طرز تهیه پیتزایی که می خواهیم در اختیارتان قرار دهیم کمی شبیه به پیتزای پپرونی است. اما طعم نان زیتونی و سس مخصوصش آن را منحصر به فردتر کرده است. با طرز تهیه پیتزا سیسیلی با ما همراه باشید.شما می توانید با این دستور پخت یک پیتزای ۳۵ در ۴۵ سانتی متری را در ۳۰ دقیقه بپزید. البته آماده سازی مواد و خمیر زمان کل آماده سازی این غذا را به ۴ ساعت می رساند.
تاریخچه پیتزا سیسیلی
در سیسیل، پیتزا و sfincione تا اواسط قرن نوزدهم محبوبیت داشتند. این احتمال وجود دارد که sfincione از centaccia بسیار بزرگ تر و sfincione تکامل یافته به آنچه ما امروز به نام پیتزا Sicilian style در ایالات متحده است.پیتزای سیسیلی به مهاجران سیسیلی به ایالات متحده آورده شده است.نانوایی های ایتالیایی در شهر نیویورک در ابتدای قرن بیستم دسترسی به موزازلا ارزان را از طریق صنعت گاو شیری ایالت نیویورک به دست آوردند، بنابراین احتمالا آنها را با موتزارلا سرخ کرد. به زودی، اصطلاح پیتزا شروع به پوشش هر گونه نان پوسته بالای سس و پنیر کرد.
بازگرداندن سربازان جنگ جهانی دوم که در ایتالیا مستقر شده بودند، برای طعم پیتزا، سیسیلیان و غیره، در نیویورک، بوستون و دیترویت به دنبال داشتند و یک روند آشپزی آغاز شد. در واقع پیتزا سبک دیترویت یک نسل از پیتزا سیسیلی است.
مواد لازم برای پیتزا سیسیلی
- آرد :500 گرم
- مایه خمیر :30 گرم
- شیر ولرم :1/4 لیتر
- تخم مرغ :1 عدد
- نمک :1/2 قاشق چای خوری
- گوجه فرنگی:1کیلو گرم
- سیر:3حبه
- پیاز :2 عدد
- نمک :1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون :4 قاشق غذا خوری
- زیتون سیاه :20 عدد
- آویشن :1 قاشق چای خوری
- پنیر پیتزا:200 گرم
روش پخت پیتزا سیسیلی
آرد را الک کنید. سپس مایه خمیر را با شیرولرم ، شکر ، تخم مرغ ، نمک و آرد مخلوط کنید و خوب هم میزنیم تا یک خمیر شل به دست بیاید.بعد خمیر را در جای گرمی قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید تا به مدت 40 دقیقه در جای گرم بماند تا پف کند.پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید و آنها را به صورت ریز ساطوری کنید.بعد نمک و دو قاشق روغن زیتون یا هر روغن مایع دیگری را به گوجه فرنگی ها اضافه میکنیم.فر را بر روی حرارت200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.سینی فر را هم با روغن زیتون چرب کنید.سپس خمیر آماده شده را به 3 قسمت تقسیم کنید و وسط هر کدام از قرص ها را گود کنید. آنها را در سینی چرب شده فر قرار دهید و داخل گودی های خمیر را با مخلوط گوجه فرنگی پر کنید.زیتون ها را از وسط نصف کنید و هسته وسط آن را در بیاورید .بعد به همراه تکه های پنیر روی مایه گوجه فرنگی بریزید.سپس باقیمانده روغن زیتون را هم روی آنها بریزید و پیتزا را در طبقه پایین فر به مدت 25 تا 35 دقیقه قرار دهید تا پیتزا پخته شود.
روش تهیه پیتزا قیفی خانگی
