آب پیازک که با عنوان اشکنه شیرازی نیز شناخته می شود، یکی از معروفترین غذاهای مایعاتی و سبک شهر شیراز مرکز استان فارس است.
مواد لازم برای تهیه آب پیازک شیرازی
- پیاز، ۲ عدد متوسط
- ماست، ۱ فنجان
- روغن (ترجیحا حیوانی)، به میزان لازم
- تخم مرغ، ۲ عدد
- نعنا خشک، ۱ قاشق غذاخوری یا نعنای تازه ساطوری، ۳ قاشق غذاخوری)
- شنبلیه خشک، ۱ قاشق غذاخوری یا شنبلیله تازه ساطوری، ۳ قاشق غذاخوری)
- نمک و فلفل و زردچوبه، به میزان لازم
طرز تهیه اشکنه آب پیازک
ابتدا پیازها را در روغن داغ سرخ می کنیم.بعد از اینکه کمی طلایی شدند، زردچوبه و سبزی ها را اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم.وقتی خامی سبزی ها در آمد ۲ لیوان آب اضافه و اجازه می دهیم تا به جوش بیاید.درظرفی دیگر تخم مرغ و ماست را با نمک و فلفل به هم می زنیم تا رگه های سفید ماست کاملا محو شود و یک مایع یکدست به دست بیاید.
ترکیب تخم مرغ و ماست را به آب پیازک اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم.به مدت ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم تا خوب جا بیافتد و کمی غلیظ شود.حالا آپ پیازک آماده است. آن را در پیاله بکشید و مانند همه اشکنه ها درونش نان خشک ترید کنید. بعد از اینکه نان ها کمی نرم شدند می توانید آن را نوش جان کنید.شیرازی ها اغلب آب پیازک را با ترشی سرو می کنند.
سایر نکات آب پیازک
- این غذا جزو غذاهای محلی استان فارس است و اشكنه شیرازی هم نامیده میشود.
- بهتر است روی این غذا نعنا و پیاز داغ ریخته شود.
- اگر میتوانید این غذا را تا آماده شدن خوب هم بزنید تا نبرد.
روش تهیه آبگوشت بادمجان و کشک
