به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی به شکل لوله ای و توپی به قرار زیر است:
کدو حلوایی | 1 عدد |
|---|---|
آهک | 1/2 پیمانه |
آب برای آهک | 3 لیتر(12 پیمانه) |
شکر | 1.5 کیلوگرم |
آب برای شربت | 1 لیتر (4 پیمانه) |
دانه سیاه هل سبز | 1 قاشق مرباخوری |
زاج | 1 نخود |
آب لیموترش تازه | 2 قاشق سوپخوری |
کدو حلوایی را از وسط نصف کرده، قسمت نرم کدو و هسته های آن را در آورید.
قسمت گوشت و پوست کدو را با هم رنده کنید. سپس لوله کرده و با نخ و سوزن به هم وصل کنید تا باز نشوند.
آهک و آب را با هم مخلوط کنید تا آهک ته نشین شود.
آب زلال آهک را روی کدو حلوایی بریزید و بگذارید به مدت 12 ساعت باقی بماند.
کدو حلوایی را از آهک در آورده، خوب بشویید و به مدت 1 ساعت داخل آب معمولی قرار دهید تا آهک آن جدا شود. در این مدت، 3-2 بار آب آن را عوض کنید.
شکر و آب را روی حرارت متوسط و یکنواخت قرار دهید و 3-2 بار هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود(گاهی دیواره های قابلمه را مرطوب کنید).
دانه سیاه هل و زاج را بیافزایید.
کدوحلوایی را نیز اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید(از جوش نیفتد) تا قوام آید.
آب لیمو ترش را اضافه کرده و پس از 3-2 دقیقه جوشیدن، خاموش کنید.
مدل های توپی و پنجره ای کدو حلوایی نیز، مانند کدو حلوایی لوله ای پخته می شود و به جای لوله کردن اسکوپ زده می شود.
