اگر شما هم عاشق طعم قهوه و اسپرسو داخل موکاپات هستید، پس احتمالا در طول روز از آن استفاده می کنید اما یکی از راه هایی که باعث می شود موکاپات مدت زمان طولانی تری برای شما کار کند، این است که آن را تمیز نگه دارید اما چگونه باید آن را تمیز کرد.
موکاپات چیست؟
موکاپات (moka pot) که بدان اسپرسو ساز رو گازی یا اجاقی نیز گفته می شود، از قوانین پایه فیزیک برای تهیه یک فنجان قهوه عالی استفاده می کند. این دستگاه عملکردی شبیه اسپرسو ساز برقی دارد و با فشار آب عمل عصاره گیری قهوه را انجام می دهد.موکاپات سه بخش دارد: یکی برای آب، یکی برای پودر قهوه و بخشی هم برای قهوه اسپرسو آماده شده.وقتی موکاپات روی گاز قرار می گیرد، آب داغ می شود و بخار ایجاد می کند. بخار فشار را در محفظه پایینی افزایش می دهد، آب را با فشار از بین دانه های قهوه رد می کند و به محفظه بالایی می فرستد.
فشار محفظه بخار موکاپات فقط ۱.۵ بار است، این میزان حتی نزدیک به اسپرسو سازهای سنتی هم نیست که حدود ۹ بار فشار ایجاد می کردند. با این حال طراحی مناسب و توانایی موکاپات در تهیه یک فنجان قهوه عالی، باعث شد این دستگاه در میان خانواده ها محبوبیت پیدا کند.موکاپات ها در ایتالیا، اسپانیا و پرتقال بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند و ایتالیایی ها به موکاپات macchinetta (ماشین کوچک ) و یا caffetiera (قهوه ساز) می گویند.
چند وقت یکبار موکاپات را تمیز کنیم؟
شما می توانید هر روز به طور کامل موکاپات را تمیز کنید و بعد از هر بار استفاده آن را آب بکشید اما برای اینکه دانه های قهوه ای که در طولانی مدت از روی آن مانده است را تمیز کنید، باید یک بار به طور اساسی آن را بشویید.معمولاً توصیه می شود اگر در جایی زندگی می کنید که آب شهری تان رسوب زیادی دارد، هر ماه این کار را انجام دهید. در غیر این صورت اگر استفاده زیادی از موکاپات ندارید، دو بار در سال شستشوی اساسی کفایت می کند.
چگونه موکاپات را به صورت روزانه تمیز کنیم؟
اگر قصد داری هر روز و پس از هر بار استفاده، موکاپات را تمیز کنید از روش زیر میتوانید استفاده ببرید.
جدا کردن قطعات موکاپات و خالی کردن قهوه
اول شما باید تمام قهوه های موجود در موکاپات را به طور کامل خالی کنید. سپس قطعات آن را جدا کنید و جایی قرار دهید که کاملاً هوا بخورد و خشک شود.
شستشوی کامل موکاپات
حال موکاپات و تمام قطعات جدا شده از آن را زیر آب شیر بگیرید. بهتر است که آب داغ باز کنید. تمام قسمت های آن را شستشو دهید تا تمام قهوه ها جدا شوند و هیچ آثاری از آن ها باقی نماند.
خشک کردن موکاپات
حال یک دستمال تمیز بردارید. به طور کامل تمام قطعات موکاپات را خشک کنید و اجازه ندهید که هیچ رطوبتی داخل آن بماند.
نکات تمیز کردن موکاپات
- اگر نمی دانید که دانه های قهوه باقی مانده را چه کار کنید، می توانید مقداری از آن را داخل خاک گلدان بریزید تا آن را تقویت کند.
- بهتر است که نه موکاپات و نه هیچ کدام از اجزای آن را داخل ماشین ظرفشویی قرار ندهید زیرا ماشین ظرفشویی خیلی خشن با آن رفتار می کند و ممکن است که آسیب وارد شود.
- هرگز داخل آن را اسکراب و با اسکاج زیر تمیز نکنید تا خراشی وارد نشود.
تمیز کردن اساسی موکاپات
آب حاوی مواد معدنی است که باعث طعم دهی می شود اما این مواد معدنی ممکن است داخل موکاپات تجمع پیدا کند و در مدت زمان طولانی لکه ها و رسوبات را داخل آن ایجاد کند بنابراین چند وقت یکبار باید موکاپات را به شکل اساسی تمیز کنید. اما چگونه باید این کار را انجام داد؟
شروع کار با موکاپات خالی
اول باید قسمت پایین موکاپات را از آب پر کنید. به طوری که آب، خط آن را پوشش دهد و آب انتهای سبد فیلتر را لمس کند. سطح آب باید بیشتر از زمان هایی باشد که می خواهید قهوه دم کنید.
تمیز کردن موکاپات با سرکه سفید
دو قاشق غذاخوری سرکه سفید را به آب اضافه کنید. سرکه سیب یا چند قطره آبلیمو هم می تواند جایگزین خوبی باشد.
قطعات موکاپات را به یکدیگر وصل کنید
اکنون قطعات موکاپات را به یکدیگر وصل کنید و اجازه دهید که سرکه و آب داخل آن بماند و 2 الی 4ساعت صبر کنید حتی می توانید آن را شب تا صبح در همین حالت نگه دارید. اسید ملایم سرکه به آرامی مواد معدنی را در خودش حل کرده و چربی ها را جدا می کند؛ بدون این که به فلز آسیب وارد شود.
