شامی لپه که به نام های شامی رشتی یا شامی پوک نیز معروف است؛ یک شامی خوشمزه و مقوی به دلیل داشتن یک نوع پروتئین می باشد. شامی لپه در قدیم ایام اغلب در مراسمات خاص تهیه می کردند (مثلا به صورت لقمه های کوچک تزئین شده برای سفره عقد) و روی سفره های پر برکت افطاری در کنار سبزی خوردن سرو می شد. در بخش آشپزی از ساعد نیوز قصد داریم تا طرز تهیه شامی لپه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه شامی لپه بدون گوشت
- لپه پخته ۱ پیمانه
- سیب زمینی ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- زعفران به دلخواه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی لپه بدون گوشت خوشمزه
ابتدا لپه را برای ۱ ساعت خیس کنید تا پف کند و نفخ آن گرفته شود. سپس لپه را به همراه کمی نمک داخل آب بگذارید تا پخته شود. سپس آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید و کنار قرار دهید. سیب زمینی را نیز بشورید به همراه کمی آب بگذارید تا پخته شود و بعد آب سرد بگیرید و پوست روی آن را بگیرید.پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. سیر را نیز رنده یا پوره کنید. حالا باید همه مواد را داخل میکسر بریزید و با لپه و سیب زمینی میکس کنید. اگر میکسر یا غذاساز ندارید، آب پیاز و سیر را بگیرید و لپه را با کمک گوشتکوب بکوبید تا له شود اگر غذاساز ندارید و می خواهید مواد را بکوبید باید لپه داغ باشد تا خوب له شود ولی اگر می خواهید داخل میکسر بریزید حتما مواد خنک شده باشد، سیب زمینی را نیز به همین روال بکوبید و داخل یک کاسه بریزید.
در ادامه تخم مرغ ها را به همراه مواد اضافه کنید و ادویه ها را افزوده و مواد را خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها به خورد مواد برود. اگر مایه شامی خیلی شل بود کمی پودر نخودچی اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شود. مایه شامی ما آماده شده است. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و روغن بریزید و صبر کنید تا گرم شود.
از مواد شامی بردارید و اندازه یک نارنگی کوچک گرد کنید و به دلخواه وسط شامی ار سوراخ کنید و داخل روغن داغ با حرارت نسبتا داغ هر دو طرف شامی را سرخ کنید تا طلایی شود. دقت کنید در انتها شامی ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید و به دلخواه با نان سرو و میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شامی لپه بدون گوشت خوشمزه
- به دلخواه می توانید کمی مرزه به مواد اضافه کنید.
- می توانید شامی ها را قبل از سرخ کردن داخل پودر سوخاری بزنید.
- بهتر است دست های خود را کمی خیس یا چرب کنید و بعد از مواد بردارید.
شامی یکی از انواع غذاهای محلی شمالی است که بسیار طرفدار دارد. اصل شامی با لپه و سبزی های محلی های شمالی آماده می شود. اگر در این زمینه تجربیات یکسانی دارید خوشحال میشویم با ما در میان بگذارید ...
روش تهیه شامی کباب بدون سیب زمینی
