یک خوراک عالی و ایده آل برای تمام افراد مصرف آن در صبحانه برای افرادی که دارای ریزش مو می باشند همراه با نعنا بسیار خوب و موثر می باشد این غذا سرشار از آهن فسفر و فولاد است ست و عملکرد مغز را به طور چشمگیری بهبود می بخشد و برای رفع خستگی و همچنین عوارض بی خوابی بسیار عالی می باشد.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه عدسی اصفهانی در ادامه با سایت آموزشی ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم عدسی اصفهانی
- عدس 2 تا 3 پیمانه پلوپز
- پیاز 3 تا 4 عدد
- استاک(قرص) گوشت 1 عدد
- رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
- نمک فلفل، زردچوبه و آبلیمو و روغن به میزان لازم
- سیب زمینی 2 عدد
طرز تهیه عدسی اصفهانی
عدس را با کمی آب و سیب زمینی و استاک بگذارید بپزد. وقتی پخت، ان را با گوشت کوب برقی بزنید تا حسابی له بشود.جداگانه پیاز ها را خلالی کنید و با روغن بگذارید سرخ بشود با شعله آرام، تا حسابی طلایی بشود، وقتی طلایی شد، کمی نمک و فلفل و زردچوبه بزنید. کمی از پیازها را با رب تفت بدهید تا ربش خوشرنگ بشود و در غذا بریزید و بقیه را برای تزیین کنار بگذارید.پیازها را به عدسی اضافه کنید و آبلیموی غذا را هم اندازه کنید.نمک و فلفل غذا را هم اندازه کنید.
نکات مهم و اصولی در تهیه انواع عدسی
- روی عدسی اصفهانی گاهی کمی فلفل سیاه و گشنیز ساطوری هم می ریزند.
- در صورت تمایل می توانید عدسی را با پودر گلپر یا پودر زیره نیز میل کنید ولی ادویه اصلی عدسی اصفهانی همان پودر آویشن است.
- عدسی را می توان به عنوان پیش غذا روی میز اردور هم گذاشت.
- برای تهیه عدسی از عدس ریز قهوه ای بهره ببرید، زیرا عدس ریز قهوه ای پوست نازک تری دارد و خوشمزه تر است.
- برای درست کردن عدسی سعی کنید از عدس فله ای بهره ببرید، زیرا عدس های بسته بندی حاوی مواد نگهدارنده هستند که برای سلامتی مضر است.
- برای دریافت نفخ عدس، بهتر است آن را از شب قبل خیس نموده و آب آن را دور بریزید.
- گاهی برای مقوی تر شدن عدسی، در آن عصاره مرغ یا گوشت می ریزند. در اینصورت مواظب باشید عدسی شور نگردد، چون عصاره ها معمولا مقداری نمک دارند.
- طرز تهیه عدسی اصفهانی، همان است که در فوق ذکر شد، ولی در صورت تمایل می توانید این عدسی را با پیاز داغ میل کنید.
- برای غلیظ و یکدست شدن عدسی اصفهانی به آن آرد اضافه می نمایند، ولی شما در صورت تمایل می توانید آرد را حذف نموده و به آن سیب زمینی اضافه کنید.
- در بعضی از شهر ها عدسی را با آبلیموی تازه سرو می نمایند. استفاده از آبلیمو سلیقه ای است و به ذائقه افراد بستگی دارد، ولی اصفهانی ها ترجیح می دهند عدسی را بدون چاشنی آبلیمو و فقط همراه با پودر آویشن مصرف نمایند.
- اگر در حین پخت، آب عدس تمام شد، ولی عدس ها هنوز کاملا نپخته اند، مقداری آب جوش به عدسی اضافه کنید، ولی آب را کم کم اضافه کنید که عدسی شل نگردد.
- عدسی اصفهانی غلظت مشخصی دارد نه باید خیلی رقیق باشد و نه خیلی غلیظ.
- نمک عدسی را در انتها پخت اضافه کنید، زیرا نمک باعث دیرپز شدن عدس می گردد.
- ادویه و چاشنی عدسی را پس از انتها پخت و هنگام سرو به آن اضافه کنید تا عطر و بوی آن حفظ گردد.
- اگر عدسی شور شد، افزودن سیب زمینی به آن تا حد زیادی باعث دریافت شوری غذا می گردد.
روش تهیه عدسی بادمجان لذیذ
