مواد لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی به شکل لوله ای و توپی
| کدو حلوایی | 1 عدد |
|---|---|
| آهک | 1/2 پیمانه |
| آب برای آهک | 3 لیتر(12 پیمانه) |
| شکر | 1.5 کیلوگرم |
| آب برای شربت | 1 لیتر (4 پیمانه) |
| دانه سیاه هل سبز | 1 قاشق مرباخوری |
| زاج | 1 نخود |
| آب لیموترش تازه | 2 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ مربای کدو حلوایی به شکل لوله ای و توپی
- کدو حلوایی را از وسط نصف کرده، قسمت نرم کدو و هسته های آن را در آورید.
- قسمت گوشت و پوست کدو را با هم رنده کنید. سپس لوله کرده و با نخ و سوزن به هم وصل کنید تا باز نشوند.
- آهک و آب را با هم مخلوط کنید تا آهک ته نشین شود.
- آب زلال آهک را روی کدو حلوایی بریزید و بگذارید به مدت 12 ساعت باقی بماند.
- کدو حلوایی را از آهک در آورده، خوب بشویید و به مدت 1 ساعت داخل آب معمولی قرار دهید تا آهک آن جدا شود. در این مدت، 3-2 بار آب آن را عوض کنید.
- شکر و آب را روی حرارت متوسط و یکنواخت قرار دهید و 3-2 بار هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود(گاهی دیواره های قابلمه را مرطوب کنید).
- دانه سیاه هل و زاج را بیافزایید.
- کدوحلوایی را نیز اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید(از جوش نیفتد) تا قوام آید.
- آب لیمو ترش را اضافه کرده و پس از 3-2 دقیقه جوشیدن، خاموش کنید.
نکات ویژه
مدل های توپی و پنجره ای کدو حلوایی نیز، مانند کدو حلوایی لوله ای پخته می شود و به جای لوله کردن اسکوپ زده می شود.
