نحوه استفاده صحیح از موکاپات

موکاپات به عنوان اولین اسپرسوساز اجاقی و روگازی اولین بار در سال ۱۹۳۳ توسط لوییجی د پونتی برای آقای آلفونسو بیالتی به ثبت رسید. قهوه سازی کوچک با طراحی هشت ظلعی و مکانیزم ساده خود؛ در عرض چند دقیقه قهوه اسپرسویی خوب و غنی، تهیه می نماید. موکاپات (moka pot) به بیان ساده شامل یک دیگ بخار کوچک و یک سبد قهوه است؛ که آب در دیگ بخار (مخزن پایینی موکاپات) به جوش آمده و با فشار از میان قهوه می گذرد و بدین ترتیب عصاره قهوه بیرون آمده و قهوه اسپرسو آماده برای سرو میگردد. به قهوه ای که توسط موکاپات تهیه می شود؛ قهوه اسپرسو گفته می شود.

موکاپات سه بخش دارد: یکی برای آب، یکی برای پودر قهوه و بخشی هم برای قهوه اسپرسو آماده شده. اسپرسوساز موکاپات در کشورهای اروپایی مثل ایتالیا ، پرتقال و اسپانیا و همچنین آمریکای لاتین کاملا رواج دارد و به عضو ثابت آشپزخانه ها تبدیل گشته است. از برندهای خوب و معروف تولید کننده موکاپات بیالتی می باشد.

نحوه استفاده از موکاپات

بسیاری از ما با طرز استفاده از موکاپات آشنایی نداریم و در نتیجه ممکن است اشتباهاتی را مرتکب شویم.در این قسمت به شما آموزش می دهیم که چگونه ترفند های استفاده از موکاپات را یاد بگیرید تا بتوانید به بهترین شکل ممکن از آن استفاده کنید، بدون این که خطایی صورت بگیرد.

دانه های قهوه را خوب جای بدهید

هنگامی که ظرف مخصوص را پر از دانه قهوه می کنید، مراقب باشید که آن را زیر شیر آب نگیرید. اول کمی آن را تکان دهید تا قهوه اضافه به قسمت پایین برود و جای آن کاملاً ثابت شود تا آب بتواند به راحتی از لابلای آن ها نفوذ کند.

قهوه ها را با دست فشار ندهید

بسیاری از افراد فکر می کنند که باید قهوه را با دست یا با قاشق به سمت پایین فشار دهند اما با انجام این کار دانه های قهوه له می شود و طعم خوبی را ایجاد نمی کند.

بیش از حد آنها را آسیاب نکنید

دانه های قهوه باید سایز متعادل داشته باشند. اگر بخواهید بیش از حد له و آسیاب کنید، قطعا روی طعم قهوه تاثیر منفی خواهد داشت.

از آب جوش استفاده کنید، نه آب سرد

این می تواند راحت ترین راه برای درست کردن قهوه باشد. پس اگر می خواهید کارتان سریع تر و بهتر پیش برود، بهتر است از آب جوش استفاده کنید و موکاپات را با آب سرد پر نکنید.

زمانی که کارتان تمام شد می توانید؛ از آب سرد استفاده کنید

برای اینکه دانه های قهوه بیش از حد داغ نباشند، می توانید بعد از اتمام کار و بعد از این که قهوه درست شد؛ از آب سرد استفاده کنید.

موکاپات را داخل ماشین ظرفشویی قرار ندهید

مگر اینکه موکاپات به گونه ای طراحی شده باشد که محافظ آلومینیومی داشته باشد و راحت بتوانید آن را داخل ماشین ظرفشویی بگذارید، در غیر این صورت حتما باید آن را زیر شیر آب بشویید.

ظرف موکاپات را به طور کامل خالی کنید

هنگامی که می خواهید موکاپات را بشویید، باید ته آن را به طور کامل تکان دهید. حتی اگر لازم بود، داخل آن را فوت کنید تا تمام دانه های قهوه بیرون بریزد.

موکاپات را روی حرارت ملایم قرار دهید

بعد از اینکه آن را با آب جوش پر کردید، احتمالاً دوست دارید که روی بیشترین حد حرارت قرار دهید تا قهوه سریع تر درست شود اما این کار را نکنید، زیرا طعم قهوه حالت تلخ و سوخته پیدا می کند. بهتر است که کمی صبور باشید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید.

بیشتر از محدوده مشخص شده آن را پر نکنید

زمانی که می بینید روی یک دستگاه نقطه امنیتی طراحی شده، بهتر است که فراتر از آن عمل نکنید که در غیر این صورت به دستگاه آسیب وارد می شود. در مورد موکا پات هم باید همین کار را انجام دهید و بیشتر از حدی که برایتان مشخص کرده اند، آن را پر نکنید.

