پیراشکی بدون گوشت با سبزیجات یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی است که می توانید به عنوان پیش غذا هم از آن استفاده کنید، برای مشاهده این دستور آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی بدون گوشت با سبزیجات
- آرد ۲۰۰ گرم
- خمیر مایه ۳ گرم
- شکر ۱۰ گرم
- نمک ۲/۵ گرم
- روغن مایع ۱۰ میل
- شیر ۱۳۰ میل
- تخم مرغ کامل ۱ عدد برای رومال
مواد لازم برای مواد میانی پیراشکی بدون گوشت با سبزیجات
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- فلفل دلمه ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، زیره، ترخون خشک به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی بدون گوشت با سبزیجات
ابتدا آرد و نمک و شکر را داخل یک کاسه ریخته و باهم مخلوط کنید. در این رسپی از خمیرمایه فوری استفاده شده که نیازی به عمل آوری ندارد و با مواد خشک به راحتی ترکیب می شود. اگر خمیر مایه فوری ندارید ابتدا با یک ق شکر و کمی شیر یا آب عمل بیاورید.
در ادامه شیر را به مواد خشک کم کن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر وسط کاسه جمع شود. سپس روغن را اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی بدست بیاید. خمیر را داخل یک کاسه قرار دهید و برای ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
تا خمیر در حال استراحت است باید مواد میانی را تهیه کنید. برای این کار پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سرخ و طلایی شود. سپس هویج و فلفل دلمه و سیب زمینی پوست گرفته نگینی شده را به همراه ادویه ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سرخ شود. در ادامه رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در انتها کمی آب بریزید و بگذارید تا سبزیجات پخته و سس غلیظ شود.
خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و چانه بگیرید و مجدد ۱۵ دقیقه استراحت دهید. بعد از استراحت چانه ها را باز کنید با مواد میانی پر کنید و به خمیر حالت دهید. سپس مجدد ۳۰ دقیقه استراحت دهید و با زرده و زعفران خمیر را رومال کنید. پیراشکی را می توانید داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود یا می توانید در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید و پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پیراشکی سبزیجات بدون گوشت و مرغ
- می توانید به دلخواه پنیر به مواد اضافه کنید.
- روغن باید داغ باشد تا پیراشکی پخته و پف کنند.
- در حین سرخ شدن روغن روی آن ها بریزید.
روش تهیه پیراشکی بدون خمیرمایه
