آب زرشک یکی از انواع نوشیدنی است که برای سلامتی ما بسیار مفید است. متاسفانه آب زرشک هایی که در بستنی فروشی ها و سایر مغازه ها فروخته می شوند اکثرا اصل نیستند. همچنین آب زرشک های اصل قیمت بالایی دارند. ولی ما می توانیم براحتی با قیمتی مناسب تر و سلامت بیشتر، خودمان در منزل آب زرشک تهیه کنیم.
مواد لازم برای تهیه آب زرشک
- زرشک کوهی: 700 گرم
- آب: 1 لیتر یا 4 پیمانه
روش اول در تهیه آب زرشک
ابتدا زرشک را کامل بشویید و آن را در آبکش بریزید. مقداری آب در قابلمه نسبتا بزرگ بریزید و زمانی که آب جوش آمد، زرشک ها را به آب جوش اضافه کنید.
پس از 10 دقیقه جوشیدن، قابلمه را خاموش کنید. چند دقیقه صبر کنید تا محتویات داخل قابلمه سرد و ملایم شود. سپس مجدد آب زرشک جوشیده را داخل آبکش بریزید تا تفاله ی زرشک جدا و آب زرشک شما یک دست و صاف شود. آب زرشک غلیظ را داخل بطری بریزید و در یخچال نگهداری کنید.آب زرشکی که آماده کرده اید، غلیظ است و برای استفاده از آن، هر بار مقدار کمی از آن را با آب مخلوط کنید و بعد نوش جان کنید.
روش دوم در تهیه آب زرشک
در این روش ابتدا زرشک ها باید شسته شوند. سپس زرشک را به مدت 24 ساعت درون ظرف غیرفلزی قرار دهید.
بعد از اتمام 24 ساعت، آنها را درون مخلوط کن بریزید و تفاله های موجود در زرشک را از آب زرشک جدا کنید. آب زرشک شما آماده است. شما می توانید آب زرشک غلیظ را همانند روش قبل داخل بطری شیشه ای بریزید و آن را در یخچال نگهداری کنید.اگر به آب زرشک علاقه دارید، با ویژگی های آبمیوه گازدار زرشک و انار عالیس آشنا شوید.مصرف آبمیوه گازدار زرشک و انار عالیس به تنظیم فشار خون و رفع غلظت خون کمک می کند. اگر فشارخون پایینی دارید، می توانید آبمیوه گازدار زرشک و انار عالیس را با نمک مصرف کنید.
نکات مهم در تهیه آب زرشک
آب زرشک یکی از نوشیدنی های پرطرفدار در فصل تابستان است. اگر می خواهید از گرمای تابستان نجات پیدا کنید، می توانید انواع نوشیدنی سرد را آماده کنید و از خواص آن بهره مند شوید. و اما نکاتی درباره آب زرشک:
- برای تهیه آب زرشک طبیعی به زرشک مرغوب نیاز دارید.
- دو نوع زرشک وجود دارد؛ زرشک کوهی که طعم ترشی دارد و زرشک پلویی که طعم آن شیرین است. برای تهیه آب زرشک بهتر است از زرشک کوهی استفاده کنید.
- برای گرفتن آب زرشک دقت کنید که آن را زیاد نجوشانید، زیرا آب زرشک تلخ می شود.
ماندگاری آب زرشک
همانطور که در این بخش از آشپزخانه نمناک اشاره شده است ماندگاری آب زرشک کوتاه است و در یخچال و در بطری شیشه ای حدود یک هفته است و به تدریج ترش، خراب و گازدار میشود.برای نگهداری آب زرشک برای مدت طولانی، آن را به نقطه جوش رسانده و از روی حرارت بردارید.برای اینکه همیشه آب زرشک تازه داشته باشید، زرشک تازه را فریز کرده و در طول سال به اندازه مصرف، آبگیری کنید.
برای آبگیری زرشک چه نکاتی را رعایت کنیم؟
می توانید برای آبگیری زرشک از زرشک کوهی یا زرک که دارای هسته و دانه بوده و طعم آن ترش مزه است، استفاده کنید. زرشک کوهی در رنگ های مختلفی مانند سیاه، صورتی، ارغوانی و زرد وجود دارند که هر کدام آنها طعم به خصوصی دارند. اغلب از زرشک با رنگ سیاه، صورتی و ارغوانی برای آبگیری استفاده میشود.پس از آبگیری آب زرشک را زیاد نجوشانید زیرا باعث تلخ شدن آن میشود و هم خواص آن از بین میرود.
خواص آب زرشک
مقدار مصرف روزانه آب زرشک برای مقاصد مختلف متفاوت است:
- مصرف آب زرشک 1 لیوان صبح ناشتا و 1 لیوان شب، هنگام خواب برای درمان کبد مفید است.
- مصرف آب زرشک روزی سه فنجان، نیم ساعت قبل از هر وعده غذایی برای کاهش وزن و لاغری، مفید است.
مضرات آب زرشک
- آب زرشک دارای طبع سرد و خشک است و افراد دارای مزاج سرد باید در مصرف آن احتیاط کرده و از مصلح استفاده کنند.
- برخی افراد با مصرف آب زرشک ممکن است دچار عوارض جانبی مانند تهوع، اسهال، یبوست، درد و گرفتکی معده شوند.
- آب زرشک در دوران بارداری و شیردهی با احتیاط مصرف شود.
- کسانیکه سرفه های خشک می کنند نباید آب زرشک بخورند.
- مصرف زیاد آب زرشک به صورت روزانه توصیه نمی شود.
کالری آب زرشک
هر 240 میلی لیتر حدود یک لیوان آب زرشک طبیعی دارای 110 کالری میباشد.
دستور تهیه جوشانده زرشک
- در یک لیتر آب 20-10 گرم پوست ریشه یا ساقه و یا میوه زرشک را ریخته و آنرا بجوش بیاورید.
- سپس آنرا از روی اجاق بردارید و بگذارید برای مدت 10 دقیقه بماند.
- این جوشانده را صاف کنید و با شکر یا عسل شیرین کنید و میل نمایید.
دستور تهیه شربت زرشک
آب زرشک و آب سیب هر کدام 500 سی سی مخلوط کرده و با 250 سی سی آبلیمو و 500 گرم شکر مخلوط کنید و این مخلوط را آهسته حرارت دهید تا به قوام آید.
طرز درست کردن شربت آبلیمو
