شیرینی لطیفه یکی از انواع شیرینی های خامه ای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است. شیرینی لطیفه از دو تکه نان تهیه می شود که بین این دو تکه نان با خامه پر می شود ، احتمالا به دلیل لطافت نان های این شیرینی نامش را لطیفه گذاشته اند. شاید طرز تهیه لطیفه بسیار آسان باشد ولی حاوی نکات زیادی می باشد که باعث پف خوب و بازاری بودن آن می شود بهتر است برای تهیه شیرینی لطیفه همه مواد را خوب اندازه کنید تا به نتیجه دلخواه برسید حتما از آرد مخصوص شیرینی پز استفاده کنید و در جدا سازی زرده و سفیده دقت کنید. با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر شیرینی لطیفه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی لطیفه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی خانگی شیرینی لطیفه توت فرنگی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای لطیفه توت فرنگی
- شکر ۱/۳ پیمانه
- تخم مرغ (سفیده) بزرگ ۲ عدد
- بادام زمینی ۳/۴ پیمانه
- شکر آسیاب شده یا پودر قند ۳/۴ پیمانه
- توت فرنگی بزرگ ۱۰ عدد
- خامه سفت ۳/۴ پیمانه
طرز تهیه لطیفه توت فرنگی
برای تهیه لطیفه توت فرنگی، ابتدا فر را روی ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۵۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. در یک مخلوط کن، بادام زمینی را همراه با شکر آسیاب شده خوب مخلوط کنید تا بادام زمینی ها کاملا پودر شده و با شکر مخلوط شوند.
در یک کاسه بزرگ، سفیده های تخم مرغ را با استفاده از یک همزن، خوب بزنید تا پف کند. شکر را به آن اضافه نموده و دوباره هم بزنید تا جایی که سفت شود. مخلوط بادام زمینی را به مخلوط سفیده تخم مرغ به آرامی اضافه کنید و هم بزنید. در کف سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی پزی را پهن کنید. مواد را داخل قیف مخصوص با سر کوچک بریزید. به اندازه دایره های کوچک با قطر تقریبا ۳ سانتی متر، از مواد با فاصله بر روی کاغذ بریزید. (سعی کنید که هم اندازه شوند.) سینی را به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کنند. (یعنی انگشت در آن فرو رود.) آن ها را از فر خارج نموده و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شوند. در این مدت، در یک کاسه، خامه را با همزن، خوب بزنید. نیمی از شیرینی هایی که از فر خارج نمودید را در ظرفی بچینید. خامه را در قیف ریخته و کمی در وسط این شیرینی ها بریزید. توت فرنگی ها را باریک، حلقه حلقه نموده و بر روی خامه بگذارید. باقیمانده شیرینی ها را بر روی توت فرنگی قرارداده و با دست کمی فشار دهید تا به آن ها بچسبند.
روش تهیه شیرینی شکری رویه دار