از موکاپات استفاده کنید
بعد از چند ساعت که گذشت، مقدار کمی از آب را از داخل موکاپات خارج کنید. سپس آن را روی شعله گاز بگذارید و اجازه دهید که این آب اسیدی داخل آن به جریان دربیاید؛ بدون این که دانه ای از قهوه داخلش باشد.
خنک شدن و شستن موکاپات
هنگامی که موکاپات به اندازه کافی خنک شد و می توانستید به آن دست بزنید، آب و سرکه را بیرون بریزید. قطعات موکاپات را از یکدیگر جدا کنید. هر کدام از اجزا را زیر آب داغ بشویید و سپس به طور کامل آن را با دستمال خشک کنید.
نکاتی برای سالم ماندن موکاپات
- هرگز دانه های قهوه را مانند اسپرسو تحت فشار قرار ندهید. فشار بیش از حد به دانه های قهوه داخل موکاپات، باعث می شود که دانه ها بیش از حد ریز شوند و جمع کردن آن ها کار سختی باشد.
- حتماً نقطه امن کاپ را به طور منظم چک کنید؛ مخصوصاً هنگام تمیز کردن باید مراقب این ناحیه باشید که هیچ دانه ای از قهوه داخل آن گیر نکرده باشد.
- بیش از حد موکاپات را پر نکنید که از خط مجاز بالا بزند. همیشه باید مقداری فضا بین خط مجاز و سطح آب وجود داشته باشد. در غیر این صورت فشار بخار اضافه بیرون می زند.
چگونه قهوه جوش را برای مدت بیش تری تمیز نگه داریم؟
بخشی از نظافت قهوه جوش این است که بین هر شست وشو از قهوه جوش خود مراقبت کنید. برای مثال فرض می کنیم که شما روزی دومرتبه از قهوه جوش استفاده می کنید. لازم نیست که هرروز از دستورالعملی که برایتان گفتم استفاده کنید اما حداقل دو بار در هفته باید قهوه جوش را بشویید. در این قسمت می خواهم چند راهکار به شما یاد بدهم که برای هر بار شست وشو کار زیادی برای انجام دادن نداشته باشید.
۱ . همیشه بعد از هر بار مصرف، قهوه جوش را کاملاً با آب بشویید.
بعد از هر بار قهوه دم کردن، نه تنها دانه های قهوه را از قهوه جوش خارج کنید، بلکه روغن به جامانده را نیز پاک کنید. قهوهٔ خشک شده در قهوه جوش ظاهر کثیفی را ایجاد می کند، بوی بدی داشته و با گذر زمان در طعم قهوه تأثیر می گذارد. پس همیشه دقت داشته باشید تا زمانی که مایع قهوه ای از قهوه جوش بیرون می ریزد آن را با آب داغ بشویید و درحالی که پیستون را خارج کرده اید، بگذارید چند دقیقه هوا بخورد.
۲ . هیچ وقت نگذارید دانه های قهوه ساعت ها در داخل قهوه جوش بمانند.
اگر دانه های قهوه در قهوه جوش باقی بمانند باعث می شوند قهوه های بعدی که دم می کنید طعم کهنگی داشته باشند و همچنین شستشوهای اصلی را برایتان سخت تر می کنند. پس همیشه دقت کنید که برای تمیز کردن قهوه جوش تمام دانه های قهوه را از دستگاه بیرون آورید زیرا به جا ماندن آن ها عواقب خوبی را به دنبال نخواهد داشت. به علاوه، هرچه این دانه ها مدت بیش تری در قهوه جوش بمانند، صافی هم مدت زیادی در تماس با روغن قهوه خواهد بود.
۳ . روغن قهوه را دست کم نگیرید.
مجدداً به روغن قهوه اشاره کردم چراکه افراد اندکی این موضوع را جدی می گیرند. این روغن در مقادیر بسیار کم وجود دارد اما در طولانی مدت اثر خود را روی قهوه جوش می گذارد. لکه های روغن (که بعد از چند هفته پدیدار می شوند) کار کردن با پیستون را برایتان دشوار می کنند و فضایی که ایجاد می کنند مناسب برای رشد باکتری و حتی کپک خواهد بود. به همین دلیل است که باید تمامی قسمت ها اعم از پارچ، صافی، پیستون، و دریچه را کاملاً با ترکیب سرکه و جوش شیرین و یا صابون مخصوص ظروف بشویید.
۴ . اگر لازم شد، قطعات قهوه جوش را عوض کنید.
در آخر قهوه جوش شما قدیمی خواهد شد. بعضی از قطعات مثل پارچ همچنان کارایی خواهد داشت و پابرجا خواهند ماند. اما بقیه قسمت ها مثل توری صافی یا پیستون ممکن است با گذر زمان بشکنند. یا شاید بخشی از آن ها زنگ بزند، که در تماس بودن آن با قهوه خیلی جالب نیست. پس در تعویض قطعات قهوه جوش درزمانی که دیگر خوب عمل نمی کردند تردید نکنید. در ابتدا سعی کنید تعمیرشان کنید، اما اگر نشد، یک قطعه جدید تهیه کنید. در برخی موارد مجبور خواهید بود کل دستگاه را عوض کنید که این هم هیچ اشکالی ندارد.
نحوه شستشو و مراقبت از ریشه های فرش
