معرفی رستوران های معروف کپنهاگ 

نوما کپنهاگ

رستوران «نوما» (Noma) با هدف ابداع دوباره علم آشپزی نوردیک تأسیس شد؛ اینجا توانست حساسیت واقعی دانمارکی را روی طعم و غذا به جهان نشان دهد. بعد از شش سال که از آغاز کارش می گذرد، هنوز هم بهترین جای جهان برای امتحان کردن این غذاهای اصیل است. امروزه نوما یکی از پر طرفدارترین تجربه های شام اروپا را به مهمانان پیشنهاد کرده و تأکید خاصی روی خلاقیت، مواد اولیه و طراحی دارد. تزئینات ویژه ای که به همراه هر غذا با سبزیجات و گیاهان مختلف انجام می شود، بسیار دیدنی بوده و نوما آن را از زیبایی طبیعی دانمارک الهام می گیرد.

گرانیوم کپنهاگ

رستوران «گرانیوم» (Geranium) با دو ستاره میشلن در کارنامه، یکی از مقاصد غذاخوری بی همتای کپنهاگ بوده که انرژی و تمرکز خود را روی کاوش در آشپزی اسکاندیناوی قرار داده است. تجربه شام در گرانیوم، تمام حواس فرد را درگیر خود می کند. موقعیت آن در طبقه هشتم، به بازدیدکنندگان امکان آن را می دهد که مناظری خیره کننده از پارک و افق شهر کپنهاگ را نیز داشته باشند. هر غذایی که در این رستوران به مشتری ارائه می شود، به تنهایی یک اثر هنری بوده و کارکنان خبره گرانیوم خوشحال می شوند که داستان پشت هر غذا را برایتان توضیح دهند.

استیکس ان سوشی

یکی از اولین رستوران های سوشی و یاکیتوری کپنهاک، «استیکس ان سوشی» (Sticks’n’sushi) بود که برای امتحان کردن طعمغذاهای لذیذ ژاپنی، یکی از مقاصد قدیمی به شمار می رود. محیط و هویت این رستوران بی همتا بوده و تجربه خوشی را برایتان رقم می زند. اگر چه از این دست رستوران ها در کپنهاگ زیاد هستند، اما یکی از بهترینِ آن ها را می توانید در هتل «تیوولی» (Tivoli) پیدا کنید. رستوران نامبرده در طبقه دوازدهم و با پنجره هایی سرتاسری واقع شده که نمایی خیره کننده از شهر را در محیطی با چیدمان حرفه ای در اختیارتان می گذارند. از ویژگی های اصلی این رستوران می توان به پرس های کوچک، مینیمال، با طعم هایی حیرت انگیز اشاره کرد.

کین کین

رستوران «کین کین» (Kiin Kiin) با یک ستاره میشلن، تمام تلاش خود را کرده تا مرزهای آشپزی تایلندی را جا به جا کند. غذاهایی که در این رستوران ارائه می شوند، سنت های علم آشپزی تایلندی را از نو کشف کرده و ترکیبی از دستور پخت های کلاسیک با تکنیک های مدرن را در بین غذاهای منو می بینید. غذاهای کوچکی که به مشتریان ارائه می شوند، طوری طراحی شده اند که سفری بی همتا در آشپزی تایلندی را برای هر فرد فراهم کنند. از بین غذاهای محبوب می توان به ماهی سوخاری با تمبر هندی یا گوشت اردک با سس مخصوص اشاره کرد. ادویه های کاری هم همیشه بخشی جدایی ناپذیر از منوی در حال تغییر هستند. کادر رستوران بر روی کمال سالن غذاخوری و قسمت اصلی رستوران تأکید داشته و همیشه آن را با آثاری از طراحان تایلندی پر می کنند.

کوکریه

رستوران «کوکریه» (Kokkeriet) با سرآشپزی قهار در رأس، یک رستوران جذاب است که برای ارائه غذاهایی بی نقص و زیبا تلاش می کند. این رستوران در یک ساختمان خیره کننده با معماری تاریخی و طراحی داخلی حرفه ای واقع شده که بر روی ابداع مجدد سنت های غذایی دانمارک تمرکز دارد. فلسفه سرآشپز در راستای بیدار کردن خاطرات بوده و ارائه کیفیت غافلگیرکننده هم از دیگر ویژگی های کاری آن ها به شمار می رود. این موارد را می توانید در تمام غذاهای منو ببینید و خاطرات گوناگون کودکی را در طعم و عطرشان لمس کنید.

