ترخون (Estragon) یکی از سبزی های معروف خوراکیست که ریشه پایا دارد. ارتفاع این گیاه از ۳۰ سانتیمتر تا یک متر متغیر است.قسمت مورد استفاده ترخون، برگ و سرشاخه های جوان آن است. ترخون طبیعت گرم دارد و طعم آن در حالت تازه، تند و کمی تلخ بوده و بوی مطبوعی دارد.
مواد لازم برای سرکه ترخون
- برگ تازه ترخون / ۲ پیمانه
- سرکه / ۲ پیمانه
طرز تهیه سرکه ترخون
۱- برای آزاد شدن طعم و رایحه ترخون، کمی آن ها را له کنید.
۲- برگ های له شده را درون ظرفی بریزید.
۳- سرکه را روی برگ ها بریزید.
۴- درب ظرف را بگذارید و آن را در جای خنک و تاریک به مدت ۳- ۲ هفته نگه داری کنید.با انجام اینکار، عطر و طعم ترخون به سرکه منتقل می شود.
۵- سرکه را از صافی رد کنید، سپس آن را درون بطری ها بریزید.قبل از انجام اینکار درون هر بطری، یک شاخه ترخون بگذارید.
۶- درب بطری ها را ببندید و روی آن ها برچسب و تاریخ بگذارید.
خواص ترخون
ترخون یک گیاه عالی برای آشپزی است. همچنین می تواند درد دندان را هم تسکین دهد. در حالی که از این گیاه در مقادیر خیلی کم استفاده می شود اما باز هم مصرف ترخون فواید قابل توجهی دارد. در پاراگراف زیر به برخی از فواید و خواص ترخون اشاره شده است :
- ترخون منبع خوبی از مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، روی و کلسیم است.
- شاخ و برگ این گیاه از ویتامین A، C و B6 سرشار است.
- ترخون حاوی آنتی اکسیدان هایی است که بدن را در مقابل رادیکال های آزاد محافظت می کند.
- این ادویه در حفاظت از قلب و عروق هم موثر بوده و می تواند جریان خون را منظم کرده و از خطر لخته شدن خون و سکته و حمله مغزی بکاهد.
- ترکیبات ترخون می تواند سطح قند خون را به طور طبیعی کاهش دهد.
- این گیاه ادرار آورد بوده و سبب کاهش احتباس آب در بدن می شود.