امروز قصد داریم شما را با غذایی بسیار خوشمزه از کشوری عربی در خلیج فارس آشنا کنیم. پلوی بحرینی، یک خوراک ویژه و متفاوت برای دورهمیهای خانوادگی و دوستانه میباشد. ترکیبات خوشمزه و جذاب این پلو مثل خلال های گردو و بادام و کشمش پلویی، به همراه یک مرغ و گوشت مجلسی روی آن، شما را برای تهیه و پخت آن وسوسه میکند. پیشنهاد ما این است که هر از گاهی به خودتان لذت چشیدن طعمهای جدید و متفاوت را هدیه دهید، و اطمینان داشته باشید پلوی بحرینی به دلیل ظاهر جذاب و طعم لذیذش، از آن دسته غذاهایی است که بیشتر از یکبار آن را برای خودتان و عزیزانتان خواهید پخت، پس وقت را از دست ندهید و برای تهیه این پلوی بحرینی لذیذ و ویژه همراه ما باشید.
مواد لازم پلوی بحرینی
- برنج ۳ لیوان
- ران و سینه مرغ ۶ عدد
- پیاز متوسط ۴ عدد
- گردو و خلال بادام ۱لیوان
- کشمش پلویی نصف لیوان
- پودر لیمو عمانی ۱ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی درسته ۲ عدد
- ادویه ی پلویی بهمیزان لازم
- دارچین و زردچوبه به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه پلوی بحرینی
ابتدا برنج را شسته و کمی نمک می زنیم و مدت دو ساعت قبل از پخت خیس می کنیم.سپس مرغ ها را با مقداری آب ، پیاز و دو عدد لیمو عمانی درسته و مقداری زردچوبه و نمکو فلفل می گذاریم بپزند.
آب مرغ باید زیاد باشد، زیرا برای دم کردن برنج از آب مرغ استفاده می شود.پیازها را پوست کنده و خلال و سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شوند.سپس پیازهای سرخ شده را به دو قسمت تقسیم می کنیم، نیمی از آنها را برای پلو ونیمی دیگر رابرای تزیین پلو استفاده می کنیم.
نصف پیازها را در قابلمه ی موراد نظر برای دم کردن پلو می ریزیم.بعد از پخت مرغ ها، آب آن را جدا کرده و در قابلمه ی پبازها مریزیم تا بجوشد.نمک برنج را شسته و در قابلمه ی آب مرغ می ریزیم و می گذاریم با حرارت نسبتا متوسط بجوشدتا آب آن تمام شود.
سپس قبل از این که برنج را دم کنیم، مقداری ادویه ی پلویی و دارچین روی آن می پاشیم وپلو را دم می کنیم.کشمش، گردو و خلال بادام را با نیمی از پیازهای سرخ شده تفت می دهیم و پودر لیمو عمانی رویآن می پاشیم.بعد از دم کشیدن پلو، با کفگیر پلو را مخلوط می کنیم تا ادویه و دارچین با پلو مخلوط شوند.سپس کمی به برنج روغن زده و در دیس می کشیم.بهتر است پلو را در وسط و مرغ ها را دور تا دور دیس و مواد مخلوط شده (کشمش وگردو و …) را بین مرغ ها قرار دهید.
مواد ادویه پلویی
- برگ گل محمدی - ۳ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین -۲ قاشق غذاخوری
- پودر زیره سبز – یک قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز - یک دوم قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل – یک دوم قاشق چای خوری
- جوز هندی – یک چهارم قاشق چای خوری
- دانه هل -۶ عدد
- دانه میخک -۲ عدد
طرز تهیه ادویه پلویی
- برای تهیه ادویه پلویی خانگی ابتدا تمام ادویه ها را داخل آسیاب می ریزیم و چند پالس می زنیم تا کاملا پودر و یکدست شود.
- در صورتی که تمایل دارید این ادویه طعمی تند و تیز داشته باشد، حتما مقداری فلفل قرمز اضافه کنید.
- در این مرحله مخلوط ادویه های پودر شده را از داخل آسیاب خارج و با یک الک ریز الک می کنیم تا قسمت های اضافی و پوسته های آن ها جدا شود.
- در ادامه یک ظرف شیشه ای در دار را می شوییم و با دستمال خشک می کنیم.
- ادویه پلویی آماده شده را داخل ظرف شیشه ای می ریزیم سپس در آن را می بندیم و در کابینت نگهداری می کنیم. بهتر است این ادویه را دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری کنیم تا طعم و عطرش از بین نرود.
طرز تهیه آلبالو پلوی لذیذ