کودبوئینس فیسکبار

رستوران «کودبوئینس فیسکِبار» (Kødbyens Fiskebar) با تاریخ محله ای که در آن قرار دارد، تضاد داشته و وقف غذای دریایی شده است. منوی اینجا بسته به ماهی و غذای دریایی صید شده، به صورت روزانه تغییر کرده و مهمانان می توانند از بین گزینه هایی مانند شاه خرچنگ نروژی تا سایر غذاهای دریایی بومی را انتخاب کنند. در اینجا تجربه غذاخوری متنوعی را پیش رو دارید که شامل فینگرفود، غذا خوری در سالن اصلی و غذاهای کامل در داخل یا محیط باز رستوران در روزهای آفتابی می شود. طراحی داخلی این رستوران حال و هوایی افسونگر را شکل داده و آکواریوم مرکزی آن تبدیل به نمادش شده است.

نوز تو تیل

رستوران «نوز تو تِیل» (Nose2tail) برای مسافرانی که به کیفیت و محیط اطراف خود اهمیت می دهند، گزینه ای برای یک شام بی همتا محسوب می شود. فلسفه پشت این رستوران، آن است که مواد اولیه و گوشت مورد نیاز، از مزارع محلی تهیه شده و تک تک اجزای حیوان را مورد استفاده قرار دهند تا کمترین دور ریز را داشته باشند. نوز تو تیل در یک زیر زمین راحت با نور شمع واقع شده و مهمانان می توانند از نسخه های ارگانیک غذاهای کلاسیکی که قبلاً خورده اند، سفارش دهند. برگرهای ارگانیک با انواع خوراکی های جانبی خوشمزه مانند پیاز شیرین، مایونز و پنیر ارگانیک از این دست هستند.

رستوران استاندارد

رستوران «استاندارد» (The Standard) در یک ساختمان به سبک آردکو در کپنهاگ واقع شده و حاصل همکاری یک سرآشپز معروف و یک موزیسین جاز است. این ساختمان پر هیبت به مشتریان چهار تجربه غذایی را ارائه می دهد: غذاهای مدرن دانمارکی در «اِلمِناک» (Almanak)، علم آشپزی نوردیک در «استودیو» (Studio)، آشپزی پان-هندی در «وِراندا» (Verandah) و اجراهای بین المللی جاز در «جاز کلاب». هر کدام از این قسمت ها بر روی بالاترین کیفیت غذایی تمرکز دارند. این گلچین از تجربیات جالب توجه، مهم ترین جنبه ی جذاب رستوران استاندارد به شمار می رود. جاز کلاب با بی همتاترین اجراهای موسیقی از بهترین نوازندگان جهان، تنها ۶۸ صندلی دارد.

هوست

رستوران «هوست» (Höst) جوایز متعددی را در کارنامه کاری خود به ثبت رسانده است. طراحی داخلی این رستوران خیره کننده بوده که از چوب های بازیافتی در آن استفاده کرده اند. این الگوی خام و قدیمی تا منو هم ادامه داشته و غذاهایی را در آن می بینید که حول خلاقیت و آشپزی معاصر نوردیک می گردند. منوی هوست شما را ناامید نمی کند و می توانید غذاهای لذیذی را در آن تجربه کنید.

پلئو

رستوران «پِلِئو» (Palæo) بر روی ایده ای تمرکز کرده که «غذا خوری عصر حجر» نام دارد. در اینجا علم آشپزی مدرن را با مواد اولیه ای که از دوران نیاکان ما در عصر حجر هم وجود داشته، ترکیب می کنند. این دیدگاه رادیکالی به غذا، باعث شده از دانه ها پرهیز شده و از میوه ها و سبزیجات ارگانیک، گوشت بومی و ماهی استفاده شود. در شعب «پلئو» می توانید غذای خود را به صورت بیرون بر دریافت کرده یا به صورت معمول در رستوران آن را میل کنید. برخی از غذاهای معروف اینجا، شامل اسپاگتی سبزیجات با سس گوشت تند شده که از پستوی جعفری خانگی، گوشت گوساله ارگانیک با خامه فلفلی و قارچ درست می شود.