روش تهیه آچما پیتزای لذیذ

نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان آچما پیتزایی نان حجیم است که فیلینگ آن سوسیس تفت داده شده یا سوجوک و پنیر پیتزا است. این نان شکل رول پخته می شود. این نان را به عنوان میان وعده یا عصرانه و گاهی به عنوان پیش غذا در مهمانی ها، می توان سرو نمود. در این نان از مخمر استفاده شده است که هضم آن را آسان می کند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله نان آچما پیتزایی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم آچما پیتزایی ترکی

• شیر 1 لیوان
• آب نصف لیوان
• آب نصف لیوان
• شکر 1 قاشق غذاخورری
• روغن مایع نصف لیوان
• تخم مرغ 1 عدد
• نمک نصف قاشق غذاخوری
• خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
• آرد مقدار کافی
• سوسیس 3 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• فلفل دلمه 1 عدد
• پنیر پیتزا مقدار کافی

روش تهیه آچما پیتزایی ترکی

ابتدا و برای شروع کار نصف لیوان آب ولرم و 1 قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق غذاخوری خمیر مایه را داخل ظرفی می ریزیم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آید و مواد ما حبابدار شوند و حجمش زیاد شود.

سپس در ادامه 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم و آن را در دمای محیط قرار داده بودیم را داخل یک ظرف شکسته و زرده و سفیده آن را جدا می کنیم و زرده تخم مرغ را پوشانیده و آن را برای رومال کار نگه می داریم و سفیده تخم مرغ را همراه با نصف لیوان روغن مایع و 1 لیوان شیر داخل یک ظرف می ریزیم و سپس خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و مواد را کاملا قاطی می کنیم.

سپس نصف قاشق غذاخوری نمک و مقداری آرد را داخل یک ظرف قاطی می کنیم و آنها را الک کرده و به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و ابتدا با لیسک آنها را قاطی می کنیم و کم کم آرد را در حدی می ریزیم که خمیر حاصل شده به دست نچسبد. سپس روی خمیر حاصل شده را با پارچه و یا نایلون می پوشانیم و به آن 1 ساعت داخل محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجم مواد ما دو برابر شود.

سپس بعد از یک ساعت استراحت خمیر را کمی ورز داده و پف آن را با دست می گیریم و دو چونه به انداره تخم مرغ از خمیر بر می داریم و آن ها را به شکل رشته ای و بلند در می آوریم. سپس رشته های حاصل شده خمیر نان را دور هم می پیچیم و ابتدا و انتهای خمیر را به هم می چسبانیم و آن را گرد می کنیم.سپس وسط خمیر گرد شده را یک تکه خمیر کوچک می گذاریم و نانهای آماده شده را داخل سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی گذاشته ایم می چینیم. سپس تمام خمیرها را به همین ترتیب آماده می کنیم.

سپس 1 عدد زرده تخم مرغ را که از مراحل قبل کنار گذاشته بودیم را با چنگال می زنیم تا زرده از لختگی در آید و سپس با قلمو زرده تخم مرغ را روی خمیر به هم بافته شده دور نان می مالیم و برای قسمت وسط نان نیز مقداری سوسیس برش خورده و گوجه فرنگی خرد شده و فلفل دلمه نگینی ریز شده می گذاریم و روی آنها را پنیر پیتزا می ریزیم. سپس روی نانها را پوشانیده و به آنها نیم ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا نان کمی باد کند.

سپس سینی نان را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه می گذاریم تا نان بپزد و 2 دقیقه گریل فر را روشن می کنیم تا روی نان طلایی شود و پنیر روی نان کاملا آب شود. اکنون نان آچما پیتزایی ترکی آماده است و آن را از فر در آورده و بعد از سرد شدن از روی کاغذ روغنی بر می داریم و آنها را در ظرف مناسبی می گذاریم و آن را برای شام همراه با نوشابه و یا برای صبحانه همراه با چایی و یا حتی برای میان وعده بچه ها در مدرسه میل می کنیم. نوش جان امیدوارم از دستور تهیه این نان خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید.

مواد لازم آچما پیتزا روش دوم

• 2 لیوان شیر
• 1 لیوان آب
• 1 لیوان روغن مایع
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 2 عدد تخم مرغ (سفیده ها برای داخل خمیر زرده ها برای روی خمیر)
• 1 پاکت خمیر مایه خیس (معادل 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
• آرد به مقدار لازم

طرز تهیه آچما پیتزا روش دوم

برای درست کردن این پیتزا آب ، شیر ، شکر و خمیر مایه خرد شده را داخل قابلمه ای بریزید و به اندازه ای که ولرم شود گرم نمایید و حدود 5 دقیقه استراحت بدهید تا خمیر مایه عمل بیاید (اگر خمیر مایه خشک استفاده میکنید خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود 10 دقیقه استراحت بدهید سپس شیر را اضافه کنید و بقیه مراحل را ادامه بدهید) بعد روغن مایع و سفیده های تخم مرغ را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.سپس مخلوط شیری را به داخل مخلوط سفیده تخم مرغ و روغن اضافه کرده و هم بزنید. در آخر نمک و آرد را در حالی که الک می نمایید اضافه کرده و ورز بدهید.بعد آرد را با کنترل و کم کم بریزید که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد. سپس روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت استراحت بدهید. حالاخمیر استراحت کرده را کمی ورز بدهید سپس از خمیر دو چانه اندازه تخم مرغ بردارید.آن را به شکل رشته بلند شکل بدهید و شبیه عکس دو رشته را در هم بپیچید و دو سر خمیر را به هم بچسبانید و شکل سیمیت بدهید. بعد وسط خمیر یه تکه خمیر کوچک بگذارید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید قرار دهید. تمام خمیرها را به این شکل آماده کنید. سپس کناره های خمیر زرده تخم مرغ بزنید و وسط خمیر هر چیزی که دوست دارید بگذارید سوسیس ، گوجه فرنگی ، فلفل ، پنیر پیتزا و .. بعد نیم ساعت داخل سینی استراحت بدهید . سپس آچماهای پف کرده را داخل فر 170 درجه تا وقتی که روی آچما سرخ شود بپزید.

روش تهیه پیتزا با نان تست در منزل