نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. و گاهی روی نان را از مواد مختلف پوشش می دهند. این نان به صورت دو لایه تهیه می شود. لایه زیر که همان لایه پایه است، خمیر نان است که با پودر نارگیل تهیه می شود. روی نان نیز از سفیده تخم مرغ و پودر نارگیل تشکیل می شود که بافت ترد و شکننده ای را روی نان ایجاد می کند. این نان را می توان به عنوان صبحانه یا عصرانه در کنار چای و قهوه سرو نمود. از آن جا که پودر نارگیل درون آن به کار رفته است، این نان بسیار مقوی و مفید است.
مواد لازم برای پخت نان رول نارگیلی
- آرد سفید یا فانتزی: ۲۳۰ گرم حدود یک و نیم لیوان
- روغن مایع: ۳۰ گرم حدود ۵ قاشق غذاخوری
- شکر: ۳۰ گرم حدود ۲ قاشق غذاخوری سرپر
- نمک: یک پنس
- تخم مرغ: یک عدد
- خمیر مایه: ۵ گرم حدود نصف قاشق غذاخوری
- شیر گرم : ۱۱۰ گرم (۴۰ گرم برای عمل آوردن خمیر مایه و ۷۰ گرم برای قاطی کردن با خمیر) حدود نصف لیوان
- بهبود دهنده s500: یک قاشق چای خوری سرپر تقریبا ۳ گرم (قابل حذف
مواد میانی نان رول نارگیلی
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری سرصاف
- کره: ۳۰ گرم
- پودر نارگیل: حدود یک قاشق غذاخوری سرپر
مواد لازم برای رومال نان رول نارگیلی
- کره آب شده حدود ۱۰ گرم برای قبل از پخت
- یک قاشق چای خوری عسل رقیق شده با آب گرم برای بعد از پخت
- شکلات آب شده و پودر نارگیل برای تزیین
روش پخت نان رول نارگیلی خانگی
ابتدا یک چهارم لیوان شیر گرم را با خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری از شکری که داریم قاطی می کنیم روشون رو می پوشونیم تا ۳ الی ۵ دقیقه حجم خمیر مایه دو برابر شود. به آرد ابتدا بهبود دهنده، نمک، بعد روغن و تخم مرغ که یکم زدیم و از حالت لختگی خارج شده ،رو اضافه می کنیم بهم می زنیم و بعد خمیر مایه را که عمل اومده اضافه می کنیم.
بعد بقیه شیر که داریم یعنی ۷۰ گرم شیر گرم، را کم کم به موادمون اضافه می کنیم و خمیر رو ورز می دهیم تا وقتی خمیر به دست نچسبد؛ اما یک خمیر نرم و لطیف داشته باشیم. دقت کنید که با توجه به نوع آردی که دارید ممکن است شیر، از این میزان کمتر یا کمی بیشتر نیاز باشد و موقع ورز دادن در ابتدای کار کمی خمیر به دست می چسبد. آرد اضافی اضافه نکنید، با ورز دادن چسبندگی خمیر کم می شود.
خمیر را ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز می دهیم. اگر دستگاه خمیر زن دارید ۳ دقیقه کافی است.روی خمیر را با پلاستیک و پارچه می پوشانیم تا ۱ الی ۱.۵ ساعت استراحت کند و حجم خمیر نان رولی دو برابر شود. بعد خمیر ا یک دقیقه ورز میدهیم تا پف خمیر گرفته شود و خمیر را به ضخامت حدود ۴ میلمتر پهن می کنیم. روی سطح خمیر را با حدود ۲۰ گرم کره می پوشانیم، بعد روی آن را یک قاشق سرصاف شکر و بعد نارگیل می پاشیم.خمیر را به ۹ قسمت مساوی در طول می بریم و رول می کنیم.
ته ظرف را چرب می کنیم و رول ها را داخل ظرف با فاصله می چنیم. دوباره روی رول ها را با نایلون و پارچه می پوشانیم تا ۴۰ دقیقه دیگه استراحت کنند و حجم بگیرند.بعد از ۴۰ دقیقه روی رول ها با کره آب شده رومال می کنیمو بعد داخل فر میگذاریم.دمای فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد، تقریباً ۳۰ تا ۳۵ دقیقه طول میکشد تا بپزد. برای فر برقی دمای ۱۶۵ درجه بدون فن میباشد. فر هم باید از قبل ۱۵ دقیقه گرم شود.
بعد از آماده شدن نان رول نارگیلی روی آن را با عسل رقیق شده یا شربت بار کمی رومال می کنیم که زیبا تر شود. بعد با شکلات آب شده پودر پسته، نارگیل به دلخواه تزیین می کنیم.نان رول نارگیلی خوشمزه ما آمادست.
طرز تهیه نان نارگیلی
