پنکیک نخودچی شبیه به کوکویی است که بدون تخم مرغ تهیه می شود. مخلوط آرد نخودچی با آب خاصیتی شبیه به تخم مرغ دارد و می تواند در خیلی از دستورهای آشپزی به جای آن استفاده شود. پنکیک نخودچی را در هند به عنوان صبحانه سرو می کنند. گاهی هم همراه با املت به جای نان سرو می شود. از این جهت میتوان به آن نان پنکیک هم گفت. برای همین هم مثل دیگر غذاهای هندی پر است از ادویه های خوش عطر متنوع. البته اگر فکر می کنید این غذا برای شما بیش از حد تند است می توانید مقدار فلفل را به سلیقه خود تنظیم کنی
مواد لازم برای تهیه پنکیک نخودچی
- آرد نخودچی 1 پیمانه
- آب 1 و 1/2 پیمانه
- نمک 3/4 قاشق چایخوری
- زردچوبه 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
- زیره سبز 1/4 قاشق چایخوری
- پیاز قرمز خرد شده 1/2 پیمانه
- فلفل سبز تند خرد شده 1 عدد
- جعفری خرد شده 1/4 پیمانه
- روغن آفتابگردان 2-3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پنکیک نخودچی
ابتدا، آرد نخودچی را در کاسه ای با ۳/۴ پیمانه آب مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. ۱/۲ تا ۳/۴ پیمانه دیگر آب اضافه کنید تا هیچ گلوله خمیری باقی نماند. پیاز، فلفل سبز و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید. پس از آن ادویه ها یعنی نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و زیره سبز را بریزید و هم بزنید. بگذارید مایه حدود ۵ دقیقه بماند.
تابه را بگذارید روی شعله گاز تا داغ شود. وقتی داغ شد چند قطره روغن داخل آن بریزید و با دستمال حوله ای روغن را روی سطح تابه بمالید و پخش کنید. یک ملاقه از مایه پنکیک را بردارید و داخل تابه بریزید. با چرخاندن تابه پنکیک را به شکل دایره ای به قطر ۱۲–۱۵ سانت در بیاورید. چند قطره روغن هم لبه های پنکیک بریزید.
بگذارید ۴–۶ دقیقه سرخ شود و یک سمت آن طلایی شود. سپس پنکیک را برگردانید و طرف دیگرش را به مدت ۲–۴ دقیقه سرخ کنید. بقیه مایه را به همین شکل سرخ کنید و سپس پنکیک نخودچی را با سس دلخواه خود سرو کنید.