روش تهیه سالاد بادمجان ترکیه ای
سالاد ها انواع مختلف دارند. بعضی از سالاد ها با توجه به محتویات آن، می تواند به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی مورد استفاده قرار گیرد. یکی از این نوع سالاد ها، سالاد بادمجان است که از بادمجان سرخ شده، سیب زمینی، سینه مرغ و سبزیجات دیگر تهیه می شود. این سالاد را می توان به صورت تک نفره و قالبی تهیه نمود و در مهمانی ها یا تولد ها برای هر نفر جدا گانه سرو نمود..
مواد لازم برای تهیه سالاد بادمجان ترکیه ای
- بادمجان ۳ عدد
- فلفل دلمه ۱/۲ عدد
- جعفری ۲ ق غذا خوری
- گردو ۴ ق غذا خوری
- ماست چکیده ۱۰ ق غذا خوری
- سیر ۳ حبه
- نمک ۱ ق چای خوری
- ارده ۲ ق غذا خوری
- آبلیموترش ۱ ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه سس سالاد بادمجان ترکیه ای
- نخود ۱ پیمانه پخته شده
- پولبیبر یا پاپریکا ۲ ق چای خوری
- روغن زیتون به مقدار لازم
- نمک ۱ ق چای خوری
- فلفل سیاه ۱ ق چای خوری
- زیره ۱ ق چای خوری
طرز تهیه سالاد بادمجان ترکیه ای
ابتدا باید نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بعد به همراه کمی نمک و آب بپزید تا نخود پخته شود. سپس بادمجان و فلفل دلمه ی را خوب بشورید و داخل توری قرار دهید و روی شعله گاز کباب کنید تا خوب پخته شود و یا می توانید برای ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه گازی قرار دهید تا کبابی شود. در ادامه پوست روی بادمجان و فلفل دلمه ای را بگیرید و روی تخته کار قرار دهید و با چنگال یا چاقو تیز خوب مواد را له کنید. داخل یک کاسه فلفل دلمه و بادمجان و ماست و ارده و گردو خرد شده و سیر له شده و نمک و آبلیموترش و ارد ه را بریزید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید تا یکدست شود.
در ادامه داخل یک تابه کمی روغن زیتون ریخته و نخود پخته شده را با حرارت رو بالا و ادویه های گفته شده برای تهیه سس سالاد بریزید و برای ۸ دقیقه خوب تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود و نخود ها حسابی برشته شوند.حالا باید یک بشقاب را برداشته و مواد بادمجان و ماست را داخل آن بریزید و بعد نخود برشته شده را روی آن ریخته و با کمی روغن زیتون و جعفری تزیین و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سالاد بادمجان ترکیه ای
- این سالاد رژیمی می باشد ولی شما می توانید از مایونز نیز استفاده کنید.
- از روغن زیتون بکر و بدون بو استفاده کنید.
- اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید از کمی پودر سیر استفاده کنید.
نکات مربوط به بادمجان
بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی هاست که در بسیاری از غذا ها از آن استفاده می کنیم. شاید برایتان جالب باشد بدانید که بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان است و برای قلب هم بسیار مفید است. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. برای تهیه بادمجان کبابی بهتر است از بادمجان های کشیده و گوشتی استفاده کنید.