قسمت زیرین موکاپات را حتماً شستشو دهید

بسیاری از افراد هنگام شستن موکاپات؛ فراموش می کنند که ته آن را هم به خوبی شستشو دهند اما این ناحیه به خاطر این که روی اجاق قرار گرفته، معمولاً آلودگی های زیادی را به خود جذب می کند که باید شسته شود.

زیر فشار زیاد آب، قطعات را از یکدیگر جدا کنید

اگر می خواهید موکاپات را زیر آب با فشار بالا بشویید، بهتر است که اول قطعات مختلف آن را از یکدیگر جدا کنید تا راحت تر بتوانید آن را بشویید.

با اولین جوشش آن را از روی حرارت بردارید

وقتی که مشخص شد قهوه در حال جوشیدن است و صدای آن را شنیدید، بهتر است که آن را از روی گاز بردارید.

از آب تصفیه شده استفاده کنید

هنگامی که می خواهید قهوه درست کنید یا این که آن را شستشو دهید، بهترین حالت این است که از آب تصفیه شده استفاده کنید تا خیال تان راحت باشد که آسیبی به دستگاه وارد نمی شود.

اگر حالت ترش مزه دارد، قهوه ها را بیشتر خرد کنید

گاهی اوقات قهوه داخل موکاپات کمی طعم ترش به خودش می گیرد. در چنین حالتی یعنی دانه های قهوه درشت تر هستند و باید کمی بیشتر آن ها را آسیاب کنید.

اگر خیلی تلخ است؛ از دانه های درشت تر استفاده کنید

اگر احساس می کنید که طعم قهوه بیش از حد تلخ و سوخته است، باید دفعه بعدی دانه های قهوه را کمی درشت تر داخل موکاپات بریزید.

اگر دستگاه نشتی داشت، حتما واشر را عوض کنید

ممکن است که واشر دچار مشکل شده باشد و دستگاه شما قهوه را پس بدهد، در چنین حالتی حتماً باید واشر دستگاه را عوض کنید.

تمیز کردن موکاپات

بعد از هربار استفاده، دستگاه موکاپات را به درستی شسته و تمیز کنید، زیرا اگر تفاله های قهوه در آن باقی بماند به مرور بر روی طعم قهوه تاثیر می گذارد. این نکته را هم در نظر داشته باشد که اولین قهوه ای را که با موکاپات دم کردید را کامل دور ریخته و مجددا قهوه دم کنید. با این کار قهوه تان مزه ی فلز نمی گیرد.

بهترین روش برای تمیز کردن موکاپات

اگر عاشق قهوه هستید مطمئنا به بهترین روش برای تمیز کردن موکاپات نیز اهمیت زیادی می دهید تا هر بار که سراغ قهوه سازتان می روید با یک دستگاه تمیز مواجه شوید و مطمئنا همانند قهوه تان برای شما باارزش است. اما اگر فکر میکنید حتما باید قهوه جوش خود را با مایع و اسکاچ یبشویید باید بگوییم که سخت در اشتباهید.بهترین روش برای تمیز کردن موکاپات، آب گرم است. چون مایع ظرفشویی لایه چربی ای که قهوه درون قهوه جوش ایجاد می کند و باعث خوش طعم تر شدن قهوه می شود را از بین می برد. پس اگر تاکنون قهوه جوش خود را با مایع ظرفشویی می شستید دیگر این کار رو نکنید و با ما همراه باشید تا بهترین روش برای اینکار را به شما آموزش دهیم.

وسایل مورد نیاز برای تمیز کردن موکاپات

• آب گرم
• دستمال آشپزخونه

مراحل تمیز کردن موکاپات

• اجازه دهید تا قهوه جوش کاملا خنک شود، بعد قسمت پایینی قهوه جوش را باز کرده و پودرهای قهوه که در مخزن روی صافی باقی مانده را خالی کنید.

• سپس تمامی قسمت های قهوه جوش را از هم جدا کنید. واشر و فیلتر را نیز در بیارید.
• پس قطعات جدا شده رو یکی یکی با آب گرم بشویید و از انگشتان خود برای تمیز کردن پودر قهوه های باقی مانده در گوشه ها کمک بگیرید.
• بعد از اینکه کاملا قهوه جوش رو شستید با یک دستمال نرم تمیزش کنید. اگه عمل خشک کردن را به طور کامل انجام ندهید موکاپات شما در طول زمان زنگ خواهد زد. حتی باقی ماندن آب در داخل قهوه جوش باعث بدبو شدنش می شود.
• بعد از خشک کردن قطعات با دستمال اجازه دهید که کمی در هوای آزاد باقی بماند که از خشک شدن آن مطمئن بشوید سپس دوباره قهوه جوش را سر هم کنید. قهوه جوش شما تمیز شده و آماده است که دوباره یک قهوه خوشمزه با آن درست کنید
  نحوه استفاده و نگهداری ظروف استیل