کدو حلوایی یا کدو تنبل که مختص فصل پاییز و زمستان است. کدو تنبل مانند هدیه ای پاییزی است که با رنگ گرم و زنده اش حال و هوای غمگین و خاکستری پاییز را عوض می کند. کدو حلوایی علاوه بر زیبایی، طعم بسیار لذیذی هم دارد و شیرینی مطلوبش برای غذا و دسر فوق العاده مناسب است.ما در دستور پخت این خورشت از ادویه هایی مثل دارچین و هل استفاده کرده ایم که به خاطر طبع گرمشان مکمل طعم کدو حلوایی هستند. استفاده از آلو بخارا هم رنگ و لعاب این خورشت را بیشتر می کند و طعم ملسی به آن می بخشد.غذا های اصیل و محلی شهر های مختلف ایران بسیار متنوع هستند؛ برای هر فصلی ده ها یا بلکه صد ها غذای متناسب با آب وهوا و محصولات آن فصل وجود دارد.
خواص کدو تنبل:
- کدو تنبل از سرطان جلوگیری می کند.
- کدو تنبل برای سلامت چشم ها مفید می باشد.
- کدو تنبل برای تقویت ریه ها و سیستم ایمنی بدن مفید می باشد.
- کدو تنبل تقویت کننده قلب می باشد.
- کدو تنبل از پوست شما محافظت می کند.
- کدوتنبل خلق و خو را بهبود می بخشد.
- کدو تنبل ضد افسردگی می باشد.
- کدوتنبل برای کلیه ها مفید می باشد.
دستور پخت خورشت مرغ و زیتون خوشمزه
مواد لازم خورش کدو حلوایی
- گوشت مغز ران گوسفند :500 گرم
- زعفران ساییده شده:یک قاشق چایخوری
- شکر:یک قاشق غذاخوری
- کدو حلوایی :500 گرم
- رب :یک قاشق غذاخوری
- پیاز:دو عدد
- نمک:به میزان لازم
- فلفل:به میزان لازم
- زردچوبه:یک قاشق چایخوری
- روغن کانولا :5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش کدو حلوایی
کدو را به طول و ضخامت 5 سانتی متر برش بزنید و در کمی روغن تفت دهید. گوشت را هم در پیاز و مقداری زردچوبه تفت دهید و وقتی گوشت سرخ شد به آن مقداری آب اضافه کنید تا خوب پخته شود.بعد از پخت کامل گوشت ، رب را در مقداری آب حل کنید و به همراه نمک ، فلفل ، شکر و زعفران ، به خورش اضافه کنید تا خورش مزه دار شود.در آخر هم کدو را به خورش اضافه کنید و بعد از اینکه خورش جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید.
نکات طرز تهیه خورشت کدو حلوایی
- رب را قبل از اضافه کردن به گوشت، کمی در روغن تفت دهید.
- درصورتی طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، دو قاشق غذاخوری آبغوره یا آبلیمو به خورشت اضافه کنید.
- اگر به خورشتهای شیرین علاقهمندید، با اضافه کردن آلو یا یک قاشق غذاخوری شکر، طعم خورشت را شیرین تر کنید.